Rosa Torte mit Macarons: Ein Rezept für Prinzessinnenträume und besondere Anlässe

Dieser Artikel präsentiert ein detailliertes Rezept für eine atemberaubende Rosa Torte, verziert mit zarten Macarons. Diese Torte ist ideal, um kleinen Prinzessinnen eine Freude zu bereiten oder um besondere Anlässe wie Geburtstage, Valentinstag oder Hochzeiten zu feiern. Sie kombiniert süße und cremige Elemente mit einer ansprechenden Optik und lässt sich durch verschiedene Geschmacksrichtungen und Dekorationen individuell anpassen.

Einführung

Die Kombination aus einer saftigen Torte und den edlen Macarons macht dieses Rezept zu etwas Besonderem. Die Torte selbst besteht aus mehreren Schichten, die mit einer Mascarpone-Himbeer-Creme und einer Swiss Meringue Buttercreme gefüllt sind. Die Dekoration mit Macarons, Lollies und Zuckerdekor verleiht der Torte eine verspielte und festliche Note.

Zutaten und Vorbereitung

Für den Teig:

300 g Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
300 ml Sonnenblumenöl
300 ml Milch
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Für die Füllung:

500 g Mascarpone
250 g Quark
100 g Puderzucker
500 g gefrorene Himbeeren

Für die Swiss Meringue Buttercreme:

5 Eiweiß
200 g Zucker
400 g Butter
Lebensmittelfarbe rosa

Für den Überzug und die Dekoration:

2 Pck (250g) Rollfondant Rosa/Pink
6 Macarons
7 Lollies nach Geschmack
Zuckerdekor Einhörner und Regenbögen

Zubereitung der Torte

Teig zubereiten: Eier, Salz und Zucker in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe cremig schlagen. In einer separaten Schale Mehl und Backpulver vermengen. Milch und Sonnenblumenöl kurz unter die Eier-Zucker-Mischung rühren, dann die Mehlmischung hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen: Zwei Tortenringe (20 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf die Ringe verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Die Böden abkühlen lassen.
Mascarpone-Creme zubereiten: Mascarpone, Quark, Puderzucker und gefrorene Himbeeren verrühren.
Swiss Meringue Buttercreme zubereiten: Eiweiß und Zucker über einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann in der Küchenmaschine ca. 10 Minuten kalt schlagen. Die Butter portionsweise unterschlagen und die Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
Torte schichten: Die Böden jeweils in der Mitte durchschneiden. Sollten sie oben nicht gerade sein, können sie begradigt werden. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und auf dem ersten Boden einen Außenrand spritzen. Die Mitte mit der Mascarponecreme bestreichen und den nächsten Boden darauf setzen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle vier Böden aufeinander geschichtet sind. Unebenheiten außenherum mit Buttercreme glattstreichen.
Überzug mit Rollfondant: Einen der beiden Rollfondants dünn ausrollen und die Torte damit überziehen. Den Fondant unten gerade abschneiden. Den zweiten Fondant ausrollen und Muster nach Geschmack ausschneiden, um die Torte legen und leicht andrücken.
Dekorieren: Lollies in die Torte stecken, Zuckerdekor mit etwas Buttercreme anbringen. Die Macarons mit Buttercreme auf und vor die Torte setzen. Abschließend mit Buttercreme-Tupfen verzieren.

Macarons: Die Krönung der Torte

Macarons sind ein delikates Baisergebäck aus Mandeln, das in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben erhältlich ist. Sie sind nicht nur eine optische Bereicherung für die Torte, sondern bieten auch einen zusätzlichen Genuss.

Macarons Rezept

Das folgende Rezept beschreibt die Zubereitung von rosa Macarons mit einer leckeren Ganache und Lemon Curd Füllung.

