Einfaches Rezept für Apfelcreme-Dessert

Ein einfaches Apfelcreme-Dessert, das herrlich fruchtig und gleichzeitig cremig ist, ohne zu schwer zu sein, ist bei uns Zuhause ein ganz großer Renner. Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein und in einem hübschen Glas serviert, sieht sie dazu noch super toll aus.

Zutaten für 2 Personen (Basisversion)

Äpfel: 4 rote
Wasser: 50 ml
Zitronensaft: 2 EL
Vanillezucker: 1 Päckchen
Zimtpulver: etwas
Zucker: 1 EL (oder nach Geschmack)
Cremefine zum Schlagen: 90 g
Haselnusskrokant: 2 TL (alternativ Mandelkrokant)

Weitere Varianten und Komponenten, die in anderen Rezepten aus dem Material vorkommen und kombiniert werden können:

Für die Apfelcreme: 40 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 35 g Speisestärke, 3 Eigelb, 500 ml Apfelsaft
Mandelkrokant: 60 g Mandelblättchen, 60 g Zucker
Schmandsahne-Topping: 100 g Sahne, 150 g Schmand, 1 Pck. Sahnesteif

Grundrezept: Apfelmus und Apfelcreme

Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Ein Drittel zur Seite stellen. Die restlichen Stücke dann mit dem Wasser, Zitronensaft, Vanillezucker und Zimtpulver köcheln lassen für ca. 10 Minuten. Anschließend pürieren (der eine mag es stückiger, der Andere weniger). Das Ganze noch abschmecken und evt. noch etwas Zucker hinzu tun. Nun muss das Mus für ca. eine Stunde in den Kühlschrank.

Für eine gebundene Apfelcreme kann man 40 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker und Speisestärke vermengen. Eigelbe und 2 EL Apfelsaft mit einem Schneebesen verrühren. Restlichen Apfelsaft in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen. Die Stärke- und Eigelbmischung unter Rühren dazu gießen. Topf wieder auf den Herd stellen und die Apfelcreme nochmals unter Rühren erhitzen, bis sie dicklich wird. Auf Gläser aufteilen und auskühlen lassen.

Schmandsahne- oder Zimtcreme-Topping

Eine Zimtcreme lässt sich ganz einfach selber machen. Dafür brauchst du nur Joghurt, Zimt, Puderzucker und geschlagene Sahne zu vermengen. Ich verwende für die Zimtcreme Joghurt. Das macht sie cremig und gleichzeitig leicht. Du kannst sie natürlich auch mit Mascarpone zubereiten, falls du das gerade zu Hause zur Hand hast. So wird das Zimt Dessert noch etwas cremiger, dafür aber auch etwas reichhaltiger und kalorienreicher.

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Für das Sahne‑Schmand‑Topping die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit dem Schmand verrühren. Zuletzt das Sahne-Schmand-Topping auf das Apfelcreme-Dessert geben, mit dem Mandelkrokant dekorieren und servieren.

Krokant: Knuspriger Abschluss

Für das Krokant 60 g Zucker in einer Pfanne mit 3 EL Wasser karamellisieren. Wenn der Karamell hellgoldfarben ist, die Herdplatte ausschalten, die Pfanne herunternehmen und die Mandelblättchen unterrühren. Auf ein Backpapier geben, auskühlen lassen und dann grob hacken. Annemarie Wildeisen mochte diese Creme allein deshalb, weil die Mandeln so schön knusperten und krachten zwischen den Zähnen und einen tollen Kontrast zur samtigen Apfelcreme bildeten. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass die Karamellmandeln erst unmittelbar vor dem Servieren über das Apfelmus gegeben werden, sonst lässt sich die Karamellschicht um die Mandeln herum auf.

Komponenten vorbereiten und Tipps zur Planung

Das Apfelmus sowie die Karamellmandeln können bereits am Vortag zubereitet werden.
Dieses Dessert eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Ich bereite das schnelle Dessert im Glas gerne am Tag vorher zu, wenn ich Gäste erwarte oder wir ein Familienessen planen.
Abgedeckt hält die Zimtcreme mit Apfelmus 2-3 Tage im Kühlschrank.
Die Zutaten sind nicht spektakulär. Nur beim knackigen Krokant führt Ruhe zu einem besseren Ergebnis.
Wer den Apfelsaft selbst macht, verwendet einen Entsafter; alternativ einen hochwertigen klaren Apfelsaft aus Flasche oder Tetrapak (Achte darauf: Saft, nicht Nektar).

