Solero Torte mit Quark: cremig-vanillig, fruchtig-exotisch – das Rezept mit Geling-Garantie

Eis oder Kuchen? Kuchen oder Eis? Selten eine einfache Entscheidung. Mit unserer Solero Torte haben wir jedoch beides in einem Kuchen vereint. Eine Torte, die nach dem erfrischenden Solero Eis schmeckt? Besser geht’s doch gar nicht.

Wie das Eis setzt auch der Solero-Kuchen auf exotische Maracuja sowie eine Füllung mit Vanillearoma als Geschmacksgeber. Gelbe Maracuja-Hülle ummantelt eine lockere, cremige Vanillemasse; wohl jeder erinnert sich sofort an den unverwechselbaren Geschmack des Eises, welches man aus seiner Kindheit kennt - das Solero Eis. Diesen unverwechselbaren Geschmack auf die Kaffeetafel bringen ist übrigens gar nicht so schwer! Unsere Solero Torte schmeckt einfach himmlisch und ist wirklich einfach zuzubereiten.

Anschnitt der Solero-Quarktorte mit Maracuja-Spiegel und Biskuit

Warum Quark die perfekte Basis ist

Letztere basiert dabei auf einem Mix aus Sahne, Gelatine und einem Schuss Maracuja-Saft sowie Quark und Frischkäse. Da Quark ebenfalls zu den Frischkäsesorten zählt - und daher auch essenzieller Bestandteil unserer Frischkäse-Torte ist -, muss er laut deutscher Käseverordnung wie jeder Frischkäse mindestens 74 Prozent Wasser enthalten. Für unsere Solero-Torte mit Quark verwenden Sie Speisequark, der ein leicht saures Milcharoma besitzt, zudem weich und geschmeidig ist. Ein entscheidender Faktor für die Creme.

Zutatenliste: Solero Torte mit Quark (klassische Biskuit-Variante)

Mit unserem Solero Torte Rezept holen wir uns den Sommer auf den Kaffeetisch.

… für den Teig

4 Eier
150 g Zucker
1 Pck. RUF Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g RUF Speisestärke
100 g Mehl
2 TL RUF Backpulver

… für die Creme

1 Pck. RUF Tortencreme Käse-Sahne
500 g kalte Sahne
200 ml lauwarmes Wasser
500 g Magerquark

… für den Guss

250 ml Maracujanektar
Den Inhalt unserer Vanillosoße ohne Kochen

Schritt-für-Schritt: Biskuit, Quarkcreme und Maracuja-Spiegel

Teig zubereiten

Zunächst den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 24-26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz ungefähr 10 Minuten schaumig aufschlagen.
Speisestärke, Mehl und Backpulver vermengen und mit einem Rührlöffel vorsichtig unterheben, so dass ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in die Springform geben und auf mittlerer Schiene 20-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist und anschließend in der Form auskühlen lassen.

Creme zubereiten und schichten

Für die Creme zunächst die Sahne steif schlagen. Nun das Cremepulver und Wasser mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend den Quark unterrühren und die Sahne unterheben.
Den ausgekühlten Biskuit in der Mitte waagerecht zu zwei Tortenböden durchschneiden.
Die untere Bodenhälfte auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den Ring der Springform um den Boden legen. Nun ¾ der Creme auf dem Boden verteilen. Dann den zweiten Boden auflegen und die restliche Creme darauf geben.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden kaltstellen.

Maracuja-Guss anrühren

Vor dem Servieren den Tortenring lösen und den Tortenguss zubereiten.
250 ml Maracujanektar in eine kleine Schüssel geben. Den Inhalt unserer Vanillosoße ohne Kochen mit einem Schneebesen gut einrühren. Anschließend den Solero Guss auf die Creme geben und die Torte kaltstellen.

