Schnelle Torte: klassische DDR-Rezepte zum Nachbacken
Das Wochenende ist da - und damit wird in vielen Haushalten in Deutschland wieder gebacken, damit für das Kaffeetrinken mit der Familie am Samstag oder am Sonntag ein leckerer Kuchen bereitsteht. Aber: Warum immer nur die Rezepte zubereiten, die Sie kennen? Es kann sich lohnen, mal einen Blick in die alten Backbücher zu werfen, die früher als Inspiration dienten. Zum Beispiel in das legendäre DDR-Backbuch „Backen“. Hier gibt es viele leckere DDR-Rezepte, darunter ein Rezept für Paradiestorte.
Paradiestorte: Die leckere Cremetorte aus der DDR
Haben Sie schon einmal von Paradiestorte gehört? Hinter dem Namen versteckt sich eine richtig simple Cremetorte. Wenn Hobbybäcker Cremetorte hören, dann denken sie gleich, dass es ein besonders schweres Rezept sein muss. Doch dieses Rezept für Paradiestorte zeigt: Solche Torten können auch simpel sein!
Für die Torte wird ein einfacher Biskuitboden gebacken und halbiert, dann wird er mit einer Creme auf Sahnebasis gefüllt, die durch beigemischten Tortenguss stabil wird. Erdbeeren oder Himbeeren machen die Füllung der Torte ganz besonders fruchtig. Das perfekte Rezept für den Frühling! Achten Sie unbedingt darauf, dass Sie die Paradiestorte vor dem Servieren gut kühlen, so zieht sie auch etwas durch. Und: Sie können für die Torte Erdbeeren oder Himbeeren aus dem Tiefkühlfach verwenden, besser gelingt sie aber mit frischen Beeren. Der Grund: Wenn die gefrorenen Auftauen, verlieren sie mitunter Flüssigkeit, was dafür sorgen kann, dass die Torte zu matschig wird.
Zutaten für Paradiestorte aus der DDR
Zutaten für die Böden
- 150 g Puderzucker
- 6 Eier
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung
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- 250 g Erdbeeren oder Himbeeren
- 250 ml Schlagsahne
- 2 EL Zucker
- 2 Pck. Roter Tortenguss
- 250 ml Obstsaft
- Puderzucker zum Dekorieren
Die Zubereitung: So backen Sie eine leckere Paradiestorte wie in der DDR
Für die Paradiestorte bereiten Sie zuerst die Böden zu - sie bestehen aus einer lockeren Biskuitmasse. Dafür trennen Sie zuerst die Eier. Die Eigelbe geben Sie in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie sie cremig auf und lassen Sie nach und nach den Puderzucker, die Zitronenschale und das Salz einrieseln. Schlagen Sie so lange weiter, bis sich die Masse fast verdoppelt hat. Mischen Sie dann Mehl und Backpulver unter. Schlagen Sie dann die Eiweiße steif und geben Sie den Eischnee zur Eigelb-Masse. Nun zügig und vorsichtig unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Kleiden Sie eine Springform mit Backpapier aus und füllen Sie den Teig ein. Dann backen Sie ihn für etwa 20 bis 25 Minuten. Dann nehmen Sie ihn aus dem Ofen, stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn abkühlen. Wenn der Boden abgekühlt ist, schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer einmal waagerecht durch, damit Sie zwei Lagen Biskuitboden erhalten.
Die Füllung für die Paradiestorte besteht aus Früchten, Sahne und Tortenguss. Dann geht es an die Füllung: Putzen und waschen Sie Erdbeeren und Himbeeren und schneiden Sie sie klein. Bereiten Sie den Tortenguss mit dem Obstsaft nach Packungsanleitung zu. Schlagen Sie dann die Schlagsahne steif und lassen Sie kurz vor dem Ende 2 Esslöffel Zucker einrieseln. Ziehen Sie dann den zubereiteten und etwas abgekühlten Tortenguss unter die Masse.
