Sauerkraut mit Ananas und Honig: Detailliertes Rezept und Zubereitung

Ein fruchtig-mildes Sauerkraut-Rezept mit Ananas und Honig ist die ideale Kombination für alle, die traditionelle deutsche Küche neu erleben möchten. Die Symbiose aus Sauerkraut, Fleischzutaten und der süßen Note von Ananas und Honig sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl als Partygericht als auch als Familienmahlzeit begeistert. Mit einer durchschnittlichen Bewertung von 4,4 von 5 Sternen (basierend auf 5 Bewertungen) zählt dieses Gericht zu den beliebten Variationen des klassischen Sauerkrauts.

fruchtiges Sauerkraut mit Ananas und Honig serviert auf einem Teller

Zutaten für Sauerkraut mit Ananas und Honig

Das Rezept lässt sich leicht nachkochen und ist sowohl für Anfänger als auch für Profis geeignet. Alle Zutaten sind in herkömmlichen Supermärkten erhältlich.

  • 3 Dosen Sauerkraut
  • 5 Lorbeerblätter
  • 6 Pfefferkörner
  • etwas Wasser
  • 250 g Schinken, kleingeschnitten (Abschnitte eignen sich besonders gut und sind beim Metzger oft abgepackt erhältlich)
  • 100 g fettiger Speck
  • 3 große Zwiebeln
  • 1 Dose gestückelte Ananas
  • Essig
  • Zucker
  • Salz
  • Optional: Crème fraîche für eine rahmige Note
  • Optional: Sommerblütenhonig für die raffinierte Süße
  • Optional: Pfeffer aus der Mühle
  • Optional: Paprikapulver und Chiliflocken für einen besonderen Pfiff
Vorbereitung Zutaten Sauerkraut, Ananas, Honig und Fleisch

Nährwerte pro Portion

Die Berechnung der Nährwerte erfolgt als durchschnittliche Schätzung basierend auf den Rezeptzutaten und wird mit Unterstützung von KI vorgenommen.

Nährwert Pro Portion
Kalorien ca. 370 kcal
Eiweiß ca. 14 g
Fett ca. 19 g
Kohlenhydrate ca. 32 g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

  1. Das Sauerkraut mit den Gewürzen (Lorbeerblätter, Pfefferkörner) und etwas Wasser in einen großen Topf geben. Den kleingeschnittenen Schinken dazugeben.
  2. Den fetten Speck klein schneiden und mit den gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne leicht anbraten. Anschließend zum Kraut geben.
  3. Die Ananasstücke noch kleiner schneiden und zu den anderen Zutaten geben. Nach Belieben etwas vom Saft zur Mischung gießen.
  4. Das Ganze für eine gute Stunde kochen lassen. Zwischendurch umrühren und gegebenenfalls weitere Flüssigkeit hinzufügen.
  5. Mit Essig, Zucker und Salz abschmecken. Wer eine rahmige Variante bevorzugt, kann gegen Ende Crème fraîche unterrühren und nochmals 15 Minuten schmoren lassen.
  6. Für besondere Raffinesse können Sie Sommerblütenhonig und eine Prise Chiliflocken hinzufügen; das sorgt für eine angenehme Süße und einen pfiffigen Geschmack. Optional ist es möglich, das Sauerkraut vor dem Anbraten in einem Sieb kurz abzuspülen, gut auszudrücken und aufzulockern, falls Sie es weniger sauer mögen.
Video: Sauerkraut mit Ananas und Honig Zubereitung Schritt-für-Schritt

Falls Sie frisches Sauerkraut bevorzugen, empfiehlt sich ungegartes Sauerkraut vom Metzger oder Bioladen. So können Sie selbst bestimmen, in welche Richtung das Aroma gehen soll.

Extra Tipps und Variationen

  • Meal Planner: Mit dem kostenlosen tegut… Meal Planner können Sie Gerichte im Voraus planen und individualisierte Einkaufslisten erstellen.
  • Probe gekocht: Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen der Kochwerkstatt entwickelt und mehrfach in einer herkömmlichen Küche getestet.
  • Vegan und Flexitarisch: Vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform - von flexitarisch bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
  • Frisch oder aus der Dose: Sie können Ananas wahlweise frisch oder aus der Dose verwenden. Für frische Ananas empfiehlt sich, diese zu schälen, den Strunk zu entfernen und in kleine Stücke zu schneiden.
  • Zur Garnitur: Nach Belieben etwa 1 EL sehr gut trockengetupftes Sauerkraut in heißem Fett kurz frittieren und das Gericht damit dekorieren.
  • Sauerkrautgeschmack: Während das ofengeschmorte Sauerkraut durch Bacon und Schweineschmalz eher deftig daherkommt, zeigt sich die Variante mit Ananas, Honig und Crème fraîche mild und angenehm fruchtig.
  • Mit Hähnchenbrust: Zwiebeln halbieren, in Würfel schneiden, mit Lorbeerblatt glasig dünsten, zerzupftes Sauerkraut und Ananas zugeben, mit Crème fraîche unterrühren und mit aufgeschnittener Hähnchenbrust servieren.
Sauerkraut mit frittierten Garnituren und Hähnchenbrust serviert

Weitere beliebte Rezeptvarianten

  • Ananas-Sauerkraut mit Kasseler und Sahne
  • Ananas-Sauerkraut-Salat mit Kassler
  • Schmorsauerkraut mit Schinken-Knödeln
  • Sauerkrautsalat mit Möhre
  • Krautsalat Hawai - fruchtig und lecker
  • Beilage: Mein Weinsauerkraut mit Ananas-Schollenfilet auf Riesling-Honig-Rahm
  • Kasseler-Carpaccio mit Sauerkrautpesto an Sauerkrautsalat
  • Karotten-Weißkraut-Ananas-Salat

Praktischer QR-Code

Für extra Komfort: Rezept auch mobil verfügbar - QR-Code zum einfachen Wiederfinden mit dem Handy scannen.

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QR-Code für mobiles Sauerkraut mit Ananas und Honig Rezept

Tipps für Anfänger und Profis

  • Die Step-by-Step-Beschreibung sorgt für einfache Nachvollziehbarkeit, auch für Kochanfänger.
  • Experten aus der Kochwerkstatt geben persönliche Extra Tipps und Tricks.

Sauerkraut essen wir sehr gern, ich kaufe immer ungegartes beim Metzger oder im Bioladen. So habe ich in der Hand, in welche Richtung es geschmacklich gehen soll.

Traditionelles Sauerkraut mit fruchtigen Zutaten und Honig im Topf

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