Rezept: Gebackene Apfelringe mit Zimt und Zucker – Einfach & Schritt für Schritt

Gebackene Apfelringe mit Zimt und Zucker zählen zu den absoluten Klassikern der deutschen Hausmannskost und nicht nur in der Faschingszeit ein heißgeliebtes Wohlfühlessen. Sie sind eine unwiderstehlich-aromatische Süßspeise, die durch ihren Duft Kindheitserinnerungen weckt und sich mit einfachen Zutaten schnell und unkompliziert zubereiten lässt.

frische gebackene Apfelringe mit Zimt und Zucker, serviert auf einem Teller

Zutaten für etwa 16-20 Stück

Zutat	Menge
Äpfel (mittelgroß, süß-sauer, z.B. Holsteiner Cox, Elstar)	4 Stück (ca. 550-600 g)
Mehl (Type 405 oder 550)	150-200 g (+50 g zum Wenden)
Eier (Größe M)	2 Stück
Milch	120-190 ml
Zucker	40-100 g (1 EL für den Teig, Rest für Zimt-Zucker)
Bourbon Vanillezucker (optional)	1 Pck.
Butter (zerlassen)	30-50 g
Salz	1 Prise
Zimt	2 TL
Ausbackfett oder neutrales Speiseöl	zum Frittieren
Rum (optional)	1 EL
Mineralwasser oder Bier (optional)	30 ml (macht den Teig besonders locker)

Zubehör

Apfelausstecher oder Messer
Schaumlöffel
Küchenpapier zum Abtropfen
Große Schüssel und tiefe Pfanne/Topf oder Fritteuse

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Apfelringe vorbereiten

Äpfel waschen, schälen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Wer mag, lässt die Schale dran.
Die Äpfel in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden - je nachdem, wie dick Sie die Apfelringe bevorzugen.
Die Fruchtscheiben können nach Belieben mit Zucker und etwas Zimt bestreut und kurz ziehen gelassen werden.

Schritt: Äpfel schälen und in Ringe schneiden

2. Ausbackteig zubereiten

Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz vermengen.
Eier, Milch und die zerlassene Butter hinzufügen. Nach Belieben einen Schuss Rum oder Mineralwasser/Bier dazugeben, um den Teig lockerer zu machen.
Mit dem Schneebesen oder Handmixer alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

3. Apfelringe ausbacken

Das Ausbackfett oder Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175°C erhitzen (Stichprobe: es bilden sich Bläschen am Holzlöffelstiel).
Die vorbereiteten Apfelscheiben zunächst in Mehl wenden, dann durch den Backteig ziehen. Mit einer Gabel herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
Die Apfelringe portionsweise in das heiße Fett geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken (je Seite ca. 2-3 Minuten).
Mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zubereitungsschritte: Apfelringe ausbacken im Topf

4. Finalisierung: Zimt-Zucker und Serviervorschläge

Während die Apfelringe noch heiß sind, direkt in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen, damit sie die Süße und das Aroma perfekt aufnehmen.
Alternativ können die Apfelringe auch mit Puderzucker bestäubt werden.
Frisch und warm servieren - ein Genuss mit einer Kugel Vanilleeis, Schlagsahne oder Vanillesauce.

Serviervorschlag: Apfelringe mit Vanilleeis und Sahne

Tipps & Wissenswertes rund um gebackene Apfelringe

Die Teigbasis lässt sich leicht variieren: Für besonders knusprige Apfelringe kann man ein Drittel der Milch durch kaltes Bier ersetzen - so werden die Apfelküchlein wie in Süddeutschland.
Statt Süßspeise eignen sich die Apfelringe auch wunderbar als Dessert bei Familienfesten oder Kindergeburtstagen.
Ursprünglich kommen Apfelküchle aus dem Schwäbischen und wurden traditionell in Schmalz während der Fastenzeit zubereitet, sind aber mittlerweile in ganz Deutschland und den Nachbarländern beliebt.
Das Rezept eignet sich auch ideal zur Apfelverwertung und ist vollkommen saisonunabhängig - regionale Tafeläpfel gelingen genauso wie importierte Sorten.
Wer mag, kann dem Teig zusätzlich eine feine Zitrusnote mit etwas Zitronenschale verleihen.
Übrig gebliebene Apfelringe können problemlos im Kühlschrank etwa zwei Tage aufbewahrt werden und schmecken sowohl kalt als auch aufgehuscht wieder wunderbar.

Spezielles Küchenzubehör für perfekte Apfelringe

Ein Apfelausstecher aus rostfreiem Edelstahl ist ideal, um das Kerngehäuse ohne großen Kraftaufwand zu entfernen. Mit einer Schaumkelle aus Edelstahl lassen sich die Apfelringe sicher und komfortabel aus dem heißen Fett heben.

Zubehör: Apfelausstecher und Schaumlöffel bei der Zubereitung

Regionale Varianten & Hintergrund

Apfelringe im Backteig, Apfelküchle oder Apfelbeignets sind typische Kindheitsklassiker nicht nur in Deutschland, sondern auch in Österreich und der Schweiz. Besonders zur Faschingszeit gehören sie fest zum kulinarischen Repertoire. Die schwäbisch-alemannische Version ist bekannt für ihren leicht säuerlichen Geschmack, die knusprige Hülle und das duftende Zimtzuckeraroma.

Wer Lust auf noch mehr Rezepte mit Äpfeln bekommen hat, findet online zahlreiche weitere Ideen - von klassischem Apfelkuchen über Bratapfel bis hin zu Apfelmus. Die Zutaten für gebackene Apfelringe sind meist im Haus, sodass dem Spontan-Backen nichts im Wege steht - genießen Sie Ihren herrlichen Nachmittagsschmaus!