Rezept für Kuchen mit Banane und Quark
Dieses Rezept vereint reife Bananen und cremigen Quark zu einem saftigen Kuchen, der sich als Frühstück, Dessert oder für Gäste eignet. Je reifer die Bananen, umso süßer schmecken sie.
Zutaten (für ca. 8 Personen / Springform 26 cm oder Gugelhupf 22 cm)
- 200 g Bananen (bzw. 2 Bananen, zerdrückt oder püriert)
- 200-250 g Quark (Magerquark oder Quark nach Wahl)
- 100-150 g Butter oder Margarine / 120-130 g Butter (je nach Variante)
- 150 g Zucker (plus evtl. 1 Pck. Vanillezucker)
- 2-4 Eier (je nach Rezeptvariante 2 Eier oder 3-4 Eier; Eier getrennt bei manchen Varianten)
- 200 g Mehl oder 200 g Hafermehl / 250 g Mehl je nach Variante
- 2 TL Backpulver bzw. 1 TL Backpulver und evtl. 0,5 TL Natron
- 1 Prise Salz
- Optionale Zutaten: Honig, Haferflocken, Puddingpulver Vanille, Grieß, Kakaopulver, Kuvertüre, Puderzucker zum Bestäuben
Grundlegende Zubereitung (schnelle Version)
- Die Bananen schälen & zerdrücken. Mit den restlichen Zutaten verrühren & in eine gefettete Kastenform geben.
- Den Kuchen bei 180 Grad ca. 45 min. backen.
- Schneller, einfacher, aber sehr saftiger Rührkuchen.
Ausführliche Variante: Bananen-Quark-Rührkuchen (Gugelhupf / Springform)
- Die Menge reicht für eine Gugelhupf-Form von 22 cm oder eine Springform von 26 cm.
- Für den Rührteig die Butter oder Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker weich rühren. Die Eier nach und nach gut unterrühren. Quark zugeben, gut mischen. Mehl, Backpulver und Natron unterrühren.
- 3 2/3 des Rührteiges in eine gebutterte und bemehlte Gugelhupf-Form geben, die Bananenquarkmasse darübergeben, mit einem Löffel den restlichen Teig darüber verteilen. Die Teigdecke muss nicht dicht abschließen! Nun mit einer Gabel ringsherum spiralförmig durch den Teig gehen.
- Backen bei 170° ca. 40 bis 45 Minuten.
- Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Variante mit Quark-Puddingcreme und Schokolade
Dieses Rezept für einen Bananenkuchen überzeugt mit einem fluffigen Teigboden, süßen Bananen und einer Quark-Puddingcreme, getoppt von Schokolade.
- Den Backofen auf 170°C vorheizen.
- Bananen schälen und pürieren. Anschließend mit Butter und Quark gut verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Dann die restliche Zutaten zugeben und einen Teig herstellen. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) füllen.
- Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas Milch glatt rühren. Dann vom Herd ziehen, das angerührte Puddingpulver einrühren und auf dem Herd nochmals kurz aufkochen lassen. Währenddessen die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und den Quark dazu geben.
- Den Kuchen backen (Zeit je nach Form und Dicke, ca. 40-85 Minuten Gesamtzeit in den Varianten).
- Die Bananen schälen, in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und den kalten Kuchen damit belegen. Die Kuvertüre grob zerkleinern, in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
- Für das Wasserbad einen Topf zu 1/3 mit Wasser füllen und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zusätzlich können als Garnitur Schokostreusel oder -raspeln auf die noch feuchte Kuvertüre gestreut werden.
Leichte Alternativen und Tipps
- Für das Wasserbad einen Topf zu 1/3 mit Wasser füllen und bei mittlerer Temperatur erhitzen.
- Als nächstes das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver vermischen und mit einem Teigschaber nur kurz unter die übrigen Zutaten mischen.
- Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) auf der 2. Schiene von unten ca. backen.
- Boden und Backpapier entfernen und den Bananenkuchen umdrehen. Vollständig abkühlen lassen. Puderzucker in ein kleines Sieb geben und den Bananenkuchen gleichmäßig damit bestäuben.
- Je reifer die Bananen, umso süßer schmecken sie; für den Teig am besten Backkakao wählen, wenn Schokolade gewünscht ist.
Alternative Teigideen
Joghurtbutter, 60 g Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben. Die Eier trennen. Mehl und Backpulver zur Buttermasse sieben, zusammen mit den Haferflocken unterheben.
Backzeiten & Formen
| Form | Temperatur | Backzeit (ca.) |
|---|---|---|
| Kastenform | 180 °C | 45 Minuten |
| Gugelhupf / Springform | 170-180 °C | 40-45 Minuten (je nach Füllung 60-85 Minuten möglich) |
| Blech / aufgefüllter Teig | 180 °C | ca. 25 Minuten (bei flacherem Teig) |
Wissenswertes
Unsere Nerven- und Muskelfunktionen profitieren von den in Bananen enthaltenen Mineralstoffen Kalium und Magnesium. Durch Serotonin und dessen Vorstufe Tryptophan sorgen die krummen Früchte für ein ausgeglichenes, fröhliches Gemüt.
Serviervorschläge
- Mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Kuvertüre überziehen.
- Mit frischen Bananenscheiben belegen und optional mit Schokostreuseln garnieren.
- Zu Kaffee, Tee oder als fruchtiges Dessert servieren.
Dieses Rezept ist variabel: ob mit Haferflocken, Grieß, Puddingcreme oder reiner Quark-Bananen-Mischung - viele Varianten sind möglich und liefern stets saftige Ergebnisse.
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