Kastanien Schoko Mousse Rezept: Ein herbstlicher Genuss
Jedes Jahr freue ich mich aufs Neue wie verrückt auf die Maronizeit. Wenn die ersten Standler auf der Straße ihre Maronigriller aufstellen, halte ich zeitgleich auch die Augen in diversen Supermärkten offen, um frische Maroni zu kaufen. Zur Not tun es auch Maronifertigprodukte, aber frische sind mir auf alle Fälle viel lieber. Mit Maroni kann man mich in jeder Form locken, egal ob in Form von Maronisuppe, Maronieis oder in Dessertform. Diesmal hatte ich Lust, Schokolade und Maroni zu kombinieren, und herausgekommen ist dabei ein herrlich cremiges Schoko Maroni Mousse. Das Schoko Maroni Mousse ist ein ideales Dessert, wenn Gäste kommen. Man kann es in Ruhe vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Warum Maroni und Schokolade eine perfekte Kombination sind
Die Kombination von Maroni und Schokolade ist ein wahrer Gaumenschmaus, der besonders in der Herbst- und Winterzeit für Begeisterung sorgt. Die süßlich-nussigen Aromen der Maroni harmonieren wunderbar mit der herben Süße der Schokolade und ergeben ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Maronen sind gesund und enthalten viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Sie sind reich an Eiweiß und ungesättigten Fettsäuren.
Das Grundrezept für Schoko Maroni Mousse
Das Schoko Maroni Mousse wird praktisch im Glas serviert. Hier ist ein Grundrezept, das du nach Belieben anpassen und verfeinern kannst:
Zutaten:
- Für das Schokomousse:
- 60 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 20 g Vollmilchschokolade
- 250 ml Guma Pâtisseriecreme (oder Schlagsahne)
- 1 Eigelb
- 20 g Staubzucker (Puderzucker)
- 1 Schuss Baileys (oder Rum/Whiskey)
- Für die Maronicreme:
- 200 g Maronenpüree (gesüßt)
- 20 g Staubzucker (Puderzucker)
- 1 Schuss Baileys (oder Kastanienlikör/Kirschwasser)
- Für die Garnitur:
- Pâtisseriecreme (oder Schlagsahne)
- Schokoladenraspel oder Marrons Glacés
Zubereitung:
- Schokomousse: Die Zartbitter- und die Vollmilchschokolade in kleine Stücke hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
- Die Guma Pâtisseriecreme mithilfe eines Mixers ca. 4 Minuten schlagen, bis diese steif ist.
- Das Eigelb gemeinsam mit dem Staubzucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
- Die geschmolzene Schokolade und den Baileys hinzugeben und unterrühren.
- Die steif geschlagene Pâtisserie Creme vorsichtig unterheben.
- Die Masse in 4 Gläser füllen - diese sollten zu ca. 2/3 damit gefüllt sein.
- Das Schokomousse für mind. vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Maronicreme: Das Maronipüree mit dem Staubzucker und den Baileys glatt rühren. Bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen.
- Fertigstellung: Die Patisseriecreme mit dem Staubzucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer ca. 4 Minuten steif schlagen.
- Das Schokomousse aus dem Kühlschrank nehmen. Zuerst die Maronicreme auf dem Schokomousse verteilen, danach einen Klecks Pâtisseriecreme darauf setzen und mit Schokoladenraspeln oder Marrons Glacés dekorieren.
Variationen und Verfeinerungen
Dieses Grundrezept lässt sich vielseitig variieren und an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Hier sind einige Ideen:
Mit Tonkabohne: Für eine besonders edle Note kannst du die Sahne für die Garnitur mit etwas geriebener Tonkabohne aromatisieren.
Lesen Sie auch: Kastanien Marzipan einfach zubereiten
Mit Granatapfelkernen: Die leicht säuerlichen Granatapfelkerne bilden einen tollen Kontrast zur Süße der Maronen und Schokolade.
Mit Zimtstern: Ein kleiner Zimtstern auf dem Mousse ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern passt auch geschmacklich hervorragend.
Als geschichtete Mousse: Kreiere eine geschichtete Maronen-Schokoladen-Mousse mit Himbeergelée für ein besonders raffiniertes Dessert.
- Himbeer-Gelée: Die Himbeeren in einem Topf mit einem Schuss Wasser aufkochen. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Himbeermasse mit Cassis und Zitronensaft aufkochen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in der heißen Masse auflösen. Abkühlen lassen und auf die Schokoladen-Mousse geben.
- Maronen-Crème: Vakuumierte Maronen mit Zucker und Milch in einem Topf aufkochen und köcheln lassen. Mit Kirschwasser und Sahne pürieren. Gelatine einweichen, auflösen und unter die Maronenmasse rühren. Lauwarm abkühlen lassen, geschlagene Sahne unterheben und auf das Himbeer-Gelée geben.
Mit Maronisirup: Der selbstgemachte Maronisirup ist vielseitig einsetzbar und verleiht dem Mousse eine zusätzliche Maronen-Note.
Weitere Maronen-Rezeptideen
Wenn du Gefallen an Maronen gefunden hast, solltest du auch diese Rezeptideen ausprobieren:
Lesen Sie auch: Genuss pur: Kastanien-Schoko-Torte
- Maronisuppe: Eine cremige Maronisuppe ist eine köstliche Alternative zu gewöhnlichen Suppen und wärmt von innen.
- Maroni aus dem Backrohr: Köstliche, ofenfrische Maroni kann man auch zu Hause genießen.
- Glasierte Maronen mit Speck: Eine ungewöhnliche, aber geniale Kombination aus süß und herzhaft.
- Maronen-Kartoffelsuppe: Eine herzhafte und sättigende Suppe für kalte Tage.
Tipps und Tricks für die Zubereitung
- Frische Maroni: Wenn du frische Maroni verwendest, solltest du sie vor dem Kochen oder Rösten einschneiden, damit sie nicht platzen.
- Maronenpüree: Du kannst Maronenpüree entweder selbst herstellen, indem du gekochte Maroni pürierst, oder ein fertiges Produkt verwenden. Achte beim Kauf auf eine gute Qualität.
- Schokolade: Verwende für das Mousse hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%.
- Kühlung: Das Schokomousse sollte ausreichend Zeit zum Festwerden im Kühlschrank haben. Am besten bereitest du es bereits am Vortag zu.
- Anrichten: Die fertige Maronimousse sieht am hübschesten aus, wenn sie in Gläsern angerichtet wird.
Lesen Sie auch: Kastanienhonig: Einzigartiger Geschmack
tags: #Kastanien #Schoko #Mousse #Rezept
