Torten Rezepte für 20 cm Springform: Klassiker und kreative Ideen im Kleinformat
Kleine Torten sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern bieten viele handfeste Vorteile: Sie sind schnell gebacken, perfekt für kleine Haushalte, eignen sich hervorragend für wenige Gäste und machen als Mitbringsel oder Geburtstagsüberraschung ordentlich Eindruck. In diesem Artikel findest du die besten Rezepte und Tipps, damit deine Torte in einer 20 cm Springform garantiert gelingt - vom fluffigen Biskuitboden über verschiedene Cremevarianten bis hin zu kreativen Dekorationsideen.
Warum kleine Torten (20 cm Springform)?
- Nicht immer braucht man einen riesigen Kuchen vom Blech. Genau deshalb liebe ich kleine Kuchen Rezepte für die 20 cm Springform.
- Ich mag kleine Kuchen Rezepte für 20 cm Springformen vor allem deshalb, weil sie schnell gebacken sind und man nicht tagelang Reste im Kühlschrank hat.
- In der Regel backen wir kleine Torten nämlich in einer Springform mit einem Durchmesser von 20 cm. Das bietet sich vor allem bei sehr mächtigen Torten-Rezepten und bei wenigen Gästen an.
- Und wenn mal keine Gäste kommen, gibt es einfach ein kleines Törtchen zum Genießen für zwei.
Unsere besten Rezepte für kleine Springformen
Hier findest du sowohl Klassiker wie Schwarzwälder-Kirschtorte oder Sachertorte im Kleinformat, als auch ganz neue Ideen wie die Popcorn-Torte, die wir mit in Schokolade getauchtem, gepufften Mais verzieren. Besonders gern backe ich cremige Varianten wie den Quark Käsekuchen mit Mandarinen oder den Quarkkuchen mit Himbeeren und Streuseln. Wenn du lieber etwas Saftiges möchtest, kann ich dir den Carrot Cake mit Frischkäsefrosting oder den Ricottakuchen mit Marzipan und Mandeln empfehlen.
Deutscher Klassiker: Die Käse-Sahne-Torte für 20 cm Springform
Heute bekommst du das Rezept für einen deutschen Kuchenklassiker von mir - der Käse-Sahne-Torte! Ich kenne niemanden, der sie nicht mag. Dafür umso mehr Leute, die sich sehr freuen, wenn dieser Kuchen, Pardon, diese Torte auf dem Tisch steht. Die Käse-Sahne-Torte besteht nur aus zwei Komponenten. Aus einem klassischen Biskuitteig und der Käsecreme / Quarkcreme.
Die Käse-Sahne-Torte ist gar nicht so schwer in der Zubereitung und trotzdem haben manche Hemmungen davor, sie zu backen. Ich möchte dich hiermit ermutigen, unbedingt mal eine Käse-Sahne-Torte selbst herzustellen, denn so schwierig ist das gar nicht!
Biskuitboden - So gelingt er perfekt
- Die Eier (Zimmertemperatur) mit einer Prise Salz schaumig aufschlagen.
- Zucker sowie 1 Pck. Vanillezucker zufügen.
- Mehl mit Backpulver mischen, auf die Zucker-Ei-Masse sieben und von innen nach außen unterheben.
- Wichtig ist, dass das Mehl vorsichtig untergehoben wird. Nicht rühren, heben! Und zwar nur so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
- Fülle den Teig in eine Springform, deren Boden du mit Backpapier ausgelegt hast. Der Rand wird nicht gefettet!
- Den Biskuit für ca. 22 Minuten backen, bis er kurz vor goldbraun ist.
- Hole ihn nicht direkt aus dem Ofen, sonst fällt er sofort zusammen. Stattdessen steckst du einen Holzlöffel in die Ofentür und lässt so langsam die Hitze entweichen.
- Der Biskuit kann nach einer knappen halben Stunde aus dem Ofen geholt werden.
- Löse ihn vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Form und lasse ihn vollständig auskühlen. Damit er nicht austrocknet, wird er mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt.
Der Biskuit lässt sich leichter schneiden, wenn er schon am Vortag gebacken wurde.