Zutaten für die Macarons:

Puderzucker
gemahlene Mandeln
Eiweiß
Zucker
Wasser
Lebensmittelfarbe (Puder- oder Pastenfarbe)

Zutaten für die Ganache:

Sahne
Butter
Pimp it Pink Gewürzmischung (oder getrocknetes Fruchtpulver)
Rosenblüten
Vanilleschote
fein gehackte Schokolade
Zitronenöl

Zutaten für die Füllung:

Lemon Curd (selbstgemacht oder gekauft)

Zubereitung der Macarons:

Ganache zubereiten: Sahne und Butter erhitzen, Pimp it Pink (oder Fruchtpulver), Rosenblüten und die Vanilleschote dazugeben. Die Schokolade fein hacken und in die heiße Sahne geben. Vom Herd nehmen und so lange rühren, bis eine homogene, glatte Ganache entsteht. Mit Zitronenöl abschmecken und abkühlen lassen.
Macarons-Teig zubereiten: Puderzucker und gemahlene Mandeln gemeinsam durch ein feines Sieb streichen. Unter diese Masse einen Teil des Eiweißes mit einem Schneebesen oder Teigspatel rühren, bis eine zähe Masse entsteht.
Baiser zubereiten: Das restliche Eiweiß mit der Küchenmaschine halb steif schlagen. Gleichzeitig Zucker und Wasser aufkochen, bis die Zuckerlösung 118°C erreicht hat. Den heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl vorsichtig zum Eiweiß geben und ständig weiterschlagen, bis ein sehr fester, abgekühlter Schnee entsteht. Jetzt die Masse einfärben.
Macarons-Teig fertigstellen: Den Eischnee mit der Puderzucker-Mandel-Paste vermengen, bis eine zähflüssige Masse entsteht.
Macarons spritzen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und ca. 3 cm große Häufchen auf eine Macaronbackmatte oder ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Das Backblech auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Die Hälfte der Macarons mit Rosenblüten oder Nonpareilles bestreuen.
Antrocknen lassen: Die Macarons 30 Minuten bei Zimmertemperatur antrocknen lassen, damit sich eine dünne Haut bildet.
Backen: Den Backofen auf 140°C Umluft vorheizen und die Macarons 14-16 Minuten backen, bis sie nicht bräunen.
Abkühlen lassen: Das Backpapier samt Macarons auf eine kalte Fläche ziehen und vollständig auskühlen lassen. Dann vorsichtig vom Papier lösen.
Füllen: Die Ganache in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf die unteren Hälften der Macarons einen großzügigen Kreis der Ganache spritzen. In die Mitte einen Klecks Lemon Curd setzen und mit den oberen Hälften bedecken.

Tipps und Tricks für perfekte Macarons

Feine Mandeln: Das Mandelpuder bzw. die gemahlenen Mandeln sollten so fein wie möglich sein. Daher die gemahlenen Mandeln vor dem Weiterverarbeiten sieben.
Färben: Zum Färben der Macarons am besten Puder- oder Pastenfarben verwenden. Flüssige Lebensmittelfarbe ist nicht geeignet, da sie den Teig zu flüssig macht.
Utensilien: Für gleichmäßige Macarons-Schalen einen Spritzbeutel mit Lochtülle verwenden.
Backofen: Die Backzeit kann je nach Backofen variieren. Die Macarons sollten "Füßchen" bilden und nicht braun werden.
Ruhezeit: Die Macarons vor dem Backen ausreichend antrocknen lassen, damit sich eine Haut bildet.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich vielseitig variieren und anpassen:

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Geschmacksrichtungen: Anstelle von Himbeeren können auch andere Früchte wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Mangos verwendet werden. Die Mascarpone-Creme kann auch mit anderen Aromen wie Vanille, Zitrone oder Kaffee verfeinert werden.
Dekoration: Neben Macarons können auch andere Süßigkeiten wie Schokoladenstücke, Streusel oder Zuckerperlen zur Dekoration verwendet werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Macarons-Füllungen: Die Ganache kann durch andere Füllungen wie Marmelade, Nutella oder eine Buttercreme ersetzt werden.

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