Apfelmuskuchen mit Zuckerguss: einfaches Rezept für Blech, Springform und Gugelhupf
Unser Apfelmuskuchen mit Rührteig gelingt selbst Backanfängern ganz einfach und ist in Turbogeschwindigkeit gebacken. Der Apfelmuskuchen ist wirklich super einfach und schnell zubereitet. Reichlich Apfelmus und frische Äpfel sorgen für ein saftiges und fruchtiges Ergebnis.
Hier findest du einen kleinen Überblick über das Apfelmuskuchen Rezept. Die detaillierte Schritt für Schritt Anleitung mit Bildern findest du weiter unten im Rezept.
Warum dieses Rezept so gut funktioniert
Das schnellste und einfachste Apfelmuskuchen Rührteig Rezept findest du hier! Was wir an diesem Apfelkuchen so lieben, ist nicht nur der saftige Belag und der einfache Teig, der dank Puddingpulver fein aromatisch und schön locker gelingt. Vor allem die rasant-kurze Backzeit von 15 Minuten macht ihn für uns zum absoluten Liebling unter den schnellen Kuchen.
Dem Apfelmuskuchen setzt du das Krönchen auf, wenn du das Apfelmus selber machst, abkühlen lässt und auf den Teig streichst. Für den Kuchen koche ich das Apfelmus leicht stückig, denn so schmeckt es mir besonders gut.
Variante 1: Apfelmuskuchen als schneller Rührteig vom Blech (mit Zuckerguss/Bestäubung)
Zubereitungszeit:25 Min. Niveau:ganz einfach Vegetarisch
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Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen. Eier und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehlmischung abwechselnd mit Milch und Butter rasch unter die aufgeschlagenen Eier rühren. Äpfel waschen, trocken reiben und, bis zum Kerngehäuse, grob reiben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Apfelmus auf den Teig geben und glatt streichen oder in Klecksen darauf geben. Geriebene Äpfel auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 14-16 Minuten backen.
Apfelmuskuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren. Noch besser mit selbstgemachtem Apfelmus!
Zutaten (Blech-Rührteig)
- 250 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 5 Eier (Größe M)
- 175 g Zucker
- 125 ml Milch
- 120 g weiche Butter
- 2 kleine Äpfel
- 1 Glas (720 ml) Apfelmus
- 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Variante 2: Gedeckter Apfelmuskuchen vom Blech mit Zuckerguss
Die Basis ist ganz einfach. Eigentlich braucht Ihr nur einen Mürbeteig für unten drunter, einen für obendrauf. Dazwischen kommt jede Menge Apfelmus und dann am Ende wird das Ganz noch mit etwas Zuckerguss bestrichen. So simpel und so gut!
Für den Mürbeteig Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kaltstellen. Ein Blech (39x26x4 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Teig halbieren und eine Hälfte zu einem großen Rechteck ausrollen. Teig auf das Blech legen und einen ca. 1cm-hohen Rand bilden. Apfelmus darauf verteilen und glatt streichen. Zweite Hälfte des Teiges nochmal halbieren. Teig in zwei Rechtecke ausrollen und nebeneinander auf das Apfelmus legen. Mit einer Gabel mehrmals vorsichtig einstechen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Etwa 15 Min. auskühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit 4-5 EL Wasser anrühren und den Zuckerguss gleichmäßig mit einem Esslöffel über dem Kuchen verteilen. Der Apfelkuchen schmeckt am besten nicht ganz frisch, sondern vom Vortag oder zumindest 6-8 Stunden durch gekühlt.
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Zutaten (gedeckter Blechkuchen)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Butter
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 kg Apfelmus
- 200 g Puderzucker
- 1 Schuss Zitronensaft
Variante 3: Gedeckter Apfelkuchen aus der Springform mit Zuckerguss
Der gedeckte Apfelkuchen aus der Springform ist klassisch. Kurzum: Boden und Decke bestehen aus Knetteig (den ich mit Mandeln verfeinere), und die leicht stückige Füllung aus vorgedünsteten Äpfeln, Rosinen und Zitronensaft. Drauf kommt eine Schicht Zuckerguss.
Mehl mit Eier, Salz, Zucker und Butter zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie verpackt 30 Minuten kalt stellen. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26cm) einfetten. Etwa 2/3 des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Form damit auskleiden, einen 4 cm hohen Rand hochziehen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Restlichen Teig zwischen zwei Stück Backpapier dünn ausrollen und einen Ø 26 cm großen Kreis ausschneiden und kühlstellen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen. Zucker, Mandelblättchen und Zimt zufügen, vermengen. Apfelfüllung in die Form geben und glatt drücken. Teigdeckel vorsichtig auf den Kuchen legen und am Rand festdrücken. Ca. 50 Min. backen. Komplett in der Form erkalten lassen. Kuchen aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, mit einem Pinsel den Guss dünn auf dem Kuchen auftragen.
Optional: Gedeckter Apfelkuchen mit Rosinen und Mandeln
Die Äpfel inkl. Zitronensaft, Zucker und Zimt in einem kleinen Topf rund 5 Minuten offen dünsten lassen; falls sie viel Wasser ziehen, dieses etwas abgießen. Stärke unterrühren. Die vorgedünsteten Äpfel mit den Rosinen mischen und auf dem Boden verteilen. Die Teigdecke vorsichtig auf den Kuchen legen. Ränder gut festdrücken. Decke mehrfach mit einer Gabel einstechen. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
Für den Guss gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, sodass ein zähflüssiger Guss entsteht.
