Pflastersteine Lebkuchen Einfach: Ein Rezept für würzige und haltbare Honigkuchen
Pflastersteine Plätzchen sind eine köstliche und haltbare Leckerei, die besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist. Diese würzigen Honigkuchen sind einfach zuzubereiten und bieten eine willkommene Abwechslung zu traditionellen Weihnachtsplätzchen.
Die Zubereitung der Pflastersteine Plätzchen
Im Wesentlichen gibt es zwei Methoden, Pflastersteine bzw. würzigen Honigkuchen zuzubereiten. Beide Methoden haben ihre eigenen Vorzüge und führen zu einem schmackhaften Ergebnis.
Methode 1: Der klassische Honigkuchenteig
Diese Methode basiert auf einem klassischen Honigkuchenteig, der durch seine lange Haltbarkeit und seinen würzigen Geschmack besticht.
Zutaten:
- Butterschmalz
- Zucker
- Honig (idealerweise verschiedene Sorten)
- Wasser (je nach Honigsorte)
- Mehl
- Geriebene Mandeln
- Zimt
- Cardamom
- Muskat
- Salz
- Fein geriebene Zitronenschale
- Rum
- Hirschhornsalz
- Zucker für die Glasur
Zubereitung:
- Honig vorbereiten: Zuerst Butterschmalz auslassen und Zucker und Honig darin leicht erwärmen, bis alles flüssig ist. Je nach Honigsorte eventuell 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Den Honig etwas abkühlen lassen.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, geriebene Mandeln, Zimt, Cardamom, Muskat, Salz und fein geriebene Zitronenschale in einer separaten Schüssel mischen.
- Teig kneten: Rum zu den trockenen Zutaten geben und den abgekühlten Honig unterkneten. Den Teig mit den Händen geschmeidig kneten, in eine Schüssel legen, abdecken und mindestens 2 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Hirschhornsalz hinzufügen: Hirschhornsalz in 1 Esslöffel Wasser auflösen und mit den Händen unter den Teig kneten.
- Plätzchen formen: Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Menge reicht für etwa zwei Backbleche. Die Plätzchen an den Seiten leicht in Form drücken, bis sie rund aussehen.
- Backen: Den Backofen auf 175°C vorheizen und die Plätzchen auf der mittleren Schiene 15 Minuten hellbraun backen. Wichtig: Wenn die Pflastersteine zu dunkel werden, werden sie zu trocken und hart.
- Glasur zubereiten: 175 g Zucker mit 6 Esslöffel Wasser unter Rühren sprudelnd aufkochen, bis die Zuckerlösung klar wird.
- Glasieren: Die Pflastersteine auf ein Gitter legen, noch heiß mit der Zuckerlösung einpinseln und trocknen lassen, bevor man sie in eine Keksdose legt.
Methode 2: Pflastersteine aus Rührteig mit Schokoguss
Diese Variante ist etwas schneller zubereitet und verwendet einen Rührteig als Basis, der mit einem Schokoguss verfeinert wird.
Zutaten:
- Weiche Butter
- Zutaten für Rührteig (genaue Mengenangaben sind variabel)
- Kuvertüre
- Rum
- Puderzucker
- Kokosflocken
Zubereitung:
- Rührteig zubereiten: Weiche Butter und die anderen Zutaten für den Rührteig in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer zu einem Teig verarbeiten.
- Backen: Den Teig in eine rechteckige Backform (ca. 25 x 25 cm) füllen und ca. 25 - 30 Minuten bei 190°C backen. Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist.
- Teigplatte stürzen: Die Teigplatte in die Fettpfanne vom Backofen stürzen.
- Schokoguss zubereiten: Kuvertüre im Thermomix oder über einem Wasserbad schmelzen. Dann Rum und Puderzucker dazugeben und kurz durchmixen.
- Würfel schneiden: Die Teigplatte in der Fettpfanne in Würfel schneiden und die Würfel etwas auseinander schieben.