Videoanleitung: Solero-Torte mit Quark, Biskuit und Maracuja-Spiegel - alle Schritte kompakt

Alternative: Solero-Käse-Sahne-Torte mit Pfirsich-Maracuja-Füllung

Sommerlicher als mit unserer Solero-Torte wird es auf dem Kuchenbuffet im Garten selten. Gerade die Mischung aus Vanille, Creme sowie dem süßsäuerlichen Aroma der Maracuja passt genau dann am besten, wenn die Temperaturen ansteigen.

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Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen.
Backzeit: etwa 20 Min. Springformrand lösen und entfernen. Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Tortenboden auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
Einen halben Pfirsich für die Deko zur Seite legen. Übrige Früchte pürieren und mit Maracujanektar auf insgesamt 450 ml auffüllen. Zitronensaft hinzufügen. Puddingpulver mit nur 25 g Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der abgemessenen Flüssigkeit glatt rühren. Übrige Flüssigkeit aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren.
Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Quark mit 1 Btl. Gelatine fix verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und Maracujanektar verrühren und unter den Quark rühren. Zum Schluss die Sahne unterheben.
2/3 der Quarkcreme auf dem Boden verstreichen. Die Solero Fruchtfüllung darauf verteilen und mit einer Gabel mit der Quarkcreme verquirlen. Übrige Quarkcreme darauf verstreichen.
Tortenguss mit Zucker und Maracujanektar nach Packungsanleitung zubereiten und als Spiegel auf die Solero Torte gießen. Die Solero Torte mind. 4 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Die Maracuja halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die Pfirsichhälfte in Spalten schneiden. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Tortenring lösen und entfernen und die Sahne dekorativ auf die Solero-Torte spritzen.

No-Bake-Idee: Solero-Torte ohne Backen

Die Solero-Torte ist natürlich eine Mischung aus Solero Eis und einem köstlichen Kuchen. Bei den meisten Sahnetorten ist die Zubereitung wirklich aufwendig. Gerade das Arbeiten mit Blattgelatine lässt die meisten eher zurückweichen. Aber eine Sahnetorte ohne Gelatine zubereiten? Wie soll das denn gehen?

Für den knusprigen Boden, der ganz ohne Backen auskommt, eignen sich nicht nur Butterkekse als Grundlage. Für die Creme der Solero-Torte ohne Backen benötigst du vor allem Sahne, Quark und Frischkäse als Grundlage sowie Sahnesteif, Zucker, Sofort-Gelatine und Vanillezucker. Außerdem wird die Creme mit Mangostückchen zubereitet.

Möchtest du auf Gelatine verzichten, zum Beispiel weil die Torte dann nicht für Vegetarier geeignet ist, dann verwende stattdessen Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl. Anstelle von Vanillezucker kannst du auch nur Vanille verwenden. Den 20 %-igen Quark kannst du auch durch Magerquark oder 40 %-igen ersetzen. Ein geeigneter Zucker-Ersatz ist in dem Fall Birkenzucker Xylit oder Erythrit.

Welchen Saft du für den Tortenguss verwendest, ist auch dir überlassen. Statt Maracujasaft eignet sich ebenso Mango-, Ananas- oder Pfirsichsaft. Natürlich empfehlen wir dir, die Solero-Torte bis zum Servieren im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie frisch und standhaft bleibt. Haltbar ist die Solero-Torte ohne Backen dann ca. 2 Tage.

No-bake Solero-Torte: Keksboden, Quark-Sahne-Creme, Pfirsiche und Maracuja-Spiegel

Tipps, Abwandlungen und Geling-Hinweise

Mit unserer Tortencreme Käse-Sahne zauberst du die perfekte Creme ohne großen Aufwand und mit Geling-Garantie.
Die perfekte, geschmackliche Basis: Einfach nur noch Quark, Wasser sowie Sahne hinzufügen und fertig ist die unfassbar cremige Käse-Sahne-Creme für unsere Solero Torte.
Solero Eis - jeder kennt und liebt es. Die perfekte Erfrischung an heißen Sommertagen.
Ganz einfach: Ihr benötigt Maracujanektar und unsere Vanillosoße ohne Kochen. Den Maracujanektar einfach mit unserem Pulver verrühren - fertig.
Ja, die Torte schmeckt auch mit Mango, Orange oder einer Mango-Maracuja-Mischung sehr gut.
Meist wurde die Gelatine nicht richtig aufgelöst oder die Masse war zu warm beim Vermengen.

