Einfache Rhabarber-Dessert-Rezepte
Endlich ist Rhabarberzeit! Die Saison beginnt und das ist die perfekte Gelegenheit, ein schnelles und köstliches Dessert zu zaubern. Rhabarber, Erdbeeren und eine luftige Creme harmonieren perfekt miteinander und ergeben ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Rhabarber: Ein saisonales Superfood
Rhabarber ist ein typisches Saisongemüse, dessen Stängel je nach Wetterlage zwischen März und April erntereif sind. Er ist ein echtes Superfood mit einem hohen Anteil an Vitamin C und einer angenehmen Säure.
Rhabarber und Erdbeeren: Eine perfekte Kombination
Für ein Dessert im Glas bietet sich die Kombination von Rhabarber und Erdbeeren an. Die fruchtige Süße der Erdbeeren bildet einen schönen Kontrast zur Säure des Rhabarbers. Eine Vanillecreme und gehackte Pistazien sorgen für zusätzlichen Geschmack und einen leichten Crunch.
Schnelle und einfache Zubereitung
Bei der Zubereitung von Desserts ist es wichtig, dass es schnell geht. Hier sind zwei leckere und schnell zubereitete Rhabarber-Dessert-Rezepte, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmecken.
Rezept 1: Rhabarber-Erdbeer-Dessert im Glas
Dieses Dessert kombiniert Rhabarber und Erdbeeren mit einer luftigen Creme aus Mascarpone und Magerquark.
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Zutaten:
- Rhabarber
- Erdbeeren
- Zucker
- Zitrone (Abrieb)
- Wasser
- Mascarpone (Bio-Mascarpone von Züger empfohlen)
- Magerquark (Bio-Magerquark von Züger empfohlen)
- Vanilleschote (Vanillemark empfohlen)
- Milch
- Salz
- Gehackte Pistazien (optional)
Zubereitung:
- Die Enden des Rhabarbers abschneiden und die Schale in Fäden abziehen. Den Rhabarber in fingerdicke Stücke schneiden.
- Das Grün von den Erdbeeren abschneiden und diese je nach Größe halbieren oder vierteln. TK-Erdbeeren kurz unter laufendes Wasser halten und ebenfalls schneiden.
- Rhabarber, Erdbeeren, Zucker, Zitronenabrieb und Wasser in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Ca. 7 Minuten kochen lassen, bis der Rhabarber zerfallen ist (oder kürzer, wenn man ihn stückiger mag). Mit Zucker abschmecken und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Creme Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillemark, Milch und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die Creme in Dessertgläser geben und das kalte Rhabarberkompott darüber verteilen. Nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen.
Tipps:
- Beim Einschichten in die Gläser kann man mehr als eine Rhabarber-Erdbeer-Schicht einfüllen.
- Wer es cremiger mag, kann mehr Creme verwenden.
Rezept 2: Rhabarber-Cheesecake-Dessert im Glas
Dieses Dessert ist ein Schichtdessert mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen: Rhabarberkompott, Keksboden und Mascarpone-Creme.
Zutaten:
- Rhabarber
- Zucker
- Zitronensaft
- Wasser
- Butter
- Haferkekse
- Mascarpone
- Crème fraîche
- Vanillezucker
Zubereitung:
- Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf kurz aufkochen und weich dünsten. Erkalten lassen.
- Butter in einem Topf zerlassen. Die Haferkekse in einem Gefrierbeutel zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- Die Butterbrösel auf Dessertgläser verteilen und andrücken.
- Mascarpone mit Crème fraîche und Vanillezucker glatt rühren.
- Die Creme auf den Keksboden verteilen, darauf das Rhabarberkompott geben. Mit zerbröselten Keksen dekorieren.
Weitere Rhabarber-Rezeptideen
Neben diesen beiden Rezepten gibt es unzählige weitere Möglichkeiten, Rhabarber in Desserts zu verwenden. Hier sind einige Ideen:
- Rhabarber-Kompott
- Rhabarber-Konfitüre
- Rhabarber-Kuchen
- Rhabarber-Saft
- Rhabarber-Mousse
- Rhabarber-Sorbet
- Rhabarber-Trifle
- Ofenpfannkuchen vom Blech mit Rhabarber
Rhabarber und Mascarpone: Cremige Genüsse
Mascarpone ist nicht nur in Tiramisu ein Genuss, sondern auch eine ideale Grundlage für cremige Rhabarber-Desserts. In Kombination mit Erdbeeren, Vanille und anderen Zutaten lassen sich köstliche Desserts zaubern.
Rhabarber-Desserts im Glas: Ein Hingucker
Desserts im Glas sind besonders beliebt für Partys und andere Feierlichkeiten. Sie sind einfach zuzubereiten und sehen sehr ansprechend aus. Mit Rhabarber lassen sich tolle Frühlingsdesserts im Glas kreieren, die garantiert für Begeisterung sorgen.
Schnelle Rhabarber-Desserts für den spontanen Genuss
Auch wenn es schnell gehen muss, muss man nicht auf ein leckeres Rhabarber-Dessert verzichten. Viele Rezepte sind in weniger als 30 Minuten zubereitet und bieten trotzdem ein volles Geschmackserlebnis. Schichtweise in Sektgläser gefüllt, werden sie zu einem optischen Highlight.
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Züger Produkte: Eine Empfehlung
Die Bio-Produkte von Züger, insbesondere der Bio-Mascarpone und der Bio-Magerquark, sind eine hervorragende Wahl für Rhabarber-Desserts. Der Mascarpone schmeckt mild und leicht süßlich, mit einem Hauch von Sahne, während der Magerquark einen säuerlichen und frischen Geschmack hat. Beide Produkte sind von hoher Qualität und verleihen den Desserts eine besondere Note.
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