Schoko Kirsch Kuchen Rezeptwelt: Saftiger Genuss vom Blech und aus der Springform

Der Schoko Kirsch Kuchen ist ein zeitloser Klassiker der deutschen Backkunst, der auf zahlreichen Rezeptblogs und in vielen Familien einen festen Platz hat. Der intensive Schokoladengeschmack kombiniert mit der fruchtigen Saftigkeit der Kirschen macht diesen Kuchen besonders beliebt - ob für den Sonntagskaffee, als Blechkuchen für die Geburtstagsfeier oder als schnelles Wochenende-Projekt. In dieser ausführlichen Anleitung findest du nicht nur die besten Tipps für einen extra saftigen Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech oder aus der Springform, sondern auch verschiedene Varianten, Zubereitungshinweise und Backtricks für maximalen Genuss.

Schoko-Kirsch-Kuchen mit Stückchen aufgeschnitten auf einem Brett

Weshalb der Schoko-Kirsch-Kuchen so beliebt ist

Die Kombination aus Schokokuchen und Kirschen ist sowieso schon ein echter Knaller, aber dazu ist dieser leckere Kirschkuchen auch noch wunderbar saftig und fluffig. Der Kuchen erinnert ein bisschen an Brownies - nur lockerer und nicht ganz so kompakt. Ich bin ja ein großer Fan von Schokolade in Kombination mit Kirschen. Man denke an diese Brownies mit Kirschen oder diese Eierlikörtorte mit Kirschen. Die roten Früchtchen sorgen nämlich nicht nur für mehr Geschmack, sondern auch für eine extra Portion Saftigkeit.

Das Rezept für diesen Schoko Kirschkuchen ist schon viele Jahre auf dem Blog und sehr beliebt. Zum ersten Mal gebacken und veröffentlicht habe ich den besten Schoko-Kirschkuchen vor 8 Jahren. Seitdem lieben alle das einfache und super leckere Rezept. Jahre später habe ich ihn nochmal gebacken, diesmal auf einem etwas kleineren Blech statt in einer eckigen Springform - und das Ergebnis war sogar noch besser. Der Kuchen ist seitdem eines der beliebtesten Kuchenrezepte auf dem Blog.

Zutaten und ihre Bedeutung für den besten Schoko-Kirsch-Kuchen

Der Teig ist schön fest, lässt sich gut ausstreichen und die Kirschen bleiben gleichmäßig verteilt. Ich nehme gerne dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil. Sie sorgt für den kräftigen Schokogeschmack und macht den Kuchen besonders saftig. Brauner Zucker gibt dem Kuchen ein leichtes Karamellaroma und passt gut zur dunklen Farbe. Die Butter sollte schön weich sein, damit du sie gut mit dem Zucker verrühren kannst. Lass sie am besten vorher ein bisschen bei Zimmertemperatur stehen. Die Eier sorgen für die richtige Bindung und Struktur im Teig. Ein ganz normales Haushaltsmehl reicht völlig aus. Ich verwende meistens Typ 405. Achte darauf, reinen ungesüßten Kakao zu nehmen. Trinkkakao enthält Zucker und ist für dieses Rezept nicht geeignet.

Zutat	Menge (für 26 cm Springform)	Alternativen/Tipps
Butter oder Margarine	125 g (weich)	Margarine für vegane Variante
Zucker	100 g + 1 Pck. Vanillinzucker	Brauner Zucker für mehr Karamellaroma
Eier	3 (Größe M)	Ei-Ersatz bei vegan
Mehl (Type 405)	200 g	Teils durch gemahlene Nüsse ersetzbar
Kakao, ungesüßt	2 EL (ca. 35 g)	Unbedingt keinen Trinkkakao!
Backpulver	2 gestrichene TL	-
Raspelschokolade Zartbitter	100 g	Alternativ gehackte Zartbitterschokolade
Sauerkirschen (Abtropfgewicht)	350 g	Alternative: Schattenmorellen

Zutaten für Schoko Kirsch Kuchen im Überblick als Infografik

Tipps zu Schokolade, Milch & Co.

Ich hatte noch eine angebrochene Packung Mandelmilch da und wollte diese aufbrauchen. Du kannst genauso gut normale Kuhmilch oder jede andere Pflanzenmilch nehmen. Haselnüsse können im Teig für eine leicht nussige Note sorgen. Übrigens noch etwas, das die Eierlikörtorte mit dem Schoko-Nuss-Kirsch-Kuchen gemeinsam hat. Der Grund: Haselnüsse bestehen zu 60 Prozent aus Fett, anders als Mehl. Das sorgt für besondere Saftigkeit. Die Schokoladen Drops im Wasserbad langsam schmelzen.

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Schritt-für-Schritt-Anleitung: Schoko-Kirsch-Kuchen klassisch zubereiten

Vorbereitung: Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. 2 EL der Kirschflüssigkeit auffangen.
Den Boden der Springform oder das Backblech (ca. 37 × 33 cm) fetten und/oder mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Heißluft vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker, Vanillinzucker und einer Prise Salz mit dem Mixer geschmeidig rühren. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe einzeln unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen, abwechselnd mit der Kirschflüssigkeit (oder Milch) in den Teig rühren.
Geschmolzene Schokolade oder Raspelschokolade unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die abgetropften Kirschen vorsichtig (damit sie nicht zerdrückt werden) unter den Teig heben.
Den Teig auf das Backblech oder in die Springform geben und glatt streichen.
Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen backen (Backblech: ca. 35 Minuten; Springform: etwa 45 Minuten, Stäbchenprobe machen!).
Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Zubereitungsschritte Schoko-Kirsch-Kuchen in der Küche

Backtricks und Variationen

Der Kuchen schmeckt auch pur einfach super. Nicht jeder liebt Obst im Kuchen - du kannst einen Teil des Blechs auch ohne Kirschen lassen. Wer möchte, kann den Kuchen auch mit Zartbitterkuvertüre oder einem Guss aus Puderzucker und Kirschsaft toppen. Ich mag meinen Schoko-Kirsch-Kuchen am liebsten pur bzw. mit einem Regen aus Puderzucker versehen. Für mehr Nussigkeit kannst du einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.

Für die Thermomix®-Zubereitung: Nüsse in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sek. Schokolade in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sek. alle Zutaten für den Teig hinzugeben und 1 Min. Die Mischung auf die Kirschen geben und bei 180 Grad 45 Min. Schattenmorellen durch den Garkorb abgießen. Bitte beachte volumenabhängige Unterschiede der Thermomix®-Modelle und nutze den Garkorb als Deckel bei hohen Temperaturen.

Glasur und Topping

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Glasurbeutel hineinlegen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Schoko-Kirsch-Kuchen aus der Springform lösen. Beutel abtrocknen, kräftig durchkneten und aufschneiden. Wer möchte, kann statt Glasur einen Guss aus Puderzucker und Kirschsaft oder einfach Puderzucker verwenden.

Schoko-Kirsch-Kuchen mit Glasur und Puderzucker angerichtet

Backformen und Besonderheiten

Für ein kleines Backblech eignet sich die Größe 37 × 33 cm ideal. Für eine 24×24 cm Springform geht’s auch - dann verlängert sich die Backzeit leicht, denn der Kuchen wird höher. Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.

Bitte beachte, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden, um Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten zu vermeiden.

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