Halbieren Sie die Creme. Unter die eine Hälfte heben Sie die Früchte. Legen Sie dann eine Hälfte des Bodens auf eine Tortenplatte, verteilen Sie die Creme mit Früchten darauf und streichen Sie sie glatt. Legen Sie den zweiten Boden auf und geben Sie den Rest der Creme darauf. Dann glattstreichen und die Paradiestorte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann kann die Torte noch etwas verziert werden: Bestäuben Sie sie mit Puderzucker oder bestreuen Sie sie mit Schokoladenstreuseln. Sie können auch etwas der Creme ohne Früchte aufbewahren, in einen Spritzbeutel füllen und kleine Sahnehäubchen auf der Paradiestorte verteilen. Außerdem empfiehlt es sich, ein paar halbe Erdbeeren für die Dekoration zu nutzen, das sieht immer richtig schön aus. Viel Erfolg mit dem Rezept aus der DDR und guten Appetit!
Weitere schnelle DDR-Tortenideen
Mit unserer Quark-Sahne-Torte nach bewährtem DDR-Rezept backst du ein Highlight für jede Kuchentafel. Gesamtzeit: 4 Std. Arbeitszeit: 1 Std. Backzeit: 25 Min. Wartezeit: 30 Min. Kühlzeit: 3 Std. Mit unserer Quark-Sahne-Torte nach DDR-Rezept backst du ein Highlight für jede Kuchentafel. Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Nadine.
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Zuerst eine Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen in der Zwischenzeit auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach in einer Schüssel Margarine mit Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb in die Masse geben und alles miteinander verrühren. Den Teig anschließend in die vorbereitete Form füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten backen. Den Boden dann waagerecht durchschneiden und so in zwei gleich hohe Böden teilen.
Zunächst die Zitronen waschen und von einer Frucht die äußere feine Schale abreiben. Im Anschluss Gelatineblätter in kaltem Wasser für ca. 5 Minuten aufweichen lassen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärme auflösen. Dann den Herd ausschalten oder den Topf vom Herd nehmen. Dann einen Tortenring um den ersten Boden platzieren und die Creme in den Tortenring geben. Die Quark-Sahne-Torte nach DDR-Rezept für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Danach den Ring vorsichtig lösen.
Variationen und Tipps
Die DDR gehört schon lange der Vergangenheit an, warum also unser Rezept nicht etwas moderner gestalten. Du brauchst nur wenige Zutaten, um eine Creme nach deinem individuellen Geschmack zu kreieren. Mit verschiedenem Obst kannst du der Quark-Sahne-Torte nach DDR-Rezept eine wunderbar frisch-fruchtige Note verleihen. Du magst es gerne schokoladig? Kein Problem! Gib einfach etwas Kakaopulver zur Quarkmasse hinzu. Eine weitere Option wäre es, den Boden unserer Quark-Sahne-Torte mit einem Schokoladenbiskuit zuzubereiten. Dies gibt der Torte eine zusätzliche geschmackliche Dimension und macht sie besonders schokoladig.
Für zusätzlichen Geschmack in der Creme sorgst du mit einer Portion deiner Lieblings-Nussarten. Wir empfehlen Mandeln oder Haselnüsse. Alternativ kannst du 30 g Mehl durch ca. 50 g gemahlene Nüsse ersetzen und diese direkt im Teig verarbeiten. So bekommt bereits der Boden ein nussiges Aroma. Für eine besondere Geschmacksrichtung kannst du auch etwas frische Minze oder Basilikum in die Creme geben, da sie besonders gut zu Zitrusfrüchten passen. Entscheidest du dich für intensive Kräuter wie Rosmarin oder Thymian, solltest du die Menge etwas geringer halten.
