Winterlicher Apfelkuchen (einfach): Versunkener Genuss mit Duft nach Zimt, Nelke und Muskat
Manchmal braucht es einfach einen neuen Anstrich für alte “Klassiker”. So haben wir unseren Apfel-Gewürzkuchen, den wir 2017 gebacken haben, neu in Szene gesetzt und daraus einen herrlich winterlichen versenkten Winter-Apfelkuchen gemacht. Doch jetzt, mit ein paar kleinen Anpassungen, ist daraus ein versenkter Apfelkuchen geworden, der perfekt für die kalten, dunklen Tage ist.
Für mich war der versenkte Apfelkuchen von Oma Lore immer ein echtes Highlight. Er ist nicht schwer vorzubereiten und auch das Backen stellt keine Herausforderung dar, aber es ist ein Stück Kindheit für mich und solche Rezepte lieben wir beide einfach. Unser Versenkter Winter-Apfelkuchen hätte Oma Lore sowas von gefallen, da sind wir uns sicher.
Warum dieser Winter-Apfelkuchen so gut passt
Die Zeit im Jahr hat begonnen, wo es wieder fast den ganzen Tag dunkel und oftmals nass ist. Eine Zeit, die uns beiden so gar nicht gefällt. Geht es euch auch so? Da fehlt es einem einfach oft an Motivation. Dann seid ihr hier genau richtig. Ein Stück versenkter Winter-Apfelkuchen frisch aus dem Ofen zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Oder auch einfach mal einen klassischen Winterfilm gemeinsam vom Sofa aus zu schauen.
Für mich sind Gerüche immer ein ganz wichtiges Thema. Vor allem Gewürze, wie Zimt, Nelke oder Muskat, die wir auch in unserem versenkten Winter-Apfelkuchen verarbeitet haben. Einmal wegen des Dufts, den der Apfelkuchen versprüht, dann wegen des würzigen Geschmacks.
Backäpfel: Die besten Sorten für Apfelkuchen
Der Apfel gehört für uns einfach zum täglichen Lebensmittel, das man sich immer als kleinen gesunden Snack mitnehmen und zu jeder Zeit essen kann. Herkunft: Der Apfel stammt ursprünglich aus Zentralasien, speziell aus der Region um Kasachstan.
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- Boskoop: Sehr säuerlich und würzig im Geschmack. Der perfekte Apfel für alle Backrezepte, da er auch bei langer Backzeit seine Form behält.
- Elstar: Süß-säuerlich mit einem intensiven Aroma. Beim Backen behält der Elstar eine gute Struktur und ist somit ideal geeignet für Apfelkuchen, Strudel und Bratäpfel.
- Jonagold: Milder, süß-säuerlicher Geschmack. Jonagold-Äpfel sind vielseitig einsetzbar und behalten beim Backen eine gute Struktur.
- Cox Orange: Aromatisch, leicht süß-säuerlicher Geschmack. Der Cox Orange hat eine feste Struktur, die beim Backen gut erhalten bleibt.
- Weitere Sorten: Es gibt natürlich noch viel mehr Apfelsorten, die man zum Backen verwenden kann, nur leider sind sie meistens kaum erhältlich. Weder im Supermarkt, noch auf den heimische Märkten.
Einfaches Rezept: Versunkener Winter-Apfelkuchen
Jetzt hoffen wir, dass euch unser neu interpretierter und jetzt auch easy peasy zu backender versenkter Winter-Apfelkuchen so gute gefällt, dass ihr ihn sofort selber nach backen möchtet. Wir können euch nur versprechen, dass es sich sowas von lohnt!
Zutaten und Gewürzidee
Und da gerade der Herbst angefangen hatte, wollten wir mit ganz vielen Gewürzen experimentieren. Das haben wir dann auch. Und herausgekommen ist ein Apfel-Gewürzkuchen. Der war lecker, sah ganz ok aus und ihn hat niemand nachgebacken. Ihr fragt euch warum? Ganz einfach. Wir hatten so ziemlich alle Gewürze im Teig verarbeitet, die ihr euch für die herbst- und winterlichen Tage nur vorstellen könnt. Also haben wir uns für ein fixes und einfaches Remake entschieden, das mit nur 3 Gewürzen auskommt und der Geschmack dennoch so lecker ist, dass man sofort zugreifen möchte.
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Heizt den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, schält die Äpfel, entkernt sie und reibt sie mit etwas Zitronensaft ein. Stellt sie dann zur Seite.
- Fettet und bemehlt eure 24er Springform gründlich. Stellt auch diese zur Seite.
- Schlagt die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz mit eurer Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schön schaumig auf.
- Fügt nach und nach die Eier hinzu und rührt dann dann das mit dem Backpulver und den Gewürzen vermischte Mehl unter.
- Gebt den Teig in die Springform, streicht ihn glatt und setzt die Apfelhälften mit der Schnittseite nach unten leicht in den Teig.
