Saftiger veganer Marmorkuchen aus dem Thermomix — Rezept und Tipps
Veganer Marmorkuchen? Unbedingt und nur noch. Seit ich diesen unfassbar saftigen und schokoladigen Kuchen probiert habe, ist klar: Ich werde keinen anderen mehr backen. Und mit dieser Meinung stehe ich nicht allein da, meine ganze Familie wartet nur darauf, gleich den nächsten zu verputzen.
Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm)
- 375 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker (es geht auch Rohrzucker)
- 230 g pflanzliche Margarine (oder 80 g geschmacksneutrales Öl, je nach Variante)
- 260-240 g Mandelmilch (oder jede andere Pflanzenmilch wie Soja- oder Hafermilch)
- 200 g Schokolade / Zartbitter-Schokolade (achte auf Zutatenliste, oft vegan)
- 40 g Mandelmilch (für Schokoladenteig)
- 20 g Kakao
- optional: 20 g gehackte Schokolade
Vorbereitung
Form fetten, Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, deckt ihn z. B. mit Alufolie ab.
Zubereitung im Thermomix
- Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Sek. zerkleinern.
- 375 g Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Salz, Zucker, Öl und 260 g Mandelmilch in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 5 vermengen.
- Gehackte Schokolade, 20 g Kakao und 40 g Mandelmilch zugeben und 10 Sek. | Stufe 5 vermischen.
- Auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel die beiden Teige vermengen, so dass ein Muster entsteht.
- In die Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Min. backen. Stäbchenprobe machen und aus dem Ofen nehmen.
In der Zwischenzeit die Kuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Öl zugeben und 2 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Den Guss über den Kuchen geben und glattstreichen.
Alternative Temperatur und Backzeit
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (oder 180 °C je nach Ofen). Dann den Kuchen etwa 60 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Ca. 15 Min. nach dem Backen aus der Form nehmen und auf dem Kuchenrost auskühlen lassen.
Varianten und Tipps
- Statt Mandelmilch kannst du auch jede andere Pflanzenmilch nehmen, z. B. Soja- oder Hafermilch.
- Zartbitter-Schokolade ist in vielen Fällen von Haus aus vegan, weil sie ohne Zusatz von Milchprodukten auskommt. Schau aber zur Sicherheit lieber auf die Zutatenliste.
- Wusstest du, dass du Mandelmilch im Thermomix® auch selbst herstellen kannst?
- Wenn du keinen Thermomix® hast, kannst du den Kuchen natürlich trotzdem machen. Probier den Kuchen unbedingt aus. Er ist wirklich extrem lecker und mega saftig.
- Wenn du mehr Infos dazu möchtest, wie du ohne die Verwendung von Eiern tolle Kuchen, Muffins und andere Backwaren zauberst, schau auch im mein ZauberTopf-Club vorbei.
Zusätzliche Hinweise zur Sicherheit und Geräteeinsatz
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
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Weitere Rezeptideen und Serviervorschläge
- Du möchtest noch andere, vegane Kuchen probieren? Dann ist vielleicht unser Karotten-Orangen-Kuchen etwas für dich, oder du backst unsere Muffins ohne Ei.
- Dieser Kuchen eignet sich prima für ein Buffet und als Mitbringsel: Du brauchst nämlich weder Gabel noch Teller für ihn.
- Wenn du von dem veganen Karottenkuchen auch nicht genug kriegen kannst, schmecken dir bestimmt auch die veganen Energyballs mit Möhren.
Schnelle Übersicht: Zeitaufwand
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereiten (Form fetten, Zutaten abwiegen) | 10 Min. |
| Zubereitung im Thermomix | 5-10 Min. |
| Backen | ca. 60 Min. |
| Abkühlen und Glasur | 15-30 Min. |
Dieses Rezept habe ich übrigens zusammen mit Lena (11) entwickelt. Sie war zum Girls Day bei mir und hat sich genau zeigen lassen, wie ich arbeite. Zumal sie eine begeisterte Bäckerin ist. Wir fanden es beide großartig, dass für einen so leckeren Kuchen überhaupt kein Produkt von Tieren nötig ist.
Probier es aus, jetzt! Wir versprechen dir: Du wirst keinen anderen Marmorkuchen mehr backen wollen. Lass es dir schmecken!
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