Himmlischer Ringlottenkuchen: Rezepte und Variationen

Ein saftiger Kuchen mit Ringlotten ist eine köstliche Möglichkeit, das Beste aus der Saison zu machen. Ob als Streuselkuchen, Clafoutis oder Cobbler - die süß-säuerlichen Früchte verleihen jedem Rezept eine besondere Note. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Varianten des Ringlottenkuchens vor, von traditionell bis modern, und geben Ihnen Tipps für die Zubereitung.

Ringlotten-Streuselkuchen mit Puddingfüllung

Dieses Rezept kombiniert einen knusprigen Mandel-Streuselteig mit einer cremigen Puddingfüllung und saftigen Mirabellen, die durch Ringlotten ersetzt werden können.

Zutaten:

1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben
Butter für die Form
400 ml Milch
60 g Zucker
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 Ei (Gr. M)
150 g Butter
Mirabellen (oder Ringlotten)

Zubereitung:

Milch zum Kochen bringen. Puddingpulver mit Zucker und 5 EL der Milch glatt rühren und in die kochende Milch rühren. Beiseite stellen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm) fetten.
Mirabellen (oder Ringlotten) waschen, trocken tupfen und entsteinen. Früchte halbieren und beiseite legen.
Mehl mit Mandeln und Salz in einer Schüssel vermischen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei hinzufügen und zu Streuseln verarbeiten.
2/3 der Streusel in die Springform geben und andrücken. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
Pudding in die Form geben und glatt streichen. Mirabellen (oder Ringlotten) darauf verteilen. Mit übrigen Streuseln bedecken.
Im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 35 Min backen.
Form aus dem Ofen nehmen und direkt den Springformrand lösen. Kuchen mind. 1 Std. auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Ringlotten-Clafoutis: Ein französischer Genuss

Clafoutis ist ein französisches Dessert, das zwischen Kuchen und Auflauf liegt. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und die Kombination aus süßen Früchten und einem leicht gesüßten Teig ist unwiderstehlich.

Zutaten:

Ringlotten
Eier
Zucker
Vanillezucker
Salz
Mehl
Backpulver
Milch
Geschmolzene Butter
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Tarte-Form mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben.
Ringlotten waschen, trocken reiben, halbieren und entsteinen. In der Form verteilen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz hell-cremig aufschlagen.
Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
Zuletzt die geschmolzene Butter nach und nach unter Rühren hinzufügen, so dass ein glatter Teig entsteht.
Den Teig über die Ringlotten gießen.
Clafoutis in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 10 Min. backen. Temperatur auf 180 Grad reduzieren und den Clafoutis für weitere 20-25 Min. backen, bis er schön goldbraun gebacken und in der Mitte gestockt ist.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und lauwarm genießen.

Ringlotten-Cobbler: Ein unkompliziertes Sommerdessert

Ein Cobbler ist ein rustikaler Obstkuchen, bei dem Früchte mit einem Teig bedeckt und gebacken werden. Dieses Rezept ist besonders einfach und lässt sich gut variieren.

Zutaten:

Ca. 600 g Ringlotten
1 EL Zitronensaft
100 g brauner Zucker
60 g Butter
2 Eier (Größe L)
200 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 EL Milch
170 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz

Zubereitung:

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) leicht einfetten.
Ringlotten waschen, entsteinen und in Achtel schneiden. In die Form geben. Zitronensaft und braunen Zucker zum Obst geben und gut vermischen.
Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze schmelzen.
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer sehr gut schaumig schlagen. Zerlassene Butter und Milch auf niedriger Stufe unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Kurz unter den Teig heben, bis sich alles gerade so verbunden hat.
Teig über die Ringlotten geben.
Auf der 2. Schiene von unten ca. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Obst blubbert.

Weitere Variationen und Tipps

Rührteigkuchen mit Ringlotten und Streuseln: Ein klassischer Rührteig wird mit Ringlotten belegt und mit Streuseln bestreut.
Mürbeteigkuchen mit Ringlotten: Ein knuspriger Mürbeteig bildet die Basis für einen saftigen Ringlottenkuchen.
Ringlotten-Tarte: Eine elegante Tarte mit einer Füllung aus Ringlotten und einer feinen Creme.
Verfeinerung mit Gewürzen: Zimt, Kardamom oder Vanille passen hervorragend zu Ringlotten.
Nussige Note: Gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Säuerliche Note: Ein Schuss Zitronensaft oder die Zugabe von Johannisbeeren oder Stachelbeeren sorgen für eine erfrischende Säure.

Die Ringlotte: Eine besondere Pflaume

Die Ringlotte, auch Reineclaude genannt, ist eineEdel-Pflaume, die in Form und Farbe eher an Mirabellen erinnert als an Pflaumen. Sie zeichnet sich durch ihren süßen, saftigen Geschmack und ihr weiches Fruchtfleisch aus. Ringlotten sind reich an Frucht- und Traubenzucker und somit ein schneller Energielieferant. Die Saison dauert von Juli bis September.

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