Einfache Pflaumenkuchenrezepte: Ein Genuss für jeden Anlass

Pflaumenkuchen ist ein beliebter Klassiker, der sich wunderbar für gemütliche Kaffeerunden oder als Dessert eignet. Es gibt unzählige Varianten, von einfachen Rührkuchen bis hin zu raffinierten Tartes. Dieser Artikel stellt Ihnen einige einfache und köstliche Pflaumenkuchenrezepte vor, die garantiert gelingen.

Rührkuchen mit Backpflaumen

Dieser einfache Rührkuchen ist schnell zubereitet und schmeckt herrlich saftig. Die Backpflaumen verleihen ihm eine besondere Note.

Zutaten:

500 g Backpflaumen
1 TL Zimt
180 g Zucker
200 ml Apfelsaft
100 ml Backöl
5 Eier
200 g Grieß
200 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
50 ml Milch
150 g Crème fraîche

Zubereitung:

Backpflaumen klein schneiden, mit 50 g Zucker und Zimt in einem Topf kurz karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen und etwas einkochen lassen.
Grieß, Mehl, Backpulver, 80 g Zucker, 3 Eier, Milch und Öl zu einem Teig verquirlen. Der Teig sollte schwer vom Löffel fallen.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (28 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen.
Die karamellisierten Backpflaumen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Crème fraîche, 2 Eier und den restlichen Zucker verrühren und über die Backpflaumen gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 45-50 Minuten backen.

Pflaumenkuchen mit Streuseln vom Blech

Dieser Pflaumenkuchen vom Blech ist ideal für größere Gruppen oder Familienfeiern. Die Streusel sorgen für einen knusprigen Genuss.

Zutaten:

150 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
3 gestrichene TL Backpulver
750 g Pflaumen (z. B. Zwetschgen)

Für die Streusel:

150 g Dinkelmehl
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter in kleinen Stücken

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
Den Teig auf dem Backblech verteilen.
Die Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Pflaumenspalten auf dem Teig verteilen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Schneller Pflaumenkuchen mit Rührteig

Dieser schnelle Pflaumenkuchen ist ideal, wenn es mal schnell gehen muss. Der einfache Rührteig ist im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten:

150 g Pflaumen
5 Eier (Gr. M)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
¼ l Whiskey-Sahne-Likör (z. B. Baileys)
¼ l Öl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 ½ EL Kakaopulver
1 TL Puderzucker

Zubereitung:

Pflaumen in Streifen schneiden.
Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Baileys und Öl unter Rühren nacheinander zugießen.
Mehl und Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und unterrühren.
2/3 des Teiges auf ein gefettetes, mit Paniermehl ausgestreutes Backblech streichen.
Kakao auf den restlichen Teig sieben und unterrühren. In breiten Streifen auf den hellen Teig gießen.
Pflaumen auf die dunklen Teigstreifen legen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Far Breton: Bretonischer Pflaumenkuchen

Der Far Breton ist ein traditioneller bretonischer Kuchen, der sich durch seine einfache Zubereitung und seinen köstlichen Geschmack auszeichnet.

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Zutaten:

½ l Milch
80 g Zucker
180 g Mehl (Typ 405)
50 g Salzbutter
5 Eier
250 g Soft-Pflaumen (Pruneaux d’Agen)
Tee, Rum oder Armagnac (optional)
½ Tonkabohne oder 1 TL Zimt (optional)

Zubereitung:

Die Pflaumen in Tee, Rum oder Armagnac 5 Minuten ziehen lassen oder kurz in der Mikrowelle anquellen. Alternativ können sie auch eine ganze Nacht im Rum baden.
Milch, Zucker, Mehl, Salzbutter und Eier verrühren.
Die Pflaumen unter den Teig heben. Wer mag, kann auch etwas Tonkabohne oder Zimt hinzufügen.
Den Teig in eine gefettete Kuchenform (26 cm Durchmesser) füllen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist.

Tipps und Variationen

Pflaumensorten: Verwenden Sie für Ihre Kuchen am besten reife, aromatische Pflaumen oder Zwetschgen.
Teigvariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten wie Dinkelmehl oder Buchweizenmehl.
Gewürze: Zimt, Vanille, Tonkabohne oder Ingwer verleihen Ihren Kuchen eine besondere Note.
Toppings: Verfeinern Sie Ihre Kuchen mit Streuseln, Puderzucker, Schlagsahne, Crème fraîche oder Vanilleeis.
Füllungen: Ergänzen Sie Ihre Kuchen mit Rosinen, Mandeln oder anderen Nüssen.
Alkohol: Verfeinern Sie Ihre Kuchen mit Rum, Armagnac, Calvados oder Eierlikör.
Aufbewahrung: Pflaumenkuchen lassen sich gut vorbereiten und halten sich im Kühlschrank einige Tage frisch. Sie können sie auch portionsweise einfrieren.

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