Rezept für warme Honig-Senf-Sauce: Ein umfassender Leitfaden
Die Honig-Senf-Sauce ist ein vielseitiger Klassiker, der sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Sie passt hervorragend zu Fisch, Fleisch, Gemüse und Salaten. Dieser Artikel bietet eine umfassende Anleitung zur Zubereitung verschiedener Varianten der Honig-Senf-Sauce, von einfachen Rezepten für den Alltag bis hin zu raffinierten Varianten für besondere Anlässe.
Einführung
Die Honig-Senf-Sauce erfreut sich großer Beliebtheit, was die zahlreichen positiven Bewertungen und vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten belegen. Mit einer durchschnittlichen Bewertung von 4,2 von 5 Sternen (basierend auf 78 Bewertungen) bzw. 4,3 von 5 Sternen (basierend auf 51 Bewertungen) ist sie ein echter Publikumsliebling. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem idealen Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten.
Grundrezept für warme Honig-Senf-Sauce
Dieses Grundrezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine solide Basis für weitere Variationen.
Zutaten:
- 150 ml Sauerrahm
- 1 EL scharfer Senf
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 30 g Mandelblättchen
- Balsamico nach Geschmack
Zubereitung:
- Sauerrahm, Senf und Honig in einem Topf verrühren.
- Die Mandelblättchen hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
- Die Sauce erwärmen und zu Fisch, Fleisch oder Gemüse servieren.
Honig-Senf-Sauce für Lachs
Dieses Rezept ist speziell auf die Verwendung mit Lachs zugeschnitten und verleiht dem Fisch eine besondere Note.
Zutaten:
- Lachsfilet (Wildlachsfilet), tiefgekühlt
- Salz und Pfeffer
- Butterschmalz
Für die Sauce:
- 150 ml Sauerrahm
- 1 EL scharfer Senf
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
- 30 g Mandelblättchen
- Balsamico
Zubereitung:
- Die Lachsfilets salzen und pfeffern.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten rasch braten.
- Die Filets warm stellen.
- Für die Sauce Sauerrahm, Senf und Honig verrühren. Die Mandelblättchen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
- Die Filets auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Dazu passt ein Kartoffelsalat.
Honig-Senf-Sauce mit frischem Dill
Diese Variante zeichnet sich durch die Zugabe von frischem Dill aus, der der Sauce eine frische und aromatische Note verleiht.
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Zutaten:
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 Bund frischer Dill
- 25 ml weißer Balsamico
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 5 EL Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL grüner Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
- Joghurt, Senf, Honig, Zitronensaft, weißen Balsamico, Öl und Knoblauch in einen Messbecher geben und mit einem Pürierstab cremig verrühren.
- Den Dill fein hacken und den Pfeffer in einem Mörser zerstoßen.
- Dill und Pfeffer unter die Honig-Senf-Sauce heben.
- Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mit Zitronensaft oder Essig abschmecken.
Verwendungsmöglichkeiten der Honig-Senf-Sauce
Die Honig-Senf-Sauce ist äußerst vielseitig und kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden.
Zu Fischgerichten
Die Sauce passt hervorragend zu geräuchertem Fisch, gebratenen Sardinen, Fisch-Steaks, Fischfrikadellen oder gebeizter Forelle.
Zu Geflügel
Beim Grillabend kann die Sauce zum Hähnchen serviert oder als Honig-Senf-Dressing zum Beilagensalat verwendet werden.
In Wraps und auf Burgern
Die Honig-Senf-Sauce kann als Alternative zu Mayonnaise, Ketchup oder BBQ-Sauce in Wraps oder auf Burgern verwendet werden.
Als Salat-Dressing und Dip
Die Sauce eignet sich hervorragend als Salat-Dressing für Gurken, Paprika, Grüner Salat, Rucola, Feldsalat und Schnittlauch. Als Dip passt sie besonders gut zu Gemüsesticks wie Karotten, Staudensellerie, Paprika oder Gurke.
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Honig-Senf-Sauce zu Ofengemüse und Hähnchen
Dieses Rezept kombiniert die Honig-Senf-Sauce mit Ofengemüse und Hähnchen für eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit.