- Backt den Kuchen nun für ca. 40 Minuten. Macht die Holzstäbchenprobe und lasst ihn auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Wer möchte kann dann noch mit Puderzucker bestreuen.
Gewürz-Profil für Wintergeschmack
Die Gewürze ggf. klein mörsern und vermischen. Das Mischungsverhältnis kann hier nach eigenem Geschmack angepasst werden, Hauptkomponente sollte aber definitiv Zimt sein (Verhältnis ca. 10 Teile Zimt zu 1 Teil von allem anderen zusammen).
Optional: Nussig und knusprig
Zusätzlich setze ich meistens in die Zwischenräume halbierte Walnüsse, die für eine weiteres wunderbares und auch gesundes Geschmackserlebnis sorgen. Ich habe dieses Rezept auch schon mit gehobelten Mandeln anstelle von Walnüssen ausprobiert. Diese werden während des Backens herrlich knusprig.
Tipps für Optik, Saftigkeit und perfekte Konsistenz
- Ein bisschen Mühe muss man sich bei der Zubereitung der Äpfel geben, denn durch sie erkennt man die tolle Optik des Kuchens.
- Nach einer halben Stunde Backzeit bedecke ich den Kuchen mit Alufolie und lasse ihn für weitere 4 bis 5 Minuten bei gleicher Hitze im Ofen. Dadurch werden die Äpfel, sofern es gute Backäpfel sind, angenehm weich.
- Denn bei einem Apfelkuchen gibt es nichts Schlimmeres als auf harte Äpfel zu beißen.
- Mit dem Aussehen war ich ebenso hoch - zufrieden. Denn das Auge isst ja bekanntlich mit.
Variationen: Von knusprig bis mediterran
Wir haben ja schon so einige Apfelkuchen gebacken. Karamell-Apfelkuchen | Ein leckerer Upside-Down oder Oben-ist-Unten-Kuchen oder einfach eine Tarte Tatin. Unser luftiger Apfelkuchen | Hier haben wir mit der Menge an Zucker die wir für den Teig verwenden, experimentiert. Und herausgekommen ist ein luftiger Kuchen mit weniger Zucker und trotzdem ganz viel Geschmack. Knusper- Apfelkuchen | Ich glaube, dieser Kuchen ist einer von euren absoluten Apfelkuchen Favoriten bei uns auf dem Blog. Mediterraner Apfelkuchen | Auch hier haben wir ein wenig experimentiert. Pinienkerne passen auch super zum Apfel und der Teig bekommt Olivenöl. Saftiger Apfelkuchen mit Biscoff-Creme | Diesen unglaublich cremigen Apfelkuchen haben wir selber schon so oft gebacken.
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Alternative Deckel-Optik: Sterne für Winterstimmung
Dieser gedeckte Apfelkuchen wird mit vielen Mürbeteigsternen ein winterlicher Apfelkuchen. Unser Trick: Ein Plätzchenausstecher. Das Ergebnis: So fruchtig und hübsch anzuschauen!
Häufige Fragen und kleine Pannen
- Er ist nicht schwer vorzubereiten und auch das Backen stellt keine Herausforderung dar.
- Ich hatte leider eine größere Form wie 26 weshalb er sehr flach geworden ist. Trotzdem tolles Rezept danke!!
- Wer ihn also noch nicht probiert hat, einfach loslegen.
Servierideen für gemütliche Wintertage
Das kann mit einem schönen herbsltichen Spaziergang sein. Ein Stück versenkter Winter-Apfelkuchen frisch aus dem Ofen zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Oder auch einfach mal einen klassischen Winterfilm gemeinsam vom Sofa aus zu schauen.
Jetzt hoffen wir, dass euch unser neu interpretierter und jetzt auch easy peasy zu backender versenkter Winter-Apfelkuchen so gute gefällt, dass ihr ihn sofort selber nach backen möchtet. Macht euch also auf und sucht euren Lieblings-Backapfel. Sagt uns, wie er euch geschmeckt hat und lasst uns gerne Kommentare und oder Fotos da.
Mini-Überblick: Backzeit, Form und Gewürze
| Parameter | Empfehlung |
|---|---|
| Backofen | 175°C Ober-/Unterhitze |
| Form | 24 cm Springform, gut fetten und bemehlen |
| Backzeit | ca. 40 Minuten plus Stäbchenprobe |
| Gewürze | Zimt als Hauptkomponente, dazu Nelke und Muskat |
| Finish | Puderzucker nach dem Auskühlen |
Persönliche Note
Und als Oma Lore uns vor einigen Jahre besucht und sich einen Apfelkuchen gewünscht hatte, da sind wir gleich in die Planung gegangen. Einer, den sie schon kennt, wäre ja langweilig gewesen. PS: Ich hoffe, dass Sascha diesen Beitrag nicht korrekturliest, denn dann wird er mich darauf festnageln, sich Zeit zu nehmen, durchzuatmen.
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