Einfacher Zwetschgenkuchen mit Streuseln: Ein Rezept für jeden Geschmack

Der Duft von frisch gebackenem Kuchen weckt Kindheitserinnerungen und lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen. Besonders in der Zwetschgenzeit gibt es kaum etwas Schöneres, als ein saftiges Stück Zwetschgenkuchen mit knusprigen Streuseln zu genießen. Ob mit Hefeteig, Quark-Ölteig oder Rührteig - die Vielfalt an Rezepten ist groß. Dieser Artikel präsentiert Ihnen eine Auswahl an einfachen und leckeren Rezepten für Zwetschgenkuchen mit Streuseln, die garantiert gelingen und für jeden Geschmack etwas bieten.

Warum Zwetschgen für den Kuchen ideal sind

Wenn man die Wahl zwischen Pflaumen und Zwetschgen hat, sollte man sich für Zwetschgen entscheiden. Sie lassen sich leichter verarbeiten, da sich der Kern besser lösen lässt. Außerdem ist ihr Geschmack komplexer, und das süßsäuerliche Aroma harmoniert perfekt mit cremigen Zutaten wie Vanillepudding oder Schlagsahne. Wer den Kuchen außerhalb der Saison backen möchte, kann auf Zwetschgen bzw. Pflaumen im Glas zurückgreifen.

Zwetschgenkuchen mit Pudding und Streuseln

Dieses Rezept kombiniert einen einfachen Knetteig mit cremigem Vanillepudding und knusprigen Streuseln.

Zutaten:

Für den Knetteig:
- Mehl
- Backpulver
- Butter (in kleinen Stücken)
Für den Vanillepudding:
- Vanilleschote
- Zucker
- Milch
- Eigelb
- Speisestärke
Für das Topping:
- Zwetschgen
Für die Streusel:
- Mehl
- Butter
- Zucker

Zubereitung:

Knetteig zubereiten:
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Mehl und Backpulver vermischen.
- Butter in kleine Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verkneten.
- 2/3 des Teiges in der Form zu einem Boden auslegen.
- Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Stange ausrollen.
- Das Ganze in die Form legen und einen Rand daraus formen.
- Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 10 Min. vorbacken.
- Wenn der Boden zu sehr aufgegangen ist, den Rand mit der Rückseite eines Löffels etwas andrücken.
Vanillepudding zubereiten:
- Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
- Alles in einen kleinen Topf geben und gut verrühren.
- Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, vom Herd nehmen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Topping zubereiten:
- Die Zwetschgen waschen, trockentupfen, halbieren und entsteinen.
- Die Zwetschgen gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
- Zum Schluss Mehl, Butter und Zucker zu Streuseln verkneten und auf den Zwetschgen verteilen.
- Den Kuchen für 40 Min. backen.

Omas Zwetschgenkuchen mit Rührteig und dicken Streuseln

Dieses Rezept erinnert an die Sonntagnachmittage bei Oma und besticht durch einen luftigen Rührteigboden und dicke Streusel.

Zutaten:

Für den Rührteig:
- Weiche Butter
- Zucker
- Bourbon-Vanille-Zucker
- Eier
- Mehl
- Backpulver
Für die Streusel:
- Mehl
- Zucker
- Zimt
- Butter (kalt)
Für den Belag:
- Reife Zwetschgen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Springform mit Butter ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker und Vanille mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, die beiden Eier nach und nach unterrühren. Dann Mehl und Backpulver zugeben und weiterrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Diesen Teig in der Backform gleichmäßig verstreichen.
Die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren und hochkant (im Kreis) auf dem Teig verteilen.
Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes rasch zu Streuseln kneten. Diese nun üppig auf den Zwetschgen verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und dazu frisch geschlagener Sahne reichen.

Schneller Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig und Zimt-Streuseln

Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und man trotzdem nicht auf einen leckeren Zwetschgenkuchen verzichten möchte.

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Zutaten:

Für den Mürbeteig:
- Mehl
- Speisestärke
- Zucker
- Margarine
- Backpulver
Für den Belag:
- Zwetschgen
- Zucker
- Zimt
- Whisky (optional)

Zubereitung:

Alle Teigzutaten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen und vierteln. Den Backofen vorheizen.
Teig ausrollen und in eine Backform legen. Die Ränder abschneiden und den Teigrest zur Seite legen. Daraus entstehen nachher die Streusel.
Den Boden für 10 Minuten bei 200°C vorbacken (so weicht der Boden später nicht durch).
Die Zwetschgen sehr dicht auf dem Boden verteilen. Zucker und Zimt gleichmäßig auf die Zwetschgen streuen. Den Whisky ebenfalls auf dem Teig verteilen.
Den Teigrest zerbröseln und gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen. Den Kuchen backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Zwetschgendatschi mit Streuseln vom Blech

Dieses Rezept ist ein Klassiker und eignet sich besonders gut für größere Mengen.

Zutaten:

Für den Hefeteig:
- Weizenmehl
- Trockenhefe
- Zucker
- Vanillezucker
- Lauwarme Milch
- Weiche Butter
Für die Streusel:
- Dinkelmehl
- Butter (kalt)
- Zucker
- Salz
Für den Belag:
- Zwetschgen
- Butter für das Backblech

Zubereitung:

Für den Hefeteig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Hefe in einer Rührschüssel mischen. Lauwarme Milch und weiche Butter hinzugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes für ca. 5 Minuten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für die Streusel Butter, Zucker und Salz mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgerätes grob vermischen. Mehl hinzugeben und weiterkneten bis sich grobe Streusel formen, kühlstellen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 38 x 45 cm) einfetten.
Zwetschgen waschen, trocken tupfen und halbieren. Stein entfernen. Teig auf das Backblech geben und mit einem Teigroller oder von Hand gleichmäßig dünn auf dem Blech festdrücken.
Hefeteig dicht an dicht mit den vorbereiteten Früchten belegen und Streusel darauf verteilen. Pflaumenkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten backen.

Zwetschgenkuchen mit Streusel: Tipps und Tricks für das perfekte Ergebnis

Die Wahl der Zwetschgen: Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Zwetschgen. Sie sollten fest sein und eine leichte Säure haben, die einen schönen Kontrast zu den süßen Streuseln bildet.
Der Teig: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann. Bei Mürbeteig ist es wichtig, kalte Butter zu verwenden, damit der Teig schön bröselig wird.
Die Streusel: Für besonders knusprige Streusel können Sie etwas Zimt oder gehackte Nüsse hinzufügen. Die Streusel sollten nicht zu fein sein, damit sie beim Backen nicht verbrennen.
Das Backen: Backen Sie den Kuchen bei mittlerer Hitze, damit er gleichmäßig gart und die Streusel nicht zu dunkel werden.
Die Lagerung: Der Zwetschgenkuchen hält sich luftdicht verschlossen für etwa 2 Tage bei Raumtemperatur.

Variationen für Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Mit Nüssen: Fügen Sie dem Teig oder den Streuseln gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse hinzu.
Mit Marzipan: Legen Sie eine Schicht Marzipan unter die Zwetschgen.
Mit Schokolade: Geben Sie Schokoladenraspeln in den Teig oder die Streusel.
Mit Gewürzen: Verfeinern Sie den Teig mit Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Kardamom.
Als Crumble: Backen Sie die Zwetschgen mit Streuseln als Crumble in einer Auflaufform.

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