Serviervorschlag und Variationen

Ein Dessert im Glas serviere ich meinen Gästen sehr gerne. In einem hübschen Glas serviert, sieht sie dazu noch super toll aus. Für dieses Apfeldessert im Glas braucht ihr Gläser, die ein Fassungsvermögen von 300 Millilitern haben. Ich fülle sie ganz oft nur bis zur Hälfte.

Die erste Variante: Schichte abwechselnd Zimtcreme (oder Schmandsahne) und Apfelmus. Am besten füllst du die Zimtcreme in einen Spritzsack, so kannst du sie am einfachsten in die Gläser füllen. Zuletzt das Sahne-Schmand-Topping auf das Apfelcreme-Dessert geben, mit dem Mandelkrokant dekorieren und servieren.

Weitere Varianten: Anstelle von Apfelmus kannst du auch ein Bratapfelkompott oder Zwetschgen dazu anrichten. Übrigens: Auch mit Birnen zubereitet, schmeckt die Creme hervorragend.

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Praktische Küchengeräte und Hinweise

Ich benutze, bevor ich Apfelsaft aus der Mosterei habe, für das Apfeldessert im Glas selbstgemachten Apfelsaft: eine Saftpresse oder Entsafter.
Man kann für den Saft auch einen Thermi oder einen Blender verwenden: Die Früchte mit etwas Wasser pürieren und anschließend den Saft durch ein Tuch filtern.
Die Sahne schlage ich gerne mit einem Sahnesteifungsmittel aus modifizierter Stärke auf. Außerdem fülle ich die fertige Schmandsahne in Einmalspritzbeutel ohne Tülle, von der ich die Spitze abschneide.
Eier trenne ich mit einem Silikon-Eiertrenner. Bitte achtet darauf, die Hände nach dem Öffnen der Eier zu waschen, bevor ihr weiter mit den Gläsern oder Zutaten hantiert. Keime sitzen bei Eiern auf der Schale.

Warum dieses Dessert gut zu Gästen passt

Erwarten Sie Gäste, die es lieber fleischlos mögen? Oder sind Sie selbst Vegetarierin oder Flexitarier? Eine originelle Idee und eine Handvoll Zutaten, die es auf jedem Wochenmarkt oder im Laden um die Ecke gibt - und schon steht das vegetarische Menü. Ob schnelle Feierabend-Küche für die Familie oder Mehrgänger für das Fest mit Freunden: Mit diesen Rezepten wird niemand das Fleisch vermissen. Sie lassen sich bestens vorbereiten und zu kleinen und grossen Menüs zusammenpuzzeln.

Apfelcreme im Glas, geschichtetes Dessert mit Krokant oben

Schritt-für-Schritt-Kurzanleitung

Äpfel schälen, würfeln; 1/3 beiseitelegen, restliche Stücke mit Wasser, Zitronensaft, Vanillezucker und Zimt 10 Minuten köcheln.
Pürieren, abschmecken, kühlen (ca. 1 Std.).
Creme (Zimtcreme oder Schmandsahne) vorbereiten: Sahne schlagen und mit Joghurt oder Schmand und Gewürzen verrühren.
Apfelcreme bei Bedarf mit Eigelb‑Stärke‑Mischung binden und abkühlen lassen.
Gläser schichten: Apfelmus - Creme - Apfelmus - Creme.
Krokant frisch zubereiten, auskühlen lassen und unmittelbar vor dem Servieren über das Dessert geben.

Kurzanleitung: Apfelcreme-Dessert schichten und Krokant herstellen

Einfaches Zutaten-Tabelle (Basis)

Zutat	Menge
Äpfel	4 rote
Wasser	50 ml
Zitronensaft	2 EL
Vanillezucker	1 Päckchen
Cremefine / Sahne	90-100 g
Mandel- / Haselnusskrokant	60 g / 2 TL

Dieses Apfelcreme-Dessert ist wirklich nicht schwer nachzumachen, unglaublich schnell gemacht und sehr, sehr lecker. Vielleicht gibt es diesen Nachtisch dann öfter bei euch.

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