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Variante 4: Apfelmuskuchen mit Streuseln
Unser schnelles Rezept für Apfelmuskuchen kannst du ganz einfach durch knusprige Streusel erweitern. Der Aufwand dafür ist auch nur minimal. Als ersten Schritt 150 g Mehl, 100 g Zucker, 75 g Butter und 0,5 TL Zimt miteinander verkneten und kalt stellen. Vor dem Ofengang in feinen Streuseln auf dem Apfelmuskuchen verteilen und wie im Rezept beschrieben backen.
Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden, hinzugeben und alles verkneten. Zuletzt das Ei hinzufügen. Alles zu einem kompakten Teig kneten und in Folie gewickelt für 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben. Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Springform geben und von Hand einen 3 cm hohen Rand andrücken. Mit der Gabel mehrfach den Boden einstechen. Für die Füllung Apfelmus und Vanillepuddingpulver miteinander verrühren. Apfelmus-Mischung auf den Mürbteigboden geben, glattstreichen und die Streusel darüber verteilen. Den Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Gugelhupf-Variante: Saftiger Apfelmuskuchen, schnell vorbereitet
Meinen saftigen Apfelmuskuchen bereite ich in der Gugelhupf Backform zu und dekoriere ihn mit etwas Puderzucker. Das sieht richtig hübsch aus und ist unkompliziert. Den Ofen kannst du bereits auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Gugelhupf Form fetten und bemehlen. Stelle dir vor dem Backen alle Zutaten abgewogen bereit und fette und bemehle die Gugelhupf Form ebenfalls schon zu Beginn.
Als erstes kannst du die Gugelhupf Backform vorbereiten. Danach gibst du etwas Mehl in die eingefettete Backform und schwenkst und klopfst das Mehl rundherum bis alles bemehlt ist. Jetzt kommen wir zur Zubereitung des Teiges für unseren saftigen Apfelmuskuchen. Danach kommt ein Ei nach dem anderen zum Teig hinzu. Anschliessend vermengst du ein Ei nach dem anderen unter den Teig. Die Eier sollten ebenfalls Zimmertemperatur haben. Zum Schluss gibst du das Mehl, Backpulver, Salz und den Zimt zum Teig und vermengst ihn nur solange bis ein glatter Teig entsteht.
Den Apfelmuskuchen für ca. 45 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze auf der unteren Rille backen. Führe zum Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe durch. Den Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen und erst danach aus der Form stürzen. Den Apfelmuskuchen in der Gugelhupfform auskühlen lassen und erst dann stürzen.
Tipps für Zuckerguss und Dekor
Puderzucker mit 4-5 EL Wasser anrühren und den Zuckerguss gleichmäßig mit einem Esslöffel über dem Kuchen verteilen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, mit einem Pinsel den Guss dünn auf dem Kuchen auftragen. Mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel so lange rühren, bis ein strahlend weißer und dickflüssiger Zuckerguss entsteht.
Zeitspar-Tricks und Vorbereitung
Du benötigst gerade mal etwas mehr als 10 Minuten Zeit und schon ist er bereit für in den Ofen. Stelle dir vor dem Backen alle Zutaten abgewogen bereit und fette und bemehle die Gugelhupf Form ebenfalls schon zu Beginn. Als Alternative zum Blech kannst du Apfelmuskuchen auch in einer kleineren Backform backen! Für einen schnellen Apfelmuskuchen aus der Springform (ø 26 cm) halbierst du einfach die im Rezept angegebenen Zutatenmengen. Die Menge an Eiern kannst du je nach Größe auf 3 Eier (Gr. M) oder 2 Eier (Gr. L) reduzieren.
Backzeiten und Temperaturen im Überblick
| Variante | Form | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Rührteig schnell | Blech | 200 °C (Umluft 175 °C) | 14-16 Min. |
| Gedeckt (Blech) | 39×26×4 cm | 180 °C (Umluft 160 °C) | 25-30 Min. |
| Gedeckt (Springform) | Ø 26 cm | 200 °C (Umluft 180 °C) | ca. 50 Min. |
| Gugelhupf | Gugelhupfform | 180 °C O-/U-Hitze | ca. 45 Min. |
Häufige Fragen und praktische Hinweise
- Magst du keinen Zimt? Ändere die Gewürze nach Geschmack, der Apfelmuskuchen gelingt auch ohne Zimt.
- Hast du Äpfel zum Verwerten und möchtest das Apfelmus selber zubereiten? Für den Kuchen koche ich das Apfelmus leicht stückig, denn so schmeckt es mir besonders gut.
- Falls der Teig zu trocken oder rissig ist, am besten die zweite Hälfte des Teigs vierteln und nacheinander zu kleinen Rechtecken ausrollen.
- Den Kuchen kannst du nach dem Backen so schneiden, dass die Kanten der Teigplatten die Ränder des Kuchenstücks sind.
- Den Ofen kannst du bereits auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Gugelhupf Form fetten und bemehlen.
- Führe zum Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe durch.
Nährwerte (Richtwert, Rührteig-Blech)
Nährwerte Pro Stück194 kcal 3 g Eiweiß 7 g Fett 30 g Kohlenhydrate
Servieren, Aufbewahren und Social
Den Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen und erst danach aus der Form stürzen. Der Apfelkuchen schmeckt am besten nicht ganz frisch, sondern vom Vortag oder zumindest 6-8 Stunden durch gekühlt.
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