Zutaten:
- 200 g Hähnchenbrustfilet (1 Stück pro Person)
- 1 Brokkoli
- 1 kleine Süßkartoffel
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 2 Paprika (rot, orange oder gelb)
- 1 kleine Zucchini
- ½ Bund grüner Spargel
- 2 Frühlingszwiebeln
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Honig-Senf-Sauce:
- 1,5 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Milch (3,5 % Fett)
- Senf
- Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Das Gemüse waschen und die Süßkartoffel schälen. Bei dem grünen Spargel das untere Stück abschneiden und diesen im unteren Drittel schälen. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Spargelstangen in jeweils 3-4 Stücke, die Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden. Süßkartoffel, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke teilen. Die Tomaten können im Ganzen verwendet werden.
- Das Gemüse mit Olivenöl marinieren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Süßkartoffel braucht am längsten, um schön weich zu werden. Tipp: im Backofen 15 Minuten vorgaren, dann das restliche Gemüse hinzugeben. Kleine Mengen können in einer Auflaufform gegart werden, optimal auf einem ganzen Backblech, auf dem das Gemüse gut verteilt werden kann. Das restliche Gemüse für ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft mitgaren.
- Das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten heiß anbraten, damit es eine knusprige Haut bekommt. Anschließend das Fleisch mit zum Ofengemüse geben und weitergaren, bis es durch ist.
- In der Pfanne kann nun die cremige Honig-Senf-Sauce zubereitet werden. Hierzu auf mittlerer Hitze die Butter in der Pfanne schmelzen. Dann mit dem Mehl bestäuben, mit einem Schneebesen verrühren und eine Weile bräunen lassen. Mit der Milch ablöschen und kurz köcheln lassen. Nicht zu lange, da die Sauce sonst zu dick wird. Senf und Honig einrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Seehecht in Honig-Senf-Soße mit Brokkoli und Kartoffelspalten
Dieses Rezept bietet eine proteinreiche Mahlzeit mit Seehecht, Brokkoli und Kartoffelspalten in Honig-Senf-Soße.
Zutaten:
- 250 g Seehecht (enthält Fisch)
- 400 g Kartoffeln (Drillinge)
- 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch
- 100 g Crème fraîche (enthält Milch (einschließlich Laktose))
- 30 ml mittelscharfer Senf (enthält Senf)
- 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“
- 4 g Gemüsebrühpulver (enthält Sellerie)
Zubereitung:
- Brokkoliröschen ins kochende Wasser geben und 4 - 6 Min. gar kochen.
- In einem kleinen Topf 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin 2 - 3 Min. dünsten. Gehackte Kräuter unterrühren und 1 Min. unter Rühren köcheln lassen.
- In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fisch auf der Hautseite 1 - 2 Min. anbraten. Dann wenden und weitere 1 - 2 Min. braten, bis der Fisch nicht mehr glasig ist.
- Kartoffeln, Brokkoli und Fisch auf Tellern anrichten.
Tipps und Tricks für die perfekte Honig-Senf-Sauce
- Die Wahl des Honigs: Verwenden Sie einen Honig Ihrer Wahl. Flüssiger Honig lässt sich leichter verarbeiten.
- Die Wahl des Senfs: Je nach Geschmack können Sie mittelscharfen, scharfen oder süßen Senf verwenden.
- Die Konsistenz: Die Konsistenz der Sauce kann durch Zugabe von mehr oder weniger Flüssigkeit (z.B. Milch, Sahne oder Wasser) angepasst werden.
- Die Würze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern oder Gewürzmischungen, um der Sauce eine individuelle Note zu verleihen.
Variationen der Honig-Senf-Sauce
- Honig-Senf-Sauce mit Joghurt: Ersetzen Sie einen Teil der Sahne oder Crème fraîche durch Joghurt, um die Sauce leichter und frischer zu machen.
- Honig-Senf-Sauce mit Meerrettich: Fügen Sie etwas geriebenen Meerrettich hinzu, um der Sauce eine scharfe Note zu verleihen.
- Honig-Senf-Sauce mit Curry: Eine Prise Currypulver verleiht der Sauce eine exotische Note.
Lagerung der Honig-Senf-Sauce
Die Honig-Senf-Sauce kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter hält sie sich etwa 3-4 Tage.
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