Quarkgeback mit Pudding: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Quarkgeback mit Pudding ist ein beliebtes Dessert und Gebäck, das in zahlreichen Variationen zubereitet werden kann. Ob als schnelle Blätterteigschnitten, fluffige Quarktaschen oder saftige Puddingschnecken - die Kombination aus Quark und Pudding bietet unzählige Möglichkeiten für kreative Rezepte. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Varianten vor, von einfachen Rezepten ohne Hefe bis hin zu aufwendigeren Kreationen mit Hefeteig, sodass für jeden Geschmack und Anlass etwas dabei ist.

Blätterteigschnitten mit Pudding: Ein schneller Genuss

Für alle, die es eilig haben, sind Blätterteigschnitten mit Pudding eine ideale Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch schnell zubereitet und begeistert mit seinem knusprigen Blätterteig und der cremigen Quark-Pudding-Füllung.

Zutaten:

  • 2 Pck. Butter-Blätterteig
  • 500 g Magerquark
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 100 g Zucker
  • Etwas Zitronenabrieb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech wird nicht eingefettet, da der Blätterteig bereits auf Backpapier gerollt ist.
  2. In einer Rührschüssel den Magerquark, das Ei, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt, Zucker und das Vanillepuddingpulver (gesiebt, um Klümpchen zu vermeiden) zu einer glatten Masse verrühren.
  3. Die erste Blätterteigrolle auf das Backblech ausrollen und das überstehende Papier abschneiden. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.
  4. Die zweite Blätterteigrolle darüberlegen und mit einem Pizzaschneider in Stücke schneiden.
  5. Das Eigelb verrühren und die Blätterteigstücke damit bestreichen.
  6. Die Schnitten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Softe Pudding-Quark-Taschen: Fluffig und Cremig

Diese Quarktaschen mit Pudding sind eine tolle Alternative zu traditionellem Hefegebäck. Sie sind ohne Hefe schnell zubereitet und überzeugen mit ihrer fluffigen Textur und der cremigen Füllung.

Besonderheiten:

  • Schnell & einfach: Das Rezept kommt ohne Hefe aus, wodurch keine Wartezeit entsteht.
  • Cremige Füllung: Die Kombination aus Quark und Pudding sorgt für eine besonders leckere und stabile Füllung.
  • Variationsmöglichkeiten: Das Rezept lässt sich nach Belieben mit Zimt, Schokostückchen oder frischen Früchten erweitern.

Tipps:

  • Für eine optimale Konsistenz sollte fester Quark (Tworog) verwendet werden. Alternativ kann normaler Quark gut abgetropft oder mit etwas mehr Mehl ausgeglichen werden.
  • Die Quarktaschen können vorbereitet und für einige Stunden im Kühlschrank gelagert oder sogar ungebacken eingefroren werden.
  • Frisch schmecken die Taschen am besten, bleiben aber gut verpackt 1-2 Tage weich.

Puddingschnecken aus Quark-Öl-Teig: Saftig und Schnell

Diese Puddingschnecken sind eine köstliche Abwechslung zu klassischen Hefeschnecken. Der Quark-Öl-Teig benötigt keine Gehzeit und ist daher besonders schnell zubereitet.

Zutaten für den Teig:

  • 300 g Weizenmehl
  • 3 TL Backpulver (gestrichen)
  • 80 ml Milch
  • 80 ml Sonnenblumenöl oder Kokosöl
  • 90 g Zucker
  • 120 g Quark (trockener)

Zutaten für die Füllung:

  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 400 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 100 g Crème fraîche
  • Vanillepaste oder Bourbon-Vanille

Zubereitung:

  1. Für den Pudding 100 ml Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch mit Zucker aufkochen, die Puddingpulvermasse dazugeben und kurz köcheln lassen. Crème fraîche und Vanillepaste unterrühren und den Pudding komplett abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um Hautbildung zu vermeiden.
  2. Für den Teig alle Zutaten kurz miteinander verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
  3. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Die Teigplatte in zwei Teile schneiden und die abgekühlte Puddingcreme auf den Teigplatten verstreichen, dabei einen kleinen Rand lassen.
  5. Die Teigplatten von der langen Seite aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 20 Scheiben schneiden. Die Schnecken auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
  6. Die Schnecken 15-20 Minuten backen und abkühlen lassen.
  7. Für den Guss Puderzucker mit Milch zu einer zähen Glasur verrühren und die Schnecken damit bestreichen. Nach Belieben mit Streuseln dekorieren.

