Pralinen von Lauenstein: Eine Süße Tradition aus Franken
Die Confiserie Burg Lauenstein GmbH steht für exquisite Schokoladenkreationen, die mit Liebe zum Detail und handwerklichem Können gefertigt werden. Seit über 50 Jahren werden in der Manufaktur im fränkischen Lauenstein Pralinen und Trüffel von höchster Qualität hergestellt. Die Geschichte des Unternehmens begann im Jahr 1964 und hat sich seitdem stetig weiterentwickelt, ohne die traditionellen Werte aus den Augen zu verlieren.
Die Anfänge in der Fischbachsmühle
Die Geschichte der Confiserie Burg Lauenstein GmbH begann im Jahr 1964 in der damals fast 300 Jahre alten Fischbachsmühle in der Nähe von Ludwigsstadt. In dem ehemaligen Mühlen- und Silogebäude wurden die Pralinen von Hand gefertigt. Die Popularität der handgefertigten Pralinen führte bereits 1965 zur Gewerbeanmeldung unter dem humorvollen Namen "Pralinenboy".
Namensänderungen und Kontinuität
Im Jahr 1989 wurde das Unternehmen in Confiserie Burg Lauenstein Lothar Feddrich & Dr. Kaub GmbH umbenannt, bevor es drei Jahre später zur Confiserie Burg Lauenstein GmbH wurde. Trotz der Namensänderungen blieben die Leidenschaft für exklusive Schokolade und die Liebe zum Detail erhalten. Die süßen Meisterwerke werden nach wie vor in Handarbeit in der Manufaktur im fränkischen Lauenstein gefertigt.
Handwerkskunst und erlesene Zutaten
Mit Liebe, Leidenschaft und über 50 Jahren Erfahrung verarbeiten die Lauensteiner Chocolatiers cremigen Nougat, frische Sahne, knackige Mandeln, saftiges Marzipan, erlesene Gewürze und zartschmelzende Schokolade. Dabei entstehen immer wieder zauberhafte Kompositionen und Geschmacksnuancen. Innovation nimmt bei der Confiserie Burg Lauenstein einen hohen Stellenwert ein. Die Rohstoffe, die Temperatur und Art der Bearbeitung, die richtige Rezeptur und das Gespür für Harmonie sind entscheidend für die Herstellung einer perfekten Praline. Die Lauenstein Confiserie hütet diese Wissenschaft wie einen Schatz.
Zutaten und Qualität
Die Confiserie Burg Lauenstein verwendet eine Vielzahl hochwertiger Zutaten, darunter:
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- Zucker
- Kakaobutter
- Haselnüsse
- Kakaomasse
- Vollmilchpulver
- Mandeln
- Schlagsahne
- Butterreinfett
- Feuchthaltemittel (Sorbitsirup, Invertase)
- Glukosesirup
- Magermilchpulver
- Maltodextrin
- Butter
- Wildkirschen
- Pistazien
- Wasser
- Natürliches Aroma
- Walnusskerne
- Emulgator: Lecithine (Soja, Sonnenblumen)
- Invertzuckersirup
- Blütenhonig
- Mangosaft-Konzentrat
- Himbeerpulver
- Orangenschalen
- Weizenmehl
- Säuerungsmittel (Citronensäure)
- Glukose-Fruktose-Sirup
- Dextrose
- Kakaobohnensplitter
- Vanilleextrakt
- Weizenvollkornmehl
- Salz
- Wildkirschsaftkonzentrat
- Farbstoffe (Anthocyane, Kupferkomplexe der Chlorophylle, Echtes Karmin, Beta-Carotin)
- Sonnenblumenöl
- Kurkuma
- Aroma
- Bourbon-Vanillepulver
- Rapsöl
- Sahnepulver
- Milchzucker
- Milcheiweiß
- Kakaopulver
- Weizenstärke
- Gerstenmalzextrakt
- Backtriebmittel (Natriumhydrogencarbonat)
Dabei wird auf einen hohen Kakaoanteil geachtet:
- Kakao: 60% mindestens in der Zartbitterschokolade
- Kakaobutter: 34% mindestens in der weißen Schokolade
- Kakao: 38% mindestens in der Edel-Vollmilch-Schokolade
- Kakao: 38% mindestens in der Vollmilch-Schokolade
- Kakao: 36% mindestens in der Vollmilch-Schokolade
Es wird darauf hingewiesen, dass die Produkte Spuren weiterer Schalenfrüchte enthalten können.
Produktvielfalt und Besonderheiten
Die Confiserie Burg Lauenstein bietet eine breite Palette an Produkten für jeden Geschmack:
- Pralinen und Trüffel: Von edlen Trüffeln bis hin zu raffinierten Pralinen, die in liebevoller Handarbeit gefertigt werden.
- Tafelschokolade: Kernige Tafelschokolade in verschiedenen Geschmacksrichtungen.
- Nougat- und Marzipankreationen: Feinste Nougat- und Marzipanvariationen.
- Krustenpralinen: Traditionelle Krustenpralinen mit oberfränkischen Obstbränden.
- Tee-Trüffel und -Schokoladen: Exotische Kreationen wie die original Lauensteiner Tee-Trüffel und -Schokoladen.
- Saisonale Produkte: Handdekorierte Ostereier und andere saisonale Spezialitäten.
- LANTENHAMMER LIKÖR- & EDELBRAND-AUSLESE: Eine einzigartige Kooperation mit der Lantenhammer Destillerie, die Trüffel- und Pralinenherstellung mit innovativen Ideen verbindet.
- Confiserie Lauenstein "Rosmarin Limette Pfeffer"80g/ 67% CacaoCriollo Rio Caribe Edel-Zartbitter-Schokolade: Eine überraschende Kreation mit aromaintensivem Rosmarin.
- Edel-Vollmilch-Schokolade mit Cranberries: Edel-Vollmilch-Schokolade mit der feinen Fruchtsäure leckerer Cranberries.
- Florentiner Schokolade: Ein großes Knuspererlebnis.
- Ingwer-Schokolade: In Anlehnung an die asiatische Medizin bietet Lauenstein Ingwer-Schokolade an.
Ein besonderes Highlight ist die edle Teeblätter-Dose, gefüllt mit Schokoladen-Teeblättern in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Die 3er Gugelhupf-Klarsichtstange von Lauenstein ist eine Empfehlung für eine Geschenk-Idee der besonderen Art.
Die Gläserne Manufaktur und der Werksverkauf
Im Stammhaus der Confiserie, der liebevoll restaurierten Fischbachsmühle in Ludwigsstadt, können interessierte Genussmenschen den Chocolatiers über die Schulter schauen. Neben der längsten Pralinentheke Oberfrankens und dem weithin bekannten Lauensteiner Café mit allerlei hausgemachten Verlockungen, empfängt hier die Gläserne Manufaktur Besucher. Im Werksverkauf findet sich alles, was das Schokoladenherz höher schlagen lässt.
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Hinweise zu Zutaten und Konsum
Die Confiserie Burg Lauenstein verwendet Farbstoffe wie Anthocyane und Echtes Karmin. Anthocyane sind wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die Blüten und Früchten eine intensive rote, violette oder blaue Färbung verleihen. Echtes Karmin (E120) ist ein natürlicher Zusatzstoff, der jedoch bei einigen Personen allergische Reaktionen hervorrufen kann. Sorbit (E420) wird als Zuckeraustauschstoff und Feuchthaltemittel verwendet.
Es wird darauf hingewiesen, dass ein hoher Zuckerkonsum zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen kann.
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