Köstlicher Biskuitboden mit Eierlikör: Rezepte und Variationen

Ein Biskuitboden mit Eierlikör ist eine hervorragende Grundlage für vielfältige Kuchen und Torten. Der lockere Teig, verfeinert mit dem cremigen Geschmack von Eierlikör, harmoniert wunderbar mit verschiedenen Früchten und Cremes. Ob als Basis für einen festlichen Kuchen oder als einfacher Genuss zum Kaffee, ein Eierlikör-Biskuitboden ist immer eine gute Wahl.

Grundlagen für den perfekten Biskuitboden

Ein guter Biskuitboden zeichnet sich durch seine lockere und luftige Konsistenz aus. Die Zubereitung erfordert Sorgfalt und die richtige Technik, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zutaten für einen klassischen Biskuitboden

  • 5 Eier
  • 75 g Zucker
  • 75 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 1 Msp. Backpulver

Zubereitungsschritte

  1. Eier trennen: Die Eier sorgfältig trennen, da das Eiweiß separat geschlagen wird.
  2. Eischnee schlagen: Das Eiweiß mit einem Teil des Zuckers steif schlagen, bis es glänzt und feste Spitzen bildet.
  3. Eigelb aufschlagen: Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse so lange schlagen, bis sie abgekühlt ist.
  4. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen.
  5. Eischnee unterheben: Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  6. Backen: Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 12 Minuten backen.

Biskuitboden mit Eierlikör: Das Grundrezept

Um einen Biskuitboden mit Eierlikör herzustellen, wird das Grundrezept leicht angepasst, indem Eierlikör in den Teig gegeben wird.

Zutaten für den Eierlikör-Biskuitboden

  • 6 Eier
  • 150 g Zucker
  • 160 g Mehl (gesiebt)
  • 70 g Butter (zerlassene)
  • 80 ml Eierlikör
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Vanille

Zubereitung

  1. Eier trennen: Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker und Vanille sehr schaumig schlagen.
  2. Trockene Zutaten unterheben: Mehl darüber sieben und die zerlassene, handwarme Butter dazugeben. Alles vorsichtig unterheben.
  3. Eierlikör hinzufügen: Den Eierlikör vorsichtig unter den Teig mischen.
  4. Eischnee schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
  5. Backen: Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 10-15 Minuten backen. Die Backzeit kann variieren, daher den Biskuit gut beobachten.

Variationen und Rezeptideen

Ein Eierlikör-Biskuitboden lässt sich vielseitig variieren. Hier sind einige Ideen, wie Sie den Biskuitboden weiterverarbeiten können:

Eierlikör-Biskuitrolle

  1. Den fertigen Biskuitboden auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen und einwickeln.
  2. Auskühlen lassen und anschließend mit Sahne, Topfencreme oder Früchten füllen.
  3. Die Rolle aufrollen und kaltstellen.

Eierlikörtorte mit Erdbeeren

  1. Tortenboden backen: Einen Eierlikör-Biskuitboden nach dem oben genannten Rezept zubereiten.
  2. Puddingcreme zubereiten: Für die Puddingcreme Milch mit Puddingpulver und Zucker verrühren, aufkochen und Eierlikör einrühren.
  3. Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und je nach Größe vierteln oder halbieren.
  4. Torte zusammensetzen: Den Biskuitboden mit der Puddingcreme bestreichen, Erdbeeren darauf verteilen und mit Tortenguss überziehen.
  5. Kühlen: Die Torte bis zum Servieren kaltstellen.

Eierlikör-Schokotorte

  1. Schokoladen-Biskuitboden backen: Einen Schokoladen-Biskuitboden zubereiten und auskühlen lassen.
  2. Sahne zubereiten: Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Einen Teil der Sahne für Tupfen beiseite stellen.
  3. Torte zusammensetzen: Den Schokoboden mit Sahne bestreichen, Tupfen aufspritzen und mit Eierlikör übergießen. Mit Schokoraspeln garnieren und kaltstellen.

Weitere Tipps und Tricks

  • Springform vorbereiten: Den Boden einer Springform (24-26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, um das Herauslösen des Bodens zu erleichtern.
  • Teig glattstreichen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Gummispachtel glattstreichen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
  • Abkühlen lassen: Den Biskuitboden nach dem Backen etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird, um ein Brechen zu verhindern.
  • Eierlikör-Guss festigen: Wer einen festen Eierlikör-Guss wünscht, kann Gelatine in warmem Eierlikör auflösen und unter den restlichen Eierlikör rühren.

Rezept: Eierlikör-Obstkuchen

Dieser Kuchen kombiniert die Saftigkeit des Eierlikörs mit der Frische von Obst und einer cremigen Vanillepudding-Schicht.

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Zutaten

Für den Tortenboden:

  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 175 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Eierlikör

Für den Vanillepudding:

  • 200 ml Milch
  • ½ Pck. Vanillepuddingpulver (ca. 18 g)
  • 20 g Zucker
  • 50 ml Eierlikör

Für die Erdbeerschicht:

  • 350 g Erdbeeren
  • 1 Pck. Tortenguss
  • Gehobelte Mandeln zum Bestreuen

Anleitung

  1. Vorbereitung: Eine Obstkuchen-Form (28 cm Durchmesser) oder Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Tortenboden zubereiten:
    • Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker für 5 Minuten mit den Schneebesen des Rührgeräts hell schaumig aufschlagen.
    • Ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren.
    • Mehl, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit dem Eierlikör zum Teig geben. Dabei nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist.
    • Diesen in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
    • Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
    • Den Tortenboden ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  3. Vanillepudding zubereiten:
    • 2 EL Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren.
    • Die übrige Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.
    • Vom Herd nehmen und den Eierlikör einrühren.
    • Die Creme dann sofort auf dem Tortenboden glattstreichen.
  4. Erdbeerschicht zubereiten:
    • Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und je nach Größe vierteln oder halbieren.
    • Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und von innen nach außen auf den Erdbeeren verteilen.
    • Den Rand dann mit gehobelten Mandeln bestreuen.
  5. Kaltstellen: Den Kuchen bis zum Servieren kaltstellen.

Tipp für Kinder

Falls Kinder mitessen, kann der Eierlikör durch die gleiche Menge selbstgemachte, nicht zu flüssige Vanillesauce ersetzt werden.

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