Nougat-Marzipan-Kugeln Rezept einfach

Zartes Marzipan umhüllt eine Füllung aus cremigem Nougat - pures Glück auf der Zunge! Ich verspreche dir, dieses Rezept wird dein Herz erobern. Die Zubereitung ist dabei so simpel wie das Ergebnis verführerisch.

Warum dieses Rezept funktioniert

Was diese Pralinen so besonders macht? Ich sag immer die guten Zutaten machen das Rezept und genauso ist es hier. Die feine Auswahl an hochwertigem Marzipan, schmelzendem Nougat und gerösteten Pistazien sind einfach ein Traum! Die feinen Kugeln mit köstlicher Füllung: die Viba Nougat-Marzipan-Kugeln sind zweifach gefüllt mit zart schmelzendem Viba Classic Nougat und cremigem Mandelmarzipan.

Zutaten (Basisrezept, ca. 40-50 Stück)

400 g Nougat (z. B. Viba Classic Nougat oder Dr. Oetker Nuss Nougat)
200-400 g Marzipan-Rohmasse (Angaben variieren je nach Rezept; häufig 200-400 g)
25 g Puder- oder Staubzucker
100 g weiße Kuvertüre oder Schokolade zum Überziehen
Optional: 2-3 TL Rosenwasser oder 1 EL Rum (für Aroma)
Optional: gehackte Pistazien oder Mandeln zum Dekorieren

Gebrauchshinweise und Lagerung

Der liebevoll gestaltete Beutel verspricht in festlicher Gestaltung eine genussvolle Weihnachtszeit und eignet sich auch hervorragend als kleines Geschenk für Genießer. Kann ERDNÜSSE, andere SCHALENFRÜCHTE, EI und GLUTENHALTIGES GETREIDE enthalten. Vor Wärme schützen und trocken lagern. Starke Temperaturschwankungen vermeiden. Aufbewahren könnt ihr das Marzipan in einer verschließbaren Dose. An der Luft trocknet es leider sehr schnell aus, wie normales Marzipan auch.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung (einfache Methode)

Den Puderzucker sieben und mit dem Marzipan verkneten. Achtung - den Puderzucker unbedingt sieben. Das habe ich bei den ersten 2 EL nicht gemacht, deshalb habe ich kleine Klümpchen gehabt.
Das Nougat etwas erwärmen, bis es weich ist, dann mit dem Marzipan gut vermischen. Das Nougat etwas erwärmen, bis es weich ist, dann mit dem Marzipan gut vermischen. Die Masse kühl stellen, bis sie wieder fest geworden ist.
Die Masse in haselnussgroße Kugeln formen. Für größere Mengen Nougat in 12 gleiche Stücke schneiden und - mit kalten Händen - rasch zu kleinen Kugeln rollen. 1 Std. kalt stellen.
Die Kuvertüre vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Die Kugeln mit einer Pralinengabel in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen, mit gehackten Pistazien bestreuen und auf Pergamentpapier fest werden lassen.
Ich lasse die Kugeln diesmal auf einem Gitter abtropfen. Dazu eignet sich der Einsatz aus der Mikrowelle ganz hervorragend. Ich stecke das Holzspießchen von oben durch das Gitter, nehme es von unten vorsichtig ab und ziehe es dann aus der Praline.

Marzipan-Kugeln auf Gitter während des Überziehens

Alternative Zubereitungsvarianten und Tipps

Nougatfüllung: Für die Füllung den Nougat in 12 gleiche Stücke schneiden und - mit kalten Händen - rasch zu kleinen Kugeln rollen. 1 Std. kalt stellen.
Marzipanhülle: Für die Hülle Marzipan mit Puder- oder Staubzucker und optional Pistazien sowie Rosenwasser gut verkneten. Das Marzipan auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche ausrollen, in Quadrate schneiden und die Nougatkugel in die Mitte legen, dann ummanteln.
Für eine besondere Note: 2-3 TL Rosenwasser (im Reformhaus erhältlich) oder 1 EL Rum zum Marzipan geben; alternativ etwas Amaretto-Likör wie in kommerziellen Produkten.
Variation: Marzipan-Nougat-Würfel oder Marzipankartoffeln mit Nougat bieten Abwechslung; Mozart-Kugeln sind eine klassische Verwandte.
Low-Carb-Variante: Marzipan lässt sich mit blanchierten Mandeln, Erythrit/Xylit und Stevia herstellen. Mandeln mahlen, Süßungsmittel hinzufügen, Bittermandelöl und Rosenwasser ergänzen und zu einer zähen Masse mixen.

