Köstliche Dessertrezepte mit Limetten und Himbeeren
Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung erfrischender und köstlicher Dessertrezepte, die die spritzige Säure von Limetten perfekt mit der süßen Fruchtigkeit von Himbeeren kombinieren. Von Torten über Cremes bis hin zu Mousses ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Limettentorte mit Himbeeren - Eine Hommage an den Mojito
Inspiriert von dem klassischen Cocktail Mojito, ist diese Limettentorte eine sommerliche Erfrischung. Die Torte, die ohne Alkohol gebacken wird, erinnert dennoch an den beliebten Drink.
Zutaten und Zubereitung
Der Tortenboden enthält braunen Zucker und Limette, die sowohl im Boden als auch in der Füllung für ein intensives Aroma sorgen. Die im Rezept angegebenen Zutatenmengen beziehen sich auf eine Torte mit einem Durchmesser von 20 cm.
- Eier, brauner Zucker und Salz schlagen.
- Die Schale der Limetten abreiben und den Saft auspressen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (20 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.
- Nach dem Backen Limettensirup einrühren.
- Einen kleinen Teil der Füllung mit Kakao vermischen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Den Tortenboden in drei gleich hohe Böden teilen.
- Den ersten Boden mit einem Drittel der Creme bestreichen und mit der Hälfte der Himbeeren belegen.
- Den zweiten Boden auflegen und mit einem weiteren Drittel der Creme und den restlichen Himbeeren belegen.
- Den dritten Boden auflegen.
- Den Tortenring entfernen und die Torte mit der restlichen Creme bestreichen.
- Mit der dunklen Füllung Tuffs auf den Rand spritzen und die Torte mit Limettenscheiben, Himbeeren und Minze dekorieren.
Dekoration
Bei der Dekoration kann man sich kreativ austoben und so die Urlaubsstimmung einfangen.
Joghurt-Limetten-Creme mit Beeren - Einfach und erfrischend
Dieses Dessert zeichnet sich durch seine schnelle und einfache Zubereitung aus. Es ist optisch ansprechend und schmeckt köstlich. Das Grundrezept stammt von einem Mathematiklehrer namens Werner.
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Die Geschichte hinter dem Rezept
Werner lud jedes Jahr zu Beginn des Schuljahres alle neuen Lehrer zu sich nach Hause ein, um sich gegenseitig kennenzulernen. Bei dieser Gelegenheit servierte er eine leckere Joghurttorte mit Beeren, die „ganz einfach zu machen“ sei. Das Rezept wurde so oft nachgefragt, dass er es schließlich abtippte, um es nicht ständig kopieren zu müssen.
Zutaten und Zubereitung
Die im Rezept angegebenen Mengen reichen für 7 große Gläser (290 ml) und 2 kleine Gläser (125 ml).
- 200 g Haferkekse (laktosefrei)
- 5 EL Saft (z.B. Holunderblütensirup, Traubensaft, Multivitaminsaft)
- 300 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 150 g Staubzucker (ca. 8 EL)
- 1 EL Vanillezucker
- 500 g Naturjoghurt (laktosefrei)
- Saft von 3 Limetten oder 2 Zitronen
- 9 Blatt Gelatine
- 250 ml Schlagrahm (laktosefrei)
- Die Kekse grob hacken und auf die Gläser verteilen. Mit Saft befeuchten.
- Die Beeren auf den Keksbröseln verteilen.
- Für die Joghurtcreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Joghurt, Limettensaft, Staubzucker und Vanillezucker verrühren.
- Den Schlagrahm steif schlagen.
- Die Gelatine ausdrücken, in einem Topf schmelzen und mit Joghurtmischung verrühren.
- Die restliche Joghurtmischung und den Schlagrahm unterheben.
- Die Joghurtcreme über die Beeren gießen.
Tipps
Die Joghurt-Limetten-Creme eignet sich gut für Picknicks oder Einladungen. Die Gläser sollten nicht zu voll gefüllt und gut verschlossen sein. Die Joghurt-Creme ist vielseitig und passt auch zu anderem Obst oder Müsli.
