Rhabarber-Schokolade Dessert Rezepte: Eine süße Verführung
Rhabarber und Schokolade - eine ungewöhnliche, aber harmonische Kombination, die in der Dessertwelt immer beliebter wird. Die säuerliche Frische des Rhabarbers bildet einen perfekten Kontrast zur Süße und Cremigkeit der Schokolade. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezeptideen vor, die diese beiden Zutaten auf köstliche Weise vereinen und sowohl einfache als auch raffinierte Gaumenfreuden bieten.
Rhabarberkompott mit Schokoladenpudding
Dieses einfache Dessert ist schnell zubereitet und ideal für den Alltag.
Zutaten:
- Rhabarber
- Zucker
- Wasser
- Schokoladenpudding (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
- Sahne (optional)
Zubereitung:
- Rhabarber waschen, bei Bedarf holzige Enden entfernen und in Stücke schneiden.
- Mit Zucker und Wasser bedeckt aufkochen und köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
- Den Rhabarber aus dem Kochwasser nehmen und die Hälfte pürieren.
- Sahne steif schlagen und unter das Rhabarberpüree heben.
- Schokoladenpudding in Schüsseln füllen, Rhabarbersahne darauf geben und mit Rhabarberkompott servieren.
Rhabarber-Tiramisu mit Schokoladen-Biscotti
Eine frühlingshafte Variante des italienischen Klassikers.
Zutaten:
- Rhabarber
- Zucker
- Wasser
- Vanilleschote
- Zitrone
- Löffelbiskuit
- Mascarpone
- Griechischer Joghurt
- Schokoladen-Biscotti
- Himbeerlikör (optional)
- Beeren zur Dekoration
- Mandelkrokant
Zubereitung:
- Rhabarber in Stücke schneiden und mit Zucker, Vanille und Zitronensaft aufkochen. Köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist, und abkühlen lassen.
- Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanilleextrakt verrühren.
- Löffelbiskuit mit Rhabarbersirup beträufeln.
- Biscotti zerbröseln.
- In Gläsern oder einer Schale abwechselnd Biscotti, Rhabarberkompott und Mascarponecreme schichten.
- Mit Beeren und Mandelkrokant dekorieren und vor dem Servieren kalt stellen.
Rhabarber-Schichtdessert mit Schokoladen-Biscotti und Himbeeren
Dieses Dessert kombiniert die Aromen von Rhabarber, Himbeeren und Schokolade auf köstliche Weise.
Zutaten:
- 300g Rhabarber
- 50g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 50g Puderzucker
- 1 EL Himbeerlikör (optional)
- 250g Mascarpone
- 100g Griechischer Joghurt
- 50g Zucker
- 1 TL Vanille Extrakt
- 1-3 EL Milch
- 10-12 Schokoladen-Pistazien Biscotti
- Beeren für die Dekoration
- Himbeerlikör (optional)
Zubereitung:
- Rhabarber waschen, Enden abschneiden und ggf. schälen. In kleine Stücke schneiden und mit Himbeeren und Puderzucker ca. 10-15 Minuten zu einem weichen Kompott einkochen lassen. Vom Herd nehmen und Himbeerlikör unterrühren.
- Mascarpone mit Joghurt, Zucker und Vanille Extrakt verrühren. Bei Bedarf etwas Milch zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Zum Anrichten eine Schicht zerkrümelte Biscotti in ein Glas oder eine Schale geben. Darauf Kompott und Creme schichten. Nach Wunsch wiederholen. Mit zerkrümelten Biscotti, Beeren und Himbeerlikör dekorieren. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
Schokoladenmousse mit Rhabarberkompott und Vanilleeis
Ein elegantes Dessert für besondere Anlässe.