Tipp: Verwendest du getrocknete Kräuter, achte darauf, dass du weniger nimmst als bei frischen Kräutern. Möchtest du keine Margarine verwenden oder hast sie nicht zur Hand, ist Butter eine hervorragende Alternative. Du kannst sie einfach im Verhältnis 1:1 ersetzen und dem Teig so einen reichhaltigen Geschmack verleihen. Willst du Zucker ersetzen, stehen dir allerlei Ersatzprodukte zur Verfügung. Doch Vorsicht: Kalorienarme Alternativen wie Stevia oder Erythrit sind oft viel süßer als Zucker. Flüssige Süßstoffe wie Agavendicksaft oder Honig als Zuckerersatz gelten zwar als gesünder, können die Konsistenz des Teigs aber negativ beeinflussen.
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Möchtest du auf Eier verzichten, kannst du auf eine Vielzahl an pflanzlichen Alternativen zurückgreifen. Als veganen Ei-Ersatz empfehlen wir beispielsweise Lein- oder Chiasamen. Alternativ kannst du ebenfalls Apfelmus als Ei-Ersatz verwenden. Etwa 60 g ungesüßtes Apfelmus entsprechen dabei einem Ei und sorgen gleichzeitig für Feuchtigkeit im Teig. Auch Bananenpüree funktioniert - etwa 1/4 Tasse Püree ersetzt ein Ei - und der Biskuitboden bekommt eine leichte Bananennote. Hast du keine Gelatine im Haus, gelingt das Rezept auch mit einer ordentlichen Portion Sahnesteif. Falls der Quark aus oder einfach nicht dein Ding ist, kannst du stattdessen auch griechischen Joghurt verwenden. Er hat eine ähnliche Konsistenz und bietet bei weniger Fettgehalt einen ebenso cremigen Geschmack.
Glutenfreier Tortenboden? Kein Problem! Ersetze das Mehl im Teig für den Boden einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung, wie etwa Buchweizen- oder Reismehl. Tipp: Nicht jedes im Handel erhältliche Backpulver ist tatsächlich glutenfrei, da als Trennmittel mitunter Weizenmehl oder Weizenstärke verwendet wird. Am besten schmeckt unsere Quark-Sahne-Torte nach DDR-Rezept natürlich so frisch wie möglich. Bleibt einmal etwas von der Torte übrig, kannst du sie im Kühlschrank für maximal 5 Tage aufbewahren. Kuchen und Torten, die mit Gelatine oder Tortenguss zubereitet sind, sind zum Einfrieren ungeeignet, da durch die Kälte die Gelierkraft verloren geht.
Schnelle Variante: Clic-Torte und Orangencreme
Für die Clic-Torte den fertigen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum spannen. Alternativ kannst du den Biskuitboden auch ganz einfach selbst zubereiten. Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif in einen Rührbecher geben, kurz verrühren, dann auf mittlerer Stufe schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Sahne steif ist. In einer separaten Schüssel die saure Sahne mit dem Instant-Getränkepulver mit Orangengeschmack glatt verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig von Hand unterheben. Die Orangencreme gleichmäßig auf den Tortenboden streichen und mit Schokoraspeln bestreuen. Die Torte mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen, damit sie schön fest wird. Das Rezept ergibt ca. 12 Stück Torte.
Tabellarischer Vergleich: typische DDR-Torten auf einen Blick
| Torte | Hauptzutaten | Kühlzeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Paradiestorte | Biskuit, Sahne, Früchte, Tortenguss | min. 1 Std. | fruchtig, einfacher Biskuit |
| Quark-Sahne-Torte | Quark, Sahne, Gelatine | min. 3 Std. | klassisch, variabel mit Früchten |
| Clic-/Orangentorte | Sahne, saure Sahne, Getränkepulver | min. 3 Std. | schnell, viele Geschmacksvarianten |
Backen Sie doch am Wochenende mal eine Paradiestorte nach DDR-Rezept! Wie Sie die leckere und frische Torte verzieren, ist dabei Ihnen überlassen.
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