Rhabarber Marmelade mit Banane: Thermomix Rezept für ein fruchtig-süßes Erlebnis
Ganz klar: hier trifft säuerlich auf süß! Und daher ist das die perfekte Kombination auf eurem Frühstücksbrötchen! Rhabarber ist viel zu köstlich, um ihn nur im Frühling zu genießen. So wird immer reichlich Marmelade gekocht. In sterile Gläser abgefüllt, ist sie lange haltbar.
Die Zutaten für Rhabarber-Bananen-Marmelade mit dem Thermomix
- 700 g Rhabarber, geputzt, in Stückchen
- 300 g Bananen, sehr reif
- 1/2 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- Saft und Schale einer Bio-Zitrone
- Gelierzucker 2:1
Die genauen Mengen ergeben etwa 5 Gläser à ca. 200 ml.
Vorbereitung: Rhabarber und Banane richtig vorbereiten
Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarber putzen, waschen und entfädeln/schälen? Sind die Stangen noch jung und zart, ist das Entfädeln/Schälen nicht erforderlich. Später in der Saison, wenn die Stangen älter sind, sind die Fasern härter und die Stangen enthalten mehr schädliche Oxalsäure und Nitrat. Dann sollten man sie vor der Weiterverarbeitung auf jeden Fall entfädeln.
Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Bananen in kleine Stücke schneiden.
Zur Farbe der Marmelade
Meine Farbe ist leider eher beige. Dann war der Rhabarber nicht „rot“ genug. Aber der Geschmack zählt ja.
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Zubereitung im Thermomix: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alle Zutaten gleichzeitig in den Mixtopf geben, 10 Sek. mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.
- Zutaten bis auf Zucker in den TM geben, auf Stufe 5 - 7 mit Spatel nach Sicht gut zerkleinern. Zucker zugeben, kurz untermischen.
- 14 Min/100°/St.2 - in der Nähe des Gerätes bleiben, falls es sehr schäumt, auf 90° runterschalten.
- Vanillemark und Vanilleextrakt zugeben, 15 Minuten | 100°C | Stufe 2 kochen.
- Die Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd gekocht haben. Als Spritzschutz stelle ich den Gareinsatz oben drauf. Ohne Messbecher.
- Gelierprobe machen. Wer mag, kann die Marmelade vor dem Abfüllen nochmals pürieren (Mixtopf geschlossen, ca. 6 Sekunden Stufe 6).
- Anschließend die Marmelade direkt in saubere, mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen.
Sicherheit und Geräteeinstellungen im Überblick
- Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
- Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
- Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Abfüllen und Haltbarkeit
Anschließend direkt in saubere, mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen. In sterile Gläser abgefüllt, ist sie lange haltbar. Haltbarkeit: 6 Monate.
Sollte man die Marmelade einfrieren, wie bei Erdbeermarmelade? Oder einfach kühl und dunkel lagern? Die Marmelade kann sowohl eingefroren, als auch kühl und dunkel gelagert werden.
Marmelade individuell abwandeln
Eine Frage: kann ich die Banane weglassen oder durch etwas anderes ersetzen? Wer mag, kann z.B. Erdbeeren oder anderes Obst ergänzen oder die Banane weglassen. Die Marmelade ist der Hammer! Wirklich sehr lecker! Superlecker!! Danke für das tolle Rezept!
Nährwertangaben und Bewertungen
| Bewertungen | Nährwerte pro Portion (geschätzt) |
|---|---|
| Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen (5 Bewertungen) | Berechnung der Nährwertangaben: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. |
Tipps für perfekten Fruchtgenuss
- Der Geschmack ist auch bei hellerer Farbe köstlich, da vor allem reifer Rhabarber, Banane und Vanille für das Aroma sorgen.
- Die Marmelade passt wunderbar zum Frühstücksbrötchen oder als Füllung für Kuchen und Gebäck.
- Ich liebe eure Rezepte für Marmeladen.
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