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Käse-Sahne-Füllung - Frisch und locker
Quark, Zucker, Saft und Abrieb einer Zitrone (vorher heiß abwaschen) sowie eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Die Gelatineblätter mit Wasser bedecken und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schön weich sind.
Die Gelatine wird in Wasser eingeweicht und dann ausgedrückt. Damit sie sich auflöst, muss sie erhitzt werden. Das geht gut in einem kleinen Topf bei kleiner, sehr kleiner Hitze.
Anschließend gibst du 3 EL der Quarkmasse zur Gelatine. Dadurch passt sich ihre Temperatur an und sie lässt sich ohne Klümpchen mit dem Quark verrühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Diese in die Springform, bzw. den Tortenring füllen und schön glatt streichen.
Beachte die Kühlzeit von mindestens sechs Stunden. So wird die Käse-Sahne-Creme auf jeden Fall fest.
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Kleine Torten kreativ dekorieren
Beim Dekorieren des Kuchens kannst du richtig kreativ werden und statt Früchten auch Pralinen o.ä. verwenden. Besonders hübsch werden die Backwerke, wenn du sie am Ende mit Zutaten wie Raspeln aus weißer oder dunkler Schokolade, Puderzucker, Fondant oder Baiser, auch Meringue genannt, verzierst. Wenn es die Saison zulässt, sind frische Erdbeeren und andere Beerenfrüchte eine gute Idee.
Mit einem Messer oder Sparschäler feine Raspeln aus der Kuvertüre herstellen und die Ränder des Kuchens verzieren. Mit der restlichen Creme ringsum 12 Häubchen auf den Kuchen aufspritzen. Die Erdbeeren waschen, trockentupfen, halbieren und jeweils eine Hälfte auf jedes Häubchen aufsetzen, die restlichen Hälften in der Mitte des Kuchens anordnen.
Umrechnungstabelle für 16 cm, 18 cm und 20 cm Springformen
| Springform-Durchmesser | Zutatenfaktor | Bemerkung |
|---|---|---|
| 16 cm | x 0,64 | Für Mini-Torten, Rezepte umrechnen |
| 18 cm | x 0,81 | Zutaten genau abwiegen! |
| 20 cm | x 1,00 | Originalrezept für kleine Torte |
- 1 rohes Ei (Gr. M) wiegt ohne Schale etwa 55 g und besteht aus ca. 35 g Eiweiß und 20 g Eigelb
- 1 Pck. Backpulver entspricht 16 g
- 1 Pck. Vanillezucker entspricht 8 g
- Bei den Zutaten für Tortenböden solltest du relativ genau rechnen. Bei Cremes und Füllungen kommt es hingegen nicht aufs Gramm an.
Weitere beliebte Torten- und Kuchenrezepte für die 20 cm Springform
- Ein weiterer Backklassiker ist der Käsekuchen ohne Boden.
- Schnell und einfach ist der Ameisenkuchen gebacken.
- Ein besonders erfrischender Genuss ist die kleine Torte ohne Backen mit Zitrone.
Eine kleine Torte sagt mehr als 1000 Worte! Über so einen leckeren, selbstgemachten und verzierten Kuchen freut sich wirklich jeder. Da steckt nämlich reichlich Liebe zwischen Boden, Sahne, Buttercreme und Co. Hier sind unsere besten Rezepte für kleine Springformen.
Passende Backformen und Zubehör
- Neben den kleinen Springformen mit einem Durchmesser von 16, 18 oder 20 cm brauchst du in vielen Rezepten auch einen klein einstellbaren Tortenring um Füllungen und Böden perfekt schichten zu können.
Tipps & Tricks zur perfekten kleinen Torte
- Überprüfe kurz vor Ende der im Rezept angegebenen Backzeit, ob der Tortenboden aufgrund des geringen Durchmessers der Form schneller durchgebacken ist. Das geht einfach per Stäbchenprobe.
- Bei der Käse-Sahne-Creme ist die Zugabe der Gelatine die Stelle, an der etwas schiefgehen kann. Deshalb die Temperatur anpassen!
- Der Biskuit lässt sich leichter schneiden, wenn er schon am Vortag gebacken wurde.
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