- Guss verteilen: Den Schokoguss gleichmäßig über die Teigwürfel gießen.
- Dekorieren: Wenn der Guss auf der Oberfläche in die Würfel gezogen ist, mit den Kokosflocken bestreuen.
- Trocknen und wälzen: Das Ganze ein paar Stunden stehen lassen. Danach die Würfel einzeln in den restlichen Kokosflocken wälzen.
Tipps und Variationen
- Honigsorten: Verwenden Sie verschiedene Honigsorten, um den Pflastersteinen eine individuelle Note zu verleihen.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Anis, Nelken oder Koriander, um den Geschmack der Pflastersteine zu variieren.
- Nüsse: Fügen Sie dem Teig gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse hinzu, um den Pflastersteinen einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.
- Glasur: Anstelle der Zuckerlösung können Sie auch eine Schokoladenglasur oder einen Zuckerguss mit Zitronensaft verwenden.
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch vegane Butter oder Margarine und den Honig durch Zuckerrübensirup oder Ahornsirup, um eine vegane Variante der Pflastersteine herzustellen.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie die Pflastersteine in einer luftdichten Dose auf, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
Andere Backideen für die Festtage
Neben Pflastersteinen gibt es viele weitere köstliche Backideen für die Weihnachtszeit:
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- Flammkuchen: Eine schnelle und einfache Alternative zur Pizza, ideal für spontane Gäste.
- Ofen-Camembert im Kastanienbrot: Ein rustikales und geselliges Gericht, perfekt für einen gemütlichen Abend.
- Mini-Brioches mit Zwetschgenmus: Fluffige Küchlein mit hausgemachtem Zwetschgenmus, die den Geschmack der Saison einfangen.
- Bienenstich-Aprikosenstuten: Ein außen knuspriger und innen weicher Stuten mit einer goldenen Butter-Mandelkaramell-Kruste.
- Kaffeebohnen-Plätzchen: Halb walnussgroße Kaffeebohnen aus leckerem Schokoladenteig mit einem Hauch Kaffee.
- Västerbottenpaj: Eine herzhafte Tarte mit würzigem Västerbottenkäse, ideal für Mitbring-Partys.
- Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln: Ein Kuchen mit prickelnden Rhabarber-Stückchen, knusprigen Vanille-Streuseln und einer cremigen Vanille-Käsekuchenschicht.
- Shortbread: Schottische Kekse, die traditionell mit geklärter Nussbutter hergestellt werden.
- Quiche mit Kräutern und Gemüse: Eine Quiche mit frischen Kräutern im Mürbteigboden und einer Füllung aus Spinat, Spargel, Tomaten und Paprika.
- Eierlikör-Pralinen: Pralinen mit Eierlikör, die in gemahlene Pistazien oder Mandeln gewälzt werden können.
- Empanadas: Argentinische Teigtaschen mit Fleischfüllung oder vegetarischen Varianten, ideal für Picknicks.
- Blaubeer-Gugelhupf: Ein fluffiger Hefe-Gugelhupf mit Blaubeer-Creme und einem klebrigen Mandelmantel.
- Schoko-Nuss-Torte: Ein saftiger Schoko-Nuss-Boden mit Schokoladensahne und einem Topping aus Kuchenbröseln und Nüssen.
- Rübli-Cupcakes: Saftige Cupcakes mit Karotten und einem Frosting aus Frischkäse, Limette und Pistazien.
- Mandelplatte: Ein einfacher Blechkuchen mit Mandeln, ideal zum Mitnehmen.
- Mozart-Plätzchen: Marzipanplätzchen mit Pistazien und Schokolade, die an Mozart-Pralinen erinnern.
- Magdeburger Quarkstollen-Konfekt: Ein Stollenkonfekt aus Quarkteig, das schnell zubereitet ist und nicht lange reifen muss.
- Eierlikör-Spritzgebäck: Luftiges Spritzgebäck mit Eierlikör im Teig und im Guss.
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