Rezeptbeispiele aus dem Material (konkrete Varianten)

Einfaches Rezept (ca. 40 Stück)

Zutat	Menge
Nougat	400 g
Marzipan Rohmasse	200 g
Puderzucker	25 g
Weiße Kuvertüre	100 g

Zubereitung: Den Puderzucker sieben und mit dem Marzipan verkneten. Das Nougat etwas erwärmen, bis es weich ist, dann mit dem Marzipan gut vermischen. Die Masse kühl stellen, bis sie wieder fest geworden ist. Dann haselnussgroße Kugeln formen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kugeln damit überziehen.

Rezept für 50 Stück (mit Rosenwasser)

250 g Nougat, 400 g Marzipan, 150 g Staubzucker, 2-3 TL Rosenwasser, 250 g Zartbitterkuvertüre, gehackte Pistazien
Den Nougatblock kühlen, Staubzucker sieben. Marzipan in Würfel schneiden und mit Staubzucker und Rosenwasser zu einem formbaren Teig verarbeiten. Marzipanplatte ausrollen und in Quadrate schneiden. Nougat zu Kugeln formen, auf Marzipan legen, ummanteln, 4 Stunden kühlen. Schokolade schmelzen, Kugeln tunken und mit Pistazien bestreuen.

Pralinen mit gehackten Pistazien dekoriert

Backvariante: Eingebackene Nougat-Marzipan-Kugeln

Man kann die Nougat-Marzipan-Mischung auch in einen Gebäckteig einarbeiten: Nougat in kleine Würfel schneiden und mit dem Marzipan verkneten. Zu kleinen Portionen formen und in Plätzchenteig einbacken. Beispielsweise Teigstücke mit einem Finger eindrücken, jeweils ein Stück Nougatmarzipan einlegen, mit Teig umschließen und zu Kugeln formen. Im Ofen ca. 15 Minuten hellbraun backen.

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Praktische Hinweise und kleine Fehler, die passieren können

Puder- bzw. Staubzucker unbedingt sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
Nougat entweder 1 Stunde in den Kühlschrank oder 15 Minuten ins Gefrierfach legen, dann lässt er sich besser formen.
Marzipan nicht an der Luft liegen lassen, in einer luftdichten Dose aufbewahren, sonst trocknet es aus.
Beim Einsatz von Rosenwasser vorsichtig dosieren - zu viel kann dominieren.

Demonstration: Nougat-Marzipan Kugeln rollen und überziehen

Ernährungs- und Nährwerthinweis

Die angezeigten Nährwertangaben im Material sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren. Durchschnittliche Nährwertangaben (Beispiel kommerzielles Produkt pro 100 g): Energie 2205 kJ (528 kcal), Fett 32,6 g (davon gesättigte Fettsäuren 16,0 g), Kohlenhydrate 48,2 g (davon Zucker 47,6 g), Eiweiß 7,3 g, Salz 0,15 g.

Serviervorschläge und Geschenkidee

7 Kugeln à 15 g mit knackiger Schokoladen-Hülle und cremiger Füllung sind im Beutel enthalten und warten darauf vernascht zu werden. Der liebevoll gestaltete Beutel eignet sich hervorragend als kleines Geschenk für Genießer. Die Kugeln in Konfektkapseln setzen und kühl aufbewahren - perfekt als Präsent zur Weihnachtszeit.

Weiterführende Rezepte

Pistazien-Marzipan-Pralinen
Marzipan Herzen, Weihnachtsplätzchen
Pralinen: Marzipan-Nougat-Würfel
Weihnachtliche Nussnougat-Marzipankugeln
Marzipankartoffeln mit Nougat, Mozartkugeln

Viel Spaß beim Ausprobieren dieses köstlichen Rezepts! Und wenn es geschmeckt hat: Teile gerne deine Erfahrungen und hinterlasse ein wenig Liebe in Form von einem Kommentar.

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