Sahnetorte ohne Zucker backen: Rezepte und Tipps für zuckerfreie Tortenkreationen
Wer gerne Torten genießt, aber auf Zucker verzichten möchte, findet immer mehr tolle Alternativen für unwiderstehlichen Genuss. Zuckerfreie Sahnetorten bestechen durch innovative Zutaten, kreative Rezepte und echten Geschmack - ganz ohne Zuckerbomben. In diesem Artikel findest du die besten Rezepte für Sahnetorten ohne Zucker, Tipps zur Zubereitung und Variationsmöglichkeiten.
Low Carb Quark Torte ohne Zucker: Ein Traum in Weiß
Diese Low Carb Quark Torte ist ein echter Low Carb Tortentraum in weiß! Zugegeben - die Low Carb Quark Torte ist nicht gerade in 5 Minuten fertig gestellt. Zum Selbermachen von dem Teig und der Creme solltest du schon ungefähr 45 Minuten Zeit einplanen. Aber glaube mir: Es lohnt sich! Wie auch für die klassische Quark-Sahne Torte, habe ich zum Festigen der Creme Blattgelatine genommen. Wenn du aber lieber gemahlene Gelatine verwenden möchtest, dann ist das hier auch kein Problem. Du brauchst 12 Gramm gemahlene Gelatine, die du mit 8 Esslöffeln kaltem Wasser anrühren solltest. Anschließend solltest du die aufgequollene Gelatine unter Rühren erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Jetzt kannst du mit der Zubereitung der Creme fortfahren, wie im Rezept beschrieben. Die Zubereitung der Creme für die Low Carb Quark Torte ist natürlich auch mit Agar Agar möglich. Anschließend verrührst du 5 Gramm Agar Agar mit dem Mandarinensaft. Lass beides als nächstes unter ständigem Rühren aufkochen und für 3 Minuten weiter köcheln. Nimm nun den Topf von der Kochstelle, rühre ca. 4 Esslöffel der Magerquark Creme ein und verrühre diese Mischung anschließend zügig mit der restlichen Creme.
Dir gefällt dieses Rezept für die Low Carb Quark Torte ohne Zucker? Hast du Lust mal eine leckere Low Carb Torte aus Eis selber zu machen? Dann ist dieses Rezept für eine Eistorte ohne Zucker genau richtig für dich. Diese cremige Philadelphia Torte ohne Zucker kommt ohne viel Schnick-Schnack aus. Stell dir einfach eine Low Carb Frischkäse Torte in Kombination mit einem fluffigen Biskuitboden ohne Zucker vor.
Zubereitung des Bodens für die Quark Sahne Torte
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kokosmehl, gemahlene Mandeln, zu Puder gemahlenes Erythrit und Backpulver miteinander vermischen.
- Ei, Frischkäse und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Springform (ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen, Ränder einfetten und Teig hineingeben.
- Boden im vorgeheizten Backofen für ca. 45 - 50 Min backen. Nach ca. 30 Min mit Alufolie abdecken, damit der Boden nicht zu braun wird.
- Boden abkühlen lassen, aus der Form lösen und der Länge nach einmal durchschneiden.
Die Creme-Füllung im Detail
- Mandarinen gut vom Saft abtropfen lassen, Saft auffangen.
- Schale der Bio-Zitrone abreiben und die halbe Zitrone auspressen.
- Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken und bei niedriger Hitze auflösen.
- Magerquark mit Erythrit, Mandarinensaft, Zitronenschalenabrieb und ausgepressten Zitronensaft verrühren.
- Vier Esslöffel Creme unter die Gelatine rühren und anschließend mit der restlichen Creme verrühren.
- Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Einen Tortenring um eine Hälfte des Kuchenbodens legen, Mandarinen darauf verteilen und die Creme darüber streichen. Den zweiten Kuchenboden vorsichtig auf die Creme legen und die Quark Torte für mindestens zwei Stunden kühlen.
Vegane und no-bake Sahnetorte-Optionen: Joghurttorte ohne Zucker
Wie wäre es mal mit einer richtig schön erfrischenden Low Carb Torte, die du nicht backen musst und die du auch vegan zubereiten kannst? Dann probier doch mal diese Joghurttorte ohne Zucker aus. Die Zubereitung der Creme für die Low Carb Quark Torte ist natürlich auch mit Agar Agar möglich. Diese vegane und zuckerfreie Option bietet gesunden Genuss - ideal für Sommer oder als leichter Nachtisch.
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- 5 Gramm Agar Agar mit dem Mandarinensaft verrühren, aufkochen und für drei Minuten köcheln lassen.
- Topf von der Kochstelle nehmen, etwa vier Esslöffel der Magerquark Creme einrühren, Mischung zügig mit der restlichen Creme vermischen.
Gesunde Karottentorte mit Frischkäse-Sahne: Ohne Zucker und voller Geschmack
Der Kuchenteig kommt ganz ohne Zucker oder Zuckerersatz aus, die Süße des Apfels und der Banane reicht vollkommen (für mich). Die Frischkäse-Sahne süße ich mit Datteln, diese Idee kommt mir, weil ich mich an meinen Nusskuchen mit Beerenfüllung zurück erinnere. Die Torte steckt voller gesunder Zutaten: neben Karotten sind Mandeln, Haselnüsse, Dinkelvollkornmehl, ein Apfel und eine Banane enthalten.
