Zwetschgenkuchen vom Blech mit Rührteig und knusprigen Streuseln: saftig, schnell und gelingsicher
Die Zwetschgensaison ist kurz, daher nutzen wir sie jedes Jahr in vollen Zügen. Auch wenn Zwetschgen langsam das Sommerende ankündigen, sind sie für uns definitiv ein Sommer Highlight. Jedes Jahr, wenn sie an den Bäumen hängen, haben wir das selbe Gefühl “Was schon Zwetschgenzeit?”. Dann beeilen wir uns, den ersten Zwetschgenkuchen zu backen.
Zwetschgenkuchen vom Blech aus Rührteig gehört für mich zu den absoluten Klassikern unter den Obstkuchen. Denn ich liebe das aromatische Obst, das nach dem Backen so saftig wird. Unser Lieblingsrezept für Zwetschgenkuchen ist seit jeher ein einfacher Zwetschgenkuchen mit Rührteig und Streuseln oder dieser Zwetschgenkuchen auf dem Blech. So kennen wir ihn seit unserer Kindheit vom Bäcker und essen ihn daher einfach am liebsten.
Warum dieser Blechkuchen so beliebt ist
Das Rezept für unseren Zwetschgenkuchen ist einfach. So kannst du diesen Zwetschgenkuchen auch schnell unter der Woche zubereiten und nicht nur am Wochenende. Der einfache Blechkuchen auf Rührteig-Basis macht dabei auf einen Schlag bis zu 20 Personen glücklich. Das beste ist, wenn die Streusel richtig schön dick und knusprig sind.
Anders als bei Zwetschgenkuchen mit Hefeteig ist der Rührteig für diesen Kuchen ganz einfach. Du kannst ihn in wenigen Minuten vorbereiten und er muss nicht gehen. Unser Rührteig für den Zwetschgenkuchen wir super saftig, und fluffig. Das schöne ist, dass er auch nach mehreren Tagen nicht rocken wird.
Zwetschgen: Einkauf, Vorbereitung und Belegen
Bei unserem Rezept für Zwetschgenkuchen stehen die Zwetschgen im Vordergrund. Mit denen sparen wir in diesem Rezept nicht, sondern reihen sie dicht an dicht auf dem Kuchen auf. Doch bei allen Varianten ist es wichtig, dass du volle, reife Früchte verwendest. Wir kaufen unsere Zwetschgen gerne auf dem Markt. Dort kommen sie frisch vom Bauern und manche bieten sie sogar ungespritzt an.
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Zu Hause heißt es dann, Zwetschgen waschen und entsteinen. Das machen wir schnell von Hand. Beim Kauf der Zwetschgen achten wir darauf, dass sie weich aber nicht zu weich und auf keinen Fall mehr grünlich sind. Dann sind sie für den Rührkuchen ideal. Die Zwetschgen halbieren und entsteinen. Eng aneinander auf dem Teig verteilen.
Richtig belegen für perfekte Saftigkeit
Die Zwetschgen dachziegelartig dicht auf dem Teig verteilen - mit der Schnittfläche nach oben. Pflaumen locker oder dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Die Früchte für den Kuchen sollten am besten schön reif sein.
Rührteig: schnell und gelingsicher
Rührteig ist ein dankbarer teig, weil er einfach zuzubereiten ist und immer wahnsinnig gut schmeckt. Für unser Rezept für einen Rührteig verzichten wir darauf, das Backpulver und das Mehl im Voraus zu mischen, sondern geben alle Zutaten zusammen in eine Schüssel. Das funktioniert bei diesem Rezept richtig gut.
Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Wie immer gilt jedoch, dass du darauf achten solltest, die Zutaten nicht zu lange zu rühren, da es sonst passieren kann, dass der Teig die Luftigkeit verliert. Am Schluss sollte der Teig cremig vom Löffel laufen.
Streusel: knusprig, zuckrig, perfekt
Wir mögen Streusel besonders gerne, wenn sie richtig schön knusprig und zuckrig sind. Damit das gelingt haben wir dir das perfekte Mengenverhältnis der Streuselzutaten mitgebracht. 1 Teil Butter, 1 Teil Zucker und 2 Teile Mehl. So gelingen sie definitiv.
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Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt werden zu einem krümeligen Teig verknetet. Uns schmecken sie auch mit echter Butter, die wir kalt verarbeiten am besten. Nach dem Kneten kannst du die Streusel in groben Stücken über den Zwetschgen verteilen.
Form und Vorbereitung
Beim Bäcker gibt es Zwetschgenkuchen vom Blech. Du kannst den Teig aber natürlich auch auf ein Blech geben und jeder Zeit für eine größere Form verdoppeln. Ein Blech ca. 45x35cm mit Backpapier auslegen.
