Anleitung zum Backen von Buchstaben-Stempelkeksen

In der Welt des kreativen Backens erfreuen sich Stempelkekse großer Beliebtheit. Mit Motiven auf selbstgemachten Mürbeteig lassen sich mit Keksstempeln nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch beeindruckende Ergebnisse erzielen. Ob für besondere Anlässe oder als liebevolles Geschenk - Keksstempel sind ein Highlight.

Was sind Stempelkekse?

Kekse stempeln ist eine Technik, bei der Teig vor dem Backen mit speziellen Keksstempeln geprägt wird. Diese Stempel hinterlassen dekorative Muster, Schriftzüge oder Motive auf den Keksen, die nach dem Backen gut sichtbar sind.

Warum Kekse stempeln?

Das Erstellen von Stempelkeksen mit dem Trodat Cookie Stamp Backstempelset oder den Keksstempeln von Birkmann bietet zahlreiche Vorteile:

Kreativer Ausdruck: Mit den vielfältigen Motiven der Trodat- und Birkmann-Stempelsets haben Sie die Möglichkeit, Ihre Stempelkekse auf kreative Weise zu gestalten.
Einfaches Handling: Die Keksstempel-Sets von Trodat und Birkmann sind benutzerfreundlich und eignen sich perfekt für Anfänger sowie erfahrene Bäcker.
Für besondere Anlässe: Diese Stempelkekse sind ideal, um Kekse für besondere Anlässe wie Weihnachten, Geburtstage oder Hochzeiten zu gestalten. Ergänzend dazu bieten die passenden Weihnachtsstempel eine wunderbare Möglichkeit, Weihnachtskarten oder Geschenkverpackungen mit festlichen Motiven zu verzieren.

Benötigte Materialien

Um perfekte Kekse stempeln zu können, benötigen Sie die richtigen Materialien:

Keksstempel: Die Stempel gibt es in vielen Varianten - von einfachen Mustern bis hin zu individuellen Texten.
Teig: Der Teig muss fest genug sein, um das Muster des Stempels zu halten.
Ausstechformen: Im Trodat Cookie Stempelset ist bereits eine passende Ausstechform enthalten, die das Formen gleichmäßiger Kekse erleichtert.

Rezept für Mürbeteig-Plätzchen

Mürbeteig-Plätzchen sind ein Klassiker in der Weihnachtsbäckerei und eignen sich das ganze Jahr über hervorragend als kleine Nascherei oder Geschenk. Sie überzeugen durch ihre zarte Konsistenz und den butterigen Geschmack.

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Zutaten:

240 g Mehl
160 g kalte Butter
80 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
Vanillezucker oder Vanilleextrakt (nach Wunsch)

Zubereitung des Mürbeteigs

Mehl sieben: Siebe das Mehl in eine große Schüssel, damit es schön locker wird.
Butter zugeben: Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und gib sie zum Mehl.
Zucker, Ei und Vanille hinzufügen: Füge den Zucker, das Ei, eine Prise Salz und nach Wunsch Vanillezucker oder Vanilleextrakt hinzu.
Teig kneten: Knete die Zutaten zügig mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken zusammen. Anfangs wird der Teig bröselig wirken, aber nach kurzer Zeit entsteht eine glatte Teigmasse.

Kühlzeit

Lasse den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Durch das Kühlen wird die Butter im Teig wieder fest, was das Ausrollen und Ausstechen erleichtert. Der Teig lässt sich nur kalt verarbeiten und sollte mindestens 2 Stunden oder auch über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Kekse ausrollen, ausstechen und stempeln

