Saftiger Schoko-Kirsch-Kuchen in der Kastenform: Rezept und Tipps

Schokolade und Kirschen sind doch immer eine tolle Kombination, ähnlich wie Erdbeeren und Schoki. Schokokuchen geht für mich immer - die Kirschen bieten eine leckere Abwechslung und machen den Kuchen extra saftig.

Zutaten für die Kastenform (ca. 25-30 cm)

1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: ca. 350 g) oder 100 g TK-Kirschen
160 g weiche Butter
180 g Zucker (bei gezuckerten Kirschen etwas reduzieren)
1 Prise Salz
5 Eier (Gr. M)
200 g Weizenmehl (Type 405)
30 g Backkakao (ca. 4 EL)
2 TL Backpulver
70 g geraspelte Zartbitterschokolade
Etwas Butter für die Form

Benötigte Ausstattung

Sieb
Kastenform (25-30 cm)
Backpapier
Schüssel
Handrührgerät
Teigschaber
Kleines Messer
Backgitter

Vorbereitung

Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) fetten. Einen ca. 22 cm breiten Streifen Backpapier in die Form legen, dadurch lässt sich der Kuchen später leichter herausheben.

Teig zubereiten

Für den Teig weiche Butter, Zucker und Salz schaumig-weiß aufschlagen. Eier einzeln hinzugeben, dabei auf höchster Stufe weiterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und in den Teig einrühren. Raspelschokolade und abgetropfte Schattenmorellen hinzugeben und mit einem Teigschaber unterrühren.

Backen

Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Kirsch-Schoko-Kuchen aus der Kastenform im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens für ca. 55-60 Minuten backen, bis er die Stäbchenprobe besteht. Anschließend auf einem Gitter komplett erkalten lassen.

Fertigstellen und Servieren

Die kurzen Seiten der Kastenform mit einem Tafelmesser lösen. Kuchen mit Hilfe des Backpapierstreifens aus der Form heben. Papier vom Kuchen entfernen und diesen eine Platte setzen. Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

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Varianten und praktische Tipps

Welche Kirschen verwenden? Statt frischer Kirschen kannst du Tiefkühl-Kirschen direkt gefroren verwenden; Auftauen ist nicht nötig. Eine Alternative sind Schattenmorellen aus dem Glas. Da diese normalerweise gezuckert sind, solltest du für den Teig die Zuckermenge etwas reduzieren.
Für welche Backform reichen die Mengen? Die Zutaten reichen für eine klassische Kastenform mit 30 cm Länge.
Wenn der Teig gut ist, dann ist das schon mehr als die halbe Miete! Locker, luftig und leicht sollte er sein, dennoch stabil genug, um eine Menge Kirschen zu tragen. Das kann eigentlich nur ein Rührteig.
Um besonders viel Luft in den Teig zu bekommen, schlägst du zunächst Zucker und Butter zu einer schaumigen Masse auf, das dauert drei Minuten. Die Eier fügst du nacheinander hinzu.
Wichtig ist, dass du den Teig nur so lange verrührst, bis er gerade so zusammenkommt und geschmeidig wird. Vermengst du die Zutaten zu lange, wird Rührteig schnell zäh.
Die Kirschen solltest du gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht durchfeuchtet und matschig wird. Wenn es Dich stört, dass die Kirschen nach unten sinken, lass sie gut abtropfen und wälze sie anschließend in etwas Mehl.
Nach dem Backen muss der Kuchen auskühlen. Sonst zerfällt er beim Anschneiden. Gedulde dich lieber etwas, dann kannst du dein Kunstwerk noch mit einem Guss versehen.
Die Kombination aus Schokokuchen und Kirschen ist sowieso schon ein echter Knaller; der Kuchen bleibt lange saftig, vor allem mit einem Guss versehen.

Alternative Zutaten und Mengen (schnelle Variante)

Für eine etwas andere, aber ebenfalls sehr leckere Variante findest du in den Quellen auch diese Mengen:

Zutat	Menge
Mehl	200 g
Backpulver	2 TL
Backkakao	4 EL
Zucker	150-180 g
Butter	30-160 g (je nach Variante)
Milch	50-200 ml (je nach Rezept)
Eier	2-5
Zartbitterschokolade	70-150 g (geraspelt oder gehackt)
Kirschen	100 g TK oder 1 Glas (Abtropfgew. ca. 350 g)

Zutatenübersicht: Mehl, Kakao, Schokolade, Kirschen

Backzeiten je nach Form

Kastenform (25-30 cm): ca. 50-70 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C). Stäbchenprobe durchführen.
Blech (ca. 37 × 33 cm): ca. 35 Minuten bei 160 °C Umluft.
Springform Ø 24-26 cm: ca. 40-50 Minuten, Backzeit kann leicht variieren.

Extras und Dekorationsideen

Optional mit geschmolzener Schokolade dekorieren oder eine Päckchen Kuchenglasur verwenden.
Für ein leichtes Karamellaroma braunen Zucker verwenden.
Wer mag, serviert das Stück mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis.

Step-by-Step: Schoko-Kirsch-Kuchen in der Kastenform

Warum dieses Rezept gelingt

Der Teig ist schön fest, lässt sich gut ausstreichen und die Kirschen bleiben gleichmäßig verteilt. Die weiche Butter wird in einer Rührschüssel schaumig weiß geschlagen. Die Eier sorgen für die richtige Bindung und Struktur im Teig. Die Kombination aus dunkler Zartbitterschokolade mit ordentlich Kakao sorgt für einen kräftigen Schokogeschmack und macht den Kuchen besonders saftig.

Mein Tipp: Nicht zu wild rühren, damit die Luft im Teig bleibt. Nach dem Backen gut auskühlen lassen und bei Bedarf mit Schokolade glasieren - so bleibt der Kuchen länger saftig.

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