Den fertig gebackenen Kuchen teile ich mit Zahnseide in drei Teile - das wollte ich auch unbedingt mal ausprobieren 🙂 Klappt super! Dann die einzelnen Teile mit Frischkäse-Sahne bestreichen und fertig ist die Karottentorte! Super lecker, saftig, aromatisch und diese herrliche Sahne Füllung! Wer schon süß-entwöhnt ist, kann auch etwas weniger Datteln nehmen für die Füllung - ich werde es nächstes mal versuchen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 3 |
| Butter | 40 g |
| Banane | 1 |
| Apfel | 1 |
| Karotten | 200 g |
| Mandeln | 100 g (gemahlen) |
| Haselnüsse | 100 g (gemahlen) |
| Dinkelvollkornmehl | 50 g |
| Zimt | 1 TL |
| Weinsteinbackpulver | 3 TL |
| Datteln (für Creme) | 100 g |
| Frischkäse (für Creme) | 150 g |
Erdbeer-Sahne-Torte ohne Zucker: fruchtig, leicht & perfekt für besondere Anlässe
Ich habe eine kleine aber feine Erdbeer-Sahne-Torte gemacht. Die Torte hat nur einen Durchmesser von 18 cm. Tatsächlich backe ich seitdem gerne meine Torten in dem Durchmesser von 18 - 20 cm. Denn ohne den zugesetzten Zucker und ohne Getreide wie Weizenmehl, reicht durchaus ein kleines Stück.
Im Teig für den Biskuit ist Xylit enthalten, persönlich finde ich, dass die Erdbeeren für die Füllung schon süß genug sind. Kaufen kannst du es bei shileo.de. Du suchst neben der Erdbeer-Sahne-Torte noch weitere Erdbeer-Rezepte mit wenig Kohlenhydraten? Dann in die kleine Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170° (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Die Springform aus dem Backofen holen und den Kuchen von der Form lösen. Den Boden in der Mitte durchschneiden. Den Tortenguss nach Anleitung in Wasser auflösen und nach Geschmack Xylit hinzugeben. Mindestens eine Minute abkühlen lassen und die Erdbeerscheiben hinzugeben. Zum Abkühlen 10 - 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne steif schlagen und das Guarkernmehl vorsichtig untersieben. Die Sahne in eine Spritztüte mit einer Sterntülle füllen. Anschließend acht Häubchen am Rand des Kuchens gleichmäßig verteilen. Falls noch Sahne übrig ist, den Abschluss am Boden des Kuchens gleichmäßig verzieren. Die Schokoladenraspel mit einem Löffel auf der Erdbeer-Sahne-Torte verteilen. Diese Erdbeer-Käse-Sahne-Torte schmeckt wie vom Konditor - nur ohne Zuckerbomben, Weißmehl und künstliche Zutaten. Genau die perfekte Torte für Muttertag, Frühlings-Brunch, Geburtstage oder einen gemütlichen Nachmittag in der Sonne. Und das Beste? Gerade in der Erdbeer Saison liebe ich Rezepte, die einfach nach Sonne, Leichtigkeit und gemeinsamen Nachmittagen schmecken.
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Käsesahnetorte mit Erdbeeren: glutenfrei, zuckerfrei und sommerlich frisch
Ich habe mir diese Woche eine leckere Käsesahnetorte mit Erdbeeren gegönnt. Low Carb und glutenfrei versteht sich. Die Torte schmeckt so angenehm frisch und lecker, dass sie perfekt als Dessert auf eine sommerliche Grillparty passt. Eine Käsesahnetorte ist in der Regel eine Torte mit einem fluffigen Biskuitboden und einer Creme aus Sahne und Quark. Beliebt ist sie mit kleinen Mandarinenstückchen. In meinem Fall habe ich auf frische Erdbeeren gesetzt.
Grundsätzlich ist der Boden allgemein kohlenhydratreduziert und ohne Getreide gebacken. Tatsächlich überlasse ich das deinem Geschmack. Du solltest aber auf den Zuckergehalt der Mandarinen schauen. Diese haben mehr Kohlenhydrate und sind oftmals in Zuckerwasser eingelegt. Was wenn ich Dir sage, dass ein Stück dieser Torte inkl. Verzierung nur 149 Kalorien hat? Unglaublich oder? Diese Torte ist einfach der absolute Himmel auf Erden und als ich diese Creme probiert habe dachte ich, oh no, ich esse die direkt so auf und hatte etwas bedenken, dass diese nicht mehr für die Torte reicht.
Der Boden ist super weich und super fluffig, die Creme eine 10/10 und zusammen ein Genuss.
Backen ohne Zucker: Tipps und Tricks für perfekte Sahnetorten
In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht.
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Du möchtest die Torte in einer anderen Backform backen? Du hast dieses Rezept für die Low Carb Quark Torte ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich.
Backen ohne Zucker bietet vielfältige Möglichkeiten - ob mit natürlichen Zuckerersatzstoffen wie Erythrit, Xylit oder Datteln, mit ballaststoffreichen Mehlalternativen und frischem Obst, jede Sahnetorte kann super lecker gelingen. Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
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Zuckerfreie Sahnetorten für jeden Anlass
Die Torte passt nicht nur super zu Ostern, sondern auch zu anderen Anlässen wie z. B. Muttertag, Geburtstag, Frühlings-Brunch, Kinderfest, Silvester, Weihnachten oder zum Kaffeekränzchen. Die Vielfalt der Rezepte - von Karottentorte, Quark Sahnetorte, Erdbeer-Sahne-Torte bis hin zu Käse-Sahne-Torte - sorgt für Genuss das ganze Jahr.
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