Arbeitsfläche vorbereiten: Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, damit der Teig nicht klebt.
Teig ausrollen: Rolle den Teig gleichmäßig auf etwa 4-5 mm Dicke aus. Damit der Teig nicht bricht, kann dieser mit Folie belegt ausgerollt werden.
Plätzchen ausstechen: Verwende deine Lieblings-Ausstechformen, um Plätzchen auszustechen. Lege die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Keksstempel verwenden: Bestäube den Keksstempel leicht mit Mehl, Reismehl oder Puderzucker, damit er nicht am Teig klebt. Mit einem Keks-Stempel (4 - 7 cm Durchmesser) nun die Stempel aufdrücken und mit einem Glas oder kreisförmigen Ausstecher ausstechen. Dieser sollte einen etwas größeren Durchmesser haben als der Stempel. Die Reste einfach erneut ausrollen. Wird der Teig zu weich, kann dieser noch einmal gekühlt werden. Erst drückst du den Keksstempel in den Teig, dann nimmst du ein Glas oder einen runden Ausstecher, der einen etwas größeren Durchmesser als dein Stempel hat und stichst den gestempelten Teig aus.

Backen

Backe die Plätzchen je nach Dicke 8-12 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Die Stempelkekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. backen. Den Ofen unbedingt vorheizen (auf 175 Grad Ober- und Unterhitze). Bei Umluft erzielt diese Hitzeverteilung gleichmäßigere Stempelergebnisse.

Abkühlen lassen

Lass die Plätzchen nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen und lege sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter.

Verzierung

Zuckerguss: Bereite einen einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft oder Wasser zu.
Schokolade: Schmelze Schokolade und tauche die Kekse teilweise hinein oder überziehe sie komplett.
Lebensmittelfarbe: So könnt ihr süße Botschaften und Motive auf eure Kekse zaubern. In der Ausgestaltung könnt ihr euch natürlich vollkommen frei entfalten. Zum Beispiel könntet ihr die Namen eurer Gäste auf die Kekse stempeln und diese als Namenskärtchen verwenden. Oder ihr nutzt diese Idee und backt und dekoriert diese Kekse für Geburtstage oder andere Feiern.
Royal Icing: Dazu habe ich meine kleinen Buchstabenstempel herausgekramt und noch einen kleinen Vogel-Stempel gefunden. Falls ihr nichts davon zuhause habt, dann schaut doch mal im nächsten Bastelladen vorbei. Manchmal haben auch Drogeriemärkte oder die „1€-Shops“ etwas Bastelbedarf.
Gewürze: Verleihe den Keksen mit Tonkabohnen oder Lebkuchengewürz eine aromatische Note.

Tipps und Tricks für perfekte Stempelkekse

Zu hohe Backtemperatur: Wenn der Ofen zu heiß eingestellt ist, können die Kekse zu schnell bräunen oder sogar verbrennen.
Zu lange Backzeit: Selbst bei der richtigen Temperatur können Kekse zu dunkel werden, wenn sie zu lange im Ofen bleiben.
Das Blech wurde falsch platziert: Kekse, die zu nah an der oberen oder unteren Hitzequelle platziert werden, können ungleichmäßig backen und zu dunkel werden.
Teigreste: Mit gaaanz viel Zeit, Ruhe und Freude 😉 starte ich einen zweiten Versuch!
Kühl stellen: Die noch ungebackenen Kekse habe ich mit einer Palette (evtl. auch vorher kurz in Reismehl tauchen, dann rutschen die Kekse ganz elegant auf das Backblech) auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gelegt und nochmals kühl gestellt (Die Margarine wird wieder fest und die Kekse bleiben beim Backen formstabil)

Stempelkekse als Geschenkidee

Mit den Keksstempeln von Trodat und Birkmann lassen sich im Handumdrehen originelle und persönliche Geschenke zaubern. Diese Stempel ermöglichen es dir, auf einfache Weise individuelle Kekse mit ansprechenden Motiven und Botschaften zu gestalten. Ob für festliche Gelegenheiten, als persönliches Geschenk oder einfach nur zum Spaß - die Anwendung dieser hochwertigen Keksstempel ist denkbar einfach. Beide Marken bieten lebensmittelechte und BPA-freie Materialien, die für den sicheren Kontakt mit Teig geeignet sind.

Persönliche Note

Zum Beispiel könntet ihr die Namen eurer Gäste auf die Kekse stempeln und diese als Namenskärtchen verwenden. Oder ihr nutzt diese Idee und backt und dekoriert diese Kekse für Geburtstage oder andere Feiern.

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