Himbeermousse mit Joghurt und Limette
Dieses Himbeermousse ist ein leichtes und fruchtiges Dessert, das durch die Kombination mit Joghurt, Limettensaft und Basilikum eine besondere Note erhält.
Zutaten und Zubereitung
Die Mengenangaben sind für 6 Dessertschälchen (ca. 125 ml Fassungsvermögen).
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- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Himbeermark erhitzen, die Gelatine darin auflösen und zum restlichen Himbeermark geben.
- Zitronensaft und Himbeergeist hinzufügen.
- Eiweiße mit Zucker steif schlagen.
- Sahne steif schlagen.
- Eischnee und Sahne unter das Himbeermark heben.
- Die Mousse in Dessertschälchen füllen und ca. 4 Stunden kühl stellen.
- Joghurt, Sahne, Puderzucker und Limettensaft verrühren.
- Basilikumblätter klein schneiden und untermischen.
- Die Dessertschälchen kurz in heißes Wasser tauchen und das Mousse auf Teller stürzen.
- Mit Himbeermark, Himbeeren, Joghurtsauce und Minze oder Basilikum garnieren.
Limetten-Joghurt-Crème - Eine gesunde Dessertvariante
Diese Crème ist eine gesunde und kalorienarme Dessertvariante, da sie ausschließlich mit Naturjoghurt zubereitet wird. Sie ist erfrischend, nicht zu süß und einfach lecker.
Das Rezept aus einem ungewöhnlichen Kochbuch
Das Rezept stammt aus einem Kochbuch mit dem Titel “Schnell & Köstlich - Über 500 Rezepte für den Feinschmecker”. Obwohl das Buch einige fragwürdige Rezepte enthält, ist diese Limetten-Joghurt-Crème eine echte Perle.
Zutaten und Zubereitung
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Limette heiß waschen, Schale abreiben und auspressen. Eine halbe Zitrone auspressen.
- Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Gelatine ausdrücken, in Wasser auflösen und unter die Joghurtmasse rühren.
- Die Crème in Förmchen füllen und ca. 30 Minuten kühlen.
- Für die Himbeersauce aufgetaute Himbeeren durch ein Sieb streichen und mit Zitronensaft verrühren.
- Die Crème stürzen und mit Himbeersauce garnieren.
Joghurt-Limetten-Mousse mit Himbeerpüree
Dieses Dessert kombiniert eine erfrischende Joghurt-Limetten-Mousse mit einem fruchtigen Himbeerpüree.
Zutaten und Zubereitung
- 6 Blatt Gelatine (weiß)
- 300 g Joghurt (Vollmilch)
- 1 unbehandelte Limette (Saft und Schale)
- 6 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Sahne
- 250 g Himbeeren (frisch oder TK)
- Melisse (optional)
- Gelatine einweichen.
- Joghurt, Limettenschale und -saft, Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Gelatine auflösen und vorsichtig in die Creme rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
- Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Himbeeren (bis auf einige zum Verzieren) und Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Von der Joghurtmousse Nocken abstechen und auf Teller setzen. Mit Himbeerpüree und Himbeeren verzieren. Optional mit Melisse dekorieren.
Himbeer-Mascarpone-Creme mit Limetten-Crumble
Dieses Dessert kombiniert eine cremige Mascarpone-Joghurt-Creme mit einem knusprigen Limetten-Crumble und fruchtigen Himbeeren.
Zutaten und Zubereitung
- Für den Crumble Butter, Zucker, Mehl und Kakaopulver vermengen und auf einem Backblech verteilen. Bei 160 °C Umluft ca. 20 Minuten backen, dabei gelegentlich zerdrücken.
- Mascarpone, Joghurt, Limettensaft, Zucker und Vanillemark verrühren und in ein Glas geben.
- Himbeeren, Himbeergeist und Puderzucker zerkleinern und auf die Mascarpone-Creme geben.
- Den Crumble auskühlen lassen und ebenfalls ins Glas füllen.
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