Serviervorschläge und Deko

Zum Schluss nach Belieben mit Mangoscheiben und Kokosflocken dekorieren. Du kannst die Deko natürlich anpassen. Und wenn dir die Kokosraspeln zu exotisch sind oder du den Geschmack von Kokos einfach nicht magst, dann steht es dir frei, diese auch wegzulassen.

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Sommerlicher als mit unserer Solero-Torte wird es auf dem Kuchenbuffet im Garten selten. Ebenso gut für die warme Jahreszeit eignet sich unsere Erdbeer-Joghurt-Torte, für die Sie gleich zwei Cremeschichten sowie eine fruchtige Erdbeerhaube zaubern.

Zeiten, Ergiebigkeit und Bewertung

Gesamtzeit: 2 Std. Arbeitszeit: 25 Min. Kühlzeit: 2 Std.
Solero-Torte Zubereitung: 60 Min. Etwas Übung erforderlich etwa 12 Stück.
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(133 Bewertungen).

Wissenswertes zum Solero-Geschmack

Die Solero-Torte verdankt ihren Namen dem gleichnamigen Eis am Stiel, welches vor allem aus Vanilleeis und einer exotischen Fruchtschicht aus Mango, Maracuja, Ananas und Pfirsich besteht. So schmeckt der Sommer: Solero Torte ganz schnell und einfach gemacht.

Mit unserem Solero Torte Rezept holen wir uns den Sommer auf den Kaffeetisch. Diesen unverwechselbaren Geschmack auf die Kaffeetafel bringen ist übrigens gar nicht so schwer!

Thermomix-Hinweise (optional)

Eier und Zucker mit der Küchenmaschine schaumig rühren, Mehl und Backpulver hinzugeben und kurz unterheben.
Kalte Sahne in den kalten Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und auf Stufe 3,5 so lange schlagen bis die Sahne steif ist.
Gequollene Gelatine in 100 g heißen Maracujasaft auflösen, 150 g kalten Maracujasaft unterrühren und in die Quark-Frischkäse-Masse unterrühren.

Varianten mit Pfirsich und Vanille-Soßenpulver

Für den Boden Eiweiß steif schlagen, Puderzucker zugeben und Eigelb einzeln unterrühren. Speisestärke mit Backpulver mischen und ebenfalls löffelweise unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben.
Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 15 - 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Boden goldgelb ist. Stäbchenprobe machen.
Die Pfirsiche abtropfen lassen und klein schneiden. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen, unter die Pfirsiche heben und die Masse auf den Boden geben.
Den Maracujasaft mit dem Vanillesaucenpulver verquirlen und wenn es anfängt, dicklich zu werden, auf die Torte geben.

Aufbewahrung und Saison

Natürlich empfehlen wir dir, die Solero-Torte bis zum Servieren im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie frisch und standhaft bleibt. Haltbar ist die Solero-Torte ohne Backen dann ca. 2 Tage. Diese Torte schmeckt einfach himmlisch und ist wirklich so einfach zuzubereiten - genau das Richtige bei diesem Schmuddelwetter.

Nun ist der Sommer vorbei, der Herbst zieht vorüber, Weihnachten steht an - was nicht heißt, dass Sie auf fruchtige Kuchen verzichten müssen.

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Zusammenfassung der Kernelemente

Cremig und fruchtig beschreibt diese Sommertorte einfach am besten!
Wie das Eis setzt auch der Solero-Kuchen auf exotische Maracuja sowie eine Füllung mit Vanillearoma als Geschmacksgeber.
Für unsere Solero-Torte mit Quark verwenden Sie Speisequark, der ein leicht saures Milcharoma besitzt, zudem weich und geschmeidig ist.
Welchen Saft du für den Tortenguss verwendest, ist auch dir überlassen.

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