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Zutaten für die Schokoladenmousse:
- 1210 g dunkle Schokolade
- 8 Eigelb
- 60 g Zucker
- 2 Blatt Gelatine
- 400 ml Sahne
Zutaten für das Vanilleeis:
- 600 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 180 g Zucker
- 8 Eigelb
- 1 Vanilleschote
Zutaten für das Rhabarberkompott:
- 3 Stangen Rhabarber
- 40 g Zucker
Zubereitung:
- Für die Schokoladenmousse die Schokolade schmelzen. Eigelb mit Zucker aufschlagen und mit der Schokolade verrühren. Eingeweichte Gelatine unterrühren, die Masse erkalten lassen und steif geschlagene Sahne unterheben. Kalt stellen.
- Für das Vanilleeis Sahne, Milch und Vanille aufkochen, dann Zucker und Eigelb unterrühren und die Masse erkalten lassen. In der Eismaschine frieren.
- Für das Rhabarberkompott Rhabarber fein würfeln und mit dem Zucker kurz in einer Pfanne anschwitzen. Fünf Minuten köcheln und erkalten lassen.
- Zum Anrichten eine Schicht Rhabarberkompott auf einem Dessertteller verstreichen. Schokoladenmousse ringförmig darum verteilen. Eine Kugel Eis in die Mitte setzen und mit Minze oder Honigkresse garnieren.
Tipp: Selbstgemachtes Eis auch ohne Eismaschine zubereiten: Die Eismischung ins Eisfach stellen und alle 20 bis 30 Minuten umrühren, bis sie gefroren ist.
Entremets mit Rhabarber und weißer Schokolade
Eine raffinierte Nachspeise, die Ihre Gäste beeindrucken wird.
Zutaten:
- Rhabarber
- Weiße Schokolade (z.B. Valrhona)
- Palets bretons (oder andere Kekse)
- Waldbeeren
- Zucker
Zubereitung:
- Dessert-Ringe mit Palets bretons füllen.
- Waldbeeren mit Zucker kochen.
- Weiße Schokolade schmelzen und über die Waldbeeren geben.
- Die Schokoladen-Spitze auf die Entremets platzieren und servieren.
Weitere Ideen für Rhabarber-Schokolade Desserts
- Rhabarberkuchen mit Schokoladenstreuseln: Ein saftiger Rhabarberkuchen mit knusprigen Schokoladenstreuseln ist ein Klassiker, der immer gut ankommt.
- Rhabarber-Schokoladen-Brownies: Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber und intensivem Schokoladengeschmack macht diese Brownies zu einem besonderen Genuss.
- Rhabarber-Schokoladen-Eis: Selbstgemachtes Eis mit Rhabarberkompott und Schokoladenstückchen ist eine erfrischende Leckerei für den Sommer.
- Rhabarber-Schokoladen-Muffins: Diese Muffins sind ideal für unterwegs oder als süße Überraschung für zwischendurch.
Tipps und Tricks für die Zubereitung von Rhabarber-Schokolade Desserts
- Verwenden Sie frischen, saisonalen Rhabarber für den besten Geschmack.
- Achten Sie auf die Qualität der Schokolade. Eine hochwertige Schokolade macht den Unterschied.
- Passen Sie die Zuckermenge an Ihren Geschmack an. Rhabarber ist von Natur aus säuerlich, daher kann etwas mehr Zucker erforderlich sein.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Vanille, Zimt oder Tonkabohne, um den Geschmack der Desserts zu verfeinern.
- Servieren Sie die Desserts gut gekühlt, um den vollen Geschmack zu genießen.
Rhabarber, Schokolade und ihre gesundheitlichen Aspekte
Rhabarber enthält Vitamin C, Kalium und Kalzium. Er wirkt erfrischend und verdauungsfördernd. Allerdings sollte Rhabarber aufgrund seines hohen Oxalsäuregehalts nicht in großen Mengen konsumiert werden.
Schokolade, insbesondere dunkle Schokolade, enthält Antioxidantien und kann sich positiv auf die Stimmung auswirken. Allerdings sollte Schokolade aufgrund ihres hohen Zucker- und Fettgehalts in Maßen genossen werden.
In Kombination können Rhabarber und Schokolade ein köstliches Dessert ergeben, das man gelegentlich genießen kann.
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