Damit der Zwetschgenkuchen nicht kleben bleibt, legen wir den Boden der Springform mit Backpapier aus und fetten den Rand gründlich. So kann nichts schief gehen und due kannst den Zwetschgenkuchen mit Rührteig ganz einfach vom Boden der Springform lösen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Schritt-für-Schritt: So gelingt der Blechkuchen
- Zwetschgen waschen, halbieren und den Stein entfernen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Butter und Eier mit dem Handrührer verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen.
- Zwetschgen leicht schräg dicht an dicht in den Teig stellen.
- Für die Streusel Butter, Zucker und Mehl mit den Händen ganz grob verkneten, so dass Streusel entstehen.
- Streusel auf den Zwetschgen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-50 Min. backen.
Zutaten: kompakt und praxiserprobt
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Rührteig (Blech) | Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Mehl, Backpulver, Milch |
| Belag | 1-1,5 kg Zwetschgen (halbiert, entsteint) Lesen Sie auch: So gelingt dein Blechkuchen |
| Streusel | Mehl, kalte Butter, Zucker, Zimt |
Alternative Mengen (Springform 24-26 cm)
- Eine Springform (Ø 26 cm) fetten.
- Teig in die vorbereitete Form geben und verstreichen.
- Mit den Früchten kreisartig belegen und im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen.
Backzeiten und Hinweise
Je nach Backofen Typ kann die Backzeit variieren. Sind die Streusel knusprig und braun und ist auch der Rührteig an den offenen Stellen gebräunt, ist der Kuchen fertig. Stäbchenprobe: Der Teig soll durchgebacken sein, die Streusel goldbraun.
Servieren: Sahne, Vanilleeis und Mandelblättchen
Dazu schmeckt geschlagene Sahne mit Zimt-Zucker bestreut. Besonders lecker schmeckt dieser Zwetschgenkuchen mit Streuseln lauwarm mit einem Klecks leicht geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis! Nach Belieben Puderzucker zum Bestäuben.
Nach dem Backen in einer Pfanne ein Stück Butter erhitzen und 1 Tüte Mandelblättchen mit Zimt und Zucker darin leicht anrösten und auf den noch warmen Kuchen geben.
Tipps für gelingsichere Ergebnisse
- Butter, Zucker und Eier ausreichend lange aufschlagen.
- Nicht an den Zwetschgen sparen! Du kannst die Zwetschgen ruhig eng aneinander legen.
- Die Streusel nochmal kühlen.
- Alle Zutaten für den Rührteig mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Pflaumen stets mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig setzen.
- Wenn du auf Butter verzichten möchtest, kannst du auch Margarine verwenden.
Häufige Fragen (FAQ)
Lässt sich dieser Zwetschgenkuchen einfrieren?
Ja, das funktioniert wunderbar. Am besten schneidest du ihn in die passenden Stücke. So kannst du sie einzeln auftauen.
Wie lange hält sich dieser Zwetschgenkuchen mit Streuseln?
Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur mindestens 2 Tage. Der Zwetschgenkuchen bleibt 3 - 4 Tage saftig. Wir packen ihn dafür auch in eine luftdichte Dose und bewahren ihn im Kühlschrank auf.
Kann ich diesen Zwetschgenkuchen mit Rührteig auch auf einem Blech backen?
Ja, das geht auch. Wir haben die Mengen auf eine 24cm Springform angepasst. Für ein Blech solltest du sie verdoppeln.
Geht das Rezept auch mit anderem Obst?
Klar! Statt Zwetschgen passen auch Äpfel, Birnen, Aprikosen oder Kirschen super.
Varianten und Klassiker
Zwetschgenkuchen gibt es viele. Die bekanntesten Varianten sind vor allem der Zwetschgen Datschi aus Hefeteig und Zwetschgenkuchen mit Rührteig und Streuseln. Als Alternative zum saftigen Zwetschgenkuchen mit Streusel kann ich euch den Pflaumenkuchen mit Hefeteig empfehlen.
Allen, die es besonders knusprig lieben, legen wir unser Rezept Zwetschgenkuchen ans Herz. Es besteht aus Mürbeteig unten und Streuseln oben. Perfekt für die große Runde mit Hefeteig und Streuseln ist unser Zwetschgenkuchen vom Blech.
Bewertungen und Nährwert-Hinweise
Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen(111 Bewertungen). Nährwerte pro Stück: 291 kcal, 4 g Eiweiß, 10 g Fett, 45 g Kohlenhydrate. Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts.
Praxisnahe Schrittbilder
- Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Milch kurz unterrühren.
- Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben dachziegelartig verteilen.
- Streusel krümelig zubereiten und großzügig streuen.
Wenn dann der herrliche Pflaumenkuchen auf dem Blech backt, entströmt dem Ofen ein Duft von Steinobst, Zimt und Gebäck, der uns das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
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