Milchschnitte Kuchen mit Quark: Das ultimative Low-Carb-Rezept mit cremiger Quark-Joghurt-Füllung
Mit Milchschnitten verbinden wir köstliche Kindheitserinnerungen - Grund genug, sich auch selbst an dem Klassiker zu versuchen. Mit ein bisschen Geschick und Geduld kannst du dir nun also auch die beliebte Milchschnitte nach Hause holen!
Wir zeigen dir mit diesem Rezept, wie du sie ganz einfach ohne Zucker und Mehl zubereiten kannst. Die Süßungsmittel Xylit oder Erythrit verleihen deiner süßen Kreation einen modernen Touch und lassen dich die Nascherei mit einem etwas besseren Gewissen genießen.
Warum selbst machen? Vorteile und Geschmack
Außerdem gibt’s beim Selbstmachen einen riesigen Vorteil: Du allein entscheidest, wie viel Creme zwischen die Schokoschichten kommt. Ein weiterer Vorteil deines hausgemachten Snacks? Der Gang zum Supermarkt entfällt, und du kannst sicher sein, dass genau drin ist, was du hineingegeben hast.
Unsere selbst gemachte Milchschnitte mit Quark-Joghurt-Cremefüllung kommt sowohl bei Jung als auch bei Alt gleichermaßen gut an. Ein Kindheitstraum wird wahr!
Die größte Herausforderung: der Schokoteig
Die größte Herausforderung bei diesem Rezept ist übrigens der Schokoteig. Sonst könnte es passieren, dass der Teig brüchig wird oder aus der Milchschnitte ein Milchschnitten-Burger wird.
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Für den erfolgreichen Start in dein Milchschnitten-Abenteuer gilt: Übung macht den Meister!
Zutaten und Zeitbedarf
Tatsächlich braucht es gar nicht viel, um die leckeren Schnitten zuzubereiten. Zutaten für ca. Gesamtzeit: 25 Minuten (zzgl.
Wir geben nämlich alles dafür, dass sich deine Low Carb-Diät nicht nach Verzicht anfühlen soll. Falls du dachtest, du musst jetzt für immer auf süße Leckereien wie Milchschnitte verzichten, dann hast du falsch gedacht!
Low-Carb-Variante (ohne Zucker und Mehl)
- Die Eier mit dem Erythrit schaumig schlagen.
- Mandelmehl, Kakaopulver und eine Prise Salz vermischen, darüber sieben und unterheben.
- Zum Schluss die Butter unterziehen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung die Sahne steif schlagen.
- Quark, Joghurt und Erythrit glattrühren und das Gelatinepulver untermischen, dann die geschlagene Sahne unterheben.
Alternative Süße (Xylit-Variante)
- Die Eier mit dem Xylit in einer Rührschüssel mit dem Quirlaufsatz des Handrührgeräts schaumig aufschlagen.
- Mandelmehl und Kakao darüber sieben und untermischen.
- Für die Füllung die Sahne steif schlagen.
- Quark, Joghurt und Xylit in einer Schüssel vermischen und das Gelatinepulver unterrühren.
Schritt-für-Schritt: So gelingt der Milchschnitte Kuchen mit Quark
Backen der Schokoböden
- Für den Teig den Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den fertigen Teig mit einer Palette gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.
- Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Creme zubereiten
- Für die Füllung die Sahne steif schlagen.
- Quark, Joghurt und Erythrit glattrühren und das Gelatinepulver untermischen, dann die geschlagene Sahne unterheben.
- Quark, Joghurt und Xylit in einer Schüssel vermischen und das Gelatinepulver unterrühren.
Schichten und Kühlen
- Den ausgekühlten Boden quer halbieren, eine Hälfte auf eine Platte legen und mit einem rechteckigen Tortenrahmen umschließen.
- Die Quark-Joghurt-Creme darauf geben, gleichmäßig verteilen und glattstreichen.
- Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.
- Den Kuchen etwa 3 Stunden kaltstellen.
- Den Teig waagerecht halbieren, eine Hälfte auf eine Tortenplatte setzen und mit der Creme bestreichen.
Finish und Portionieren
- Zum Servieren die Kanten gerade schneiden und die Milchschnitte mit Kakao bestäuben.
- Dann die Milchschnitte mit Kakaopulver besieben, in ca.
Tipps, Tricks und Fehlervermeidung
- Für den erfolgreichen Start in dein Milchschnitten-Abenteuer gilt: Übung macht den Meister!
- Sonst könnte es passieren, dass der Teig brüchig wird oder aus der Milchschnitte ein Milchschnitten-Burger wird.
- Außerdem gibt’s beim Selbstmachen einen riesigen Vorteil: Du allein entscheidest, wie viel Creme zwischen die Schokoschichten kommt.
Varianten und weitere Inspiration
Wir hoffen, dir schmeckt unsere Low Carb-Milchschnitte genauso gut wie uns!
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Alternative Basis: Biskuitboden-Shortcut
Zutaten für 6 Personen Biskuitboden mit Rand 1 Packung Quark mit Sahne 500 Gramm Zucker 60 Gramm Milchschnitten 5 Stück
- Den Biskuitboden aus der Verpackung nehmen und auf eine runde Platte legen.
- Quark mit Zucker cremig rühren.
- Milchschnitten in Stücke schneiden mit dem Mixer solange unter den Quark rühren bis alle Milchschnittenstücke zerkleinert sind.
Klassische Creme-Variante für üppigen Kuchen
Zutaten 5 Ei(er) 5 EL Kakaopulver 250 g Zucker 300 g Margarine 250 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Becher Schmand 2 Becher Schlagsahne 2 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Sahnesteif 1 Becher Schmand
- Eier, Zucker und Kakao verrühren.
- Dann Margarine schmelzen lassen und dazugeben.
- Anschließend Schmand, Mehl und Backpulver dazugeben.
- Nun alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig auf 2 Bleche verteilen.
- Bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
- Für die Creme Schlagsahne, Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
- Zum Schluss Sahnesteif und Schmand unter die Sahne geben.
Back- und Kühlzeiten im Überblick
| Schritt | Temperatur/Angaben | Zeit |
|---|---|---|
| Backofen vorheizen | 175 °C Ober-/Unterhitze | - |
| Backen Schokoboden | mittlere Schiene | etwa 25 Minuten |
| Kühlen des Kuchens | Kühlschrank | etwa 3 Stunden |
| Alternative Böden | 180 °C | ca. 15 Minuten |
Servieren und Aufbewahrung
Zum Servieren die Kanten gerade schneiden und die Milchschnitte mit Kakao bestäuben. Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(10 Bewertungen)
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von Sternen von 5 Sternen(10 Bewertungen)
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Foto: StockFood / für ZS Verlag / Speck, Sabrina3gKH
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