Einfaches Schokocreme-Rezept für Kekse: Vielfalt für Ihre Weihnachtsbäckerei

In der Weihnachtsbäckerei darf Schokolade nicht fehlen! Wir zeigen Ihnen ein einfaches Rezept für Schoko Creme Schleifchen, auch bekannt als Schokoladen Dreiecke. Ob Nougathörnchen oder Schokokringel, jede Familie hat ihre eigenen Namen für diese leckeren Plätzchen. Ein zart buttriges Plätzchen mit einem Klecks Schokoladencreme - eine unwiderstehliche Kombination für Schokoladenfans und alle, die es werden wollen.

Die Herausforderung: Dem Duft widerstehen

Vorsicht ist geboten, denn der Duft frisch gebackener Schoko-Plätzchen ist verlockend. Schnell ist ein ganzes Blech leer genascht!

Die Schokocreme: Vielfalt ist Trumpf

Für die Schokocreme können Sie auf bewährte Markenprodukte zurückgreifen. Experimentierfreudige können aber auch gesündere Varianten, eine Sorte mit weiß-braunem Strudel oder sogar weiße Schokocreme ausprobieren. Die Möglichkeiten sind vielfältig! Wer es besonders natürlich mag, kann sich auch daran versuchen, Nougatmousse selber zu machen - eine köstliche Frühstückscreme, die sich auch hervorragend für die Schoko Creme Schleifchen eignet.

Das Grundrezept: Einfach und variabel

Der Teig für die Plätzchen ist schnell zubereitet:

Butter in kleine Teile schneiden.
Alle Zutaten (außer die Schokocreme) in eine Küchenmaschine geben und zu einem Teig vermischen.
Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig ausrollen und Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen.
Auf jeden Kreis einen Klecks Schokocreme geben und den Kreis an drei Seiten nach innen klappen, sodass eine Schleifenform entsteht.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 10-15 Minuten backen.

Variationen für noch mehr Genuss

Neben der Wahl der Schokocreme gibt es weitere Möglichkeiten, das Rezept zu variieren:

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Teig: Für einen intensiveren Schokoladengeschmack können Sie dem Teig Kakaopulver hinzufügen. Auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom passen hervorragend zu Schokolade.
Form: Statt Kreisen können Sie auch andere Formen ausstechen, z.B. Sterne, Herzen oder Tannenbäume.
Verzierung: Nach dem Backen können die Plätzchen mit Puderzucker, Schokoglasur oder Nüssen verziert werden.

Rezept 1## Zutaten:

Butter mit Zucker, Eiern und Gewürz schaumig rühren.
Mehl und Backpulver unterkneten.
Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln, 30 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung:

Sahne mit Honig aufkochen, vom Herd ziehen.
Schokoladen hacken, in der heißen Sahne auflösen.
Kurz mit dem Mixstab durchmixen, kalt stellen.

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad heizen.
Teig portionsweise auf leicht bemehlter Fläche ¹⁄-cm dünn ausrollen.
Figuren (z.B. Blätter, Hunde, Elche) ausstechen. Dabei von jeder Sorte 2 Plätzchen ausstechen, damit man sie zusammensetzen kann.
Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Blech 10-15 Minuten backen. Übrigen Teig ebenso verarbeiten.
Plätzchen abkühlen.
Schokomasse mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und auf die Kekse verteilen.
Puderzucker mit Milch glatt rühren. Kuvertüre schmelzen. Beides in Einmal-Spritzbeutel füllen, Plätzchen damit verzieren.

Rezept 2## Zutaten:

Mehl mit Puderzucker, Zimt und Kakao mischen.
Butter in Flöckchen dazugeben und rasch einen Teig daraus kneten.
In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen.

Für die Cremes:

Sahne erhitzen.
Zartbitterschokolade hacken und heiße Sahne sowie Rum darüber gießen. So lange verrühren bis die Schokolade geschmolzen ist.
Ebenso mit der Milchschokolade verfahren, hier Kakaolikör zugeben.
Beide Schokocremes etwa 30 Minuten kalt stellen.
Kalte Sahne mit Puderzucker steif schlagen.

Zubereitung:

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, Kreise (Durchmesser 6 cm) ausstechen, auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
Herausnehmen, vorsichtig vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
Zum Anrichten alle drei Cremes in Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen.
Auf einen Mürbteigtaler Zartbittercreme geben und einen Mürbteigtaler darauf setzen.
Etwas Vollmilchcreme daraufgeben, einen Mürbteigtaler auflegen, einen Löffel Schlagsahne daraufgeben, wieder einen Mürbteigtaler auflegen, einen Klecks Zartbittercreme darauf geben, einen Mürbteigtaler auflegen und das Ganze mit einem Sahneklecks und etwas Zartbittercreme garnieren.
Mit den restlichen Türmchen genauso verfahren und servieren.

Rezept 3## Zutaten:

Schokolade fein reiben.
Mit Mehl, Stärke, Kakao, Fleur de Sel und Backpulver mischen.
Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Mixers dick cremig schlagen.
Eier und Mehlmischung zugeben und mit den Knethaken des Mixers untermengen.
Teig halbieren und zu Rollen à 2,5 cm ø formen.
In Folie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.

Für die Creme:

Nougat würfeln. Kuvertüre fein hacken.
Beides in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Sahne mit Butter kurz aufkochen.
Über die Nougatmischung gießen und unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen.
Die Masse in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab mixen, bis sie glänzend und gleichmäßig verbunden ist.
Für ca. 2 Stunden kalt stellen.

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Die Teigrollen in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden und diese mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.
Nacheinander auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten backen.
Herausnehmen und auf dem Backblech auskühlen lassen.
Die Nüsse auf einem Blech verteilen und in der restlichen Ofenhitze leicht rösten.
Auskühlen lassen.
Zum Garnieren die Nougatcreme aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Kuvertüre fein hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
In den Einweg-spritzbeutel füllen, eine feine Spitze abschneiden und die Hälfte der Kekse mit der Kuvertüre garnieren.
Mit den Nüssen bestreuen und trocknen lassen.
Nougatcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Falls die Creme noch zu hart zum Verarbeiten ist, ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die Creme auf die glatte Seite der ungarnierten Kekse spritzen.
Übrige Kekse auflegen und leicht andrücken.

Tipps für die Lagerung

Die Türme sind luftdicht und im Kühlschrank gelagert ca. 2 Tage haltbar. Ohne Füllung halten sich die Plätzchen luftdicht und kühl gelagert ca. 2 Wochen. Dann erst kurz vor dem Servieren mit der Creme füllen.

Rezept 4## Zutaten:

Zartbitterschokolade
Mehl
Backpulver
Butter
Zucker
Vanillezucker
Ei
Sahne

Utensilien

Rührschüssel, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen, Frischhaltefolie, Schneidebrett, kleiner Topf, Messer, Backofen, Backblech, Nudelholz, Backpapier, Ausstechform, Spitzbeutel, Tülle

Zubereitung

Mehl und Backpulver in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät mit Rührbesen vermischen. Butter hinzugeben und vermengen bis sich Streusel bilden.
Zucker, Vanillezucker und Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Min. in den Kühlschrank stellen.
Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen und über die gehackte Schokolade gießen. Verrühren und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorwärmen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teig dünn ausrollen. Runde Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ca. 10 Min. backen, anschließend auskühlen lassen.
Die abgekühlte Schokoladencreme nochmals aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Creme auf der Hälfte der Kekse verteilen. Die andere Hälfte der Kekse auf die Creme legen und leicht andrücken.

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