Hefeschnecken mit Quark-Pudding-Füllung: Der Klassiker

Für Liebhaber von Hefegebäck sind Hefeschnecken mit Quark-Pudding-Füllung eine wunderbare Wahl. Der Hefeteig wird mit einer cremigen Quark-Pudding-Füllung bestrichen und zu saftigen Schnecken gerollt.

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Zutaten für den Hefeteig:

  • 500 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 60 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

  • 500 g Topfen (Quark)
  • 700 ml Milch
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 100 g Zucker
  • 50 g Korinthen

Zubereitung:

  1. Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel sieben. In einer Mulde die zerbröselte Hefe mit etwas Zucker, etwas lauwarmer Milch und Mehl verrühren und abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
  2. Restliche Milch mit Zucker erwärmen und die Butter darin schmelzen, abkühlen lassen und mit dem Ei und dem Salz in die Schüssel geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.
  3. Für die Füllung aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding herstellen und überkühlen lassen. Topfen dazugeben und gut untermixen.
  4. Den Hefeteig zu einem Rechteck ca. 60 x 45 cm ausrollen, gleichmäßig mit der Füllung bestreichen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen und mit Korinthen bestreuen. Den Teig längs aufrollen und in 15 gleich große Stücke a´ 4 cm schneiden.
  5. Die Schnecken auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.
  6. Ein Eigelb mit etwas Sahne verrühren und die Schnecken rundherum bestreichen. Beide Bleche im vorgeheizten Ofen mit Umluft bei 170° ca. 25 - 30 Minuten hellbraun backen. Je nach Backrohr und Bräunungsgrad müssen die Backbleche einmal gegeneinander ausgetauscht werden.

Quarkkuchen mit Pudding: Ein Klassiker neu interpretiert

Ein Quarkkuchen mit Pudding ist eine wunderbare Möglichkeit, die beiden Komponenten in einem Kuchen zu vereinen. Dieser Kuchen zeichnet sich durch seine saftige Füllung und den knusprigen Teig aus.

Zutaten:

  • 180 g Mehl (Weizenmehl)
  • 75 g Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Mehl (Weizenmehl) für den Rand
  • 6 Eier
  • 125 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Puddingpulver (Gala Vanille)
  • 75 g Speisestärke
  • 500 ml Milch
  • 500 g Quark
  • 250 g Magerquark

Zubereitung:

  1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Butter, Ei, Zucker und Salz hinzugeben und mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt kalt stellen.
  3. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) ausrollen. Unter den Rest des Teiges das Mehl kneten, zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Teigboden legen, so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    • Ober-/Unterhitze: 200 - 220 °C (vorgeheizt)
    • Heißluft: 180 - 200 °C (vorgeheizt)
    • Backzeit: etwa 10 Minuten
  4. Für die Füllung Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb, Butter und Zucker schaumig rühren. Speisestärke unterrühren.
  5. Aus Pudding-Pulver und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten, etwas abkühlen lassen. Pudding mit Quark unter die Eigelbmasse rühren.
  6. Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben, glatt streichen. Springform auf dem Rost in den Backofen schieben.
    • Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    • Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)
    • Backzeit: etwa 60 Minuten

Pudding-Quark-Torte ohne Backen: Eine kühle Alternative

Wenn es schnell gehen muss oder der Backofen ausbleiben soll, ist eine Pudding-Quark-Torte ohne Backen die perfekte Wahl. Diese Torte ist besonders im Sommer eine erfrischende Köstlichkeit.

Zutaten:

  • Butterkekse
  • Butter
  • Milch
  • Vanillepuddingpulver
  • Zucker
  • Gelatine
  • Quark
  • Schlagsahne
  • Mandarinen (oder anderes Obst nach Wahl)
  • Tortenguss

Zubereitung:

  1. Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. Einen Tortenring oder den Ring einer Springform auf eine Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse in den Ring geben und zu einem festen Boden andrücken.
  2. Aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker einen Pudding kochen. In den noch heißen Pudding die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine geben und darin auflösen.
  3. Wenn der Pudding höchstens noch lauwarm ist, den Quark unterrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
  4. Die Creme auf dem Boden verteilen, etwas glatt streichen und im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.
  5. Danach die Mandarinen (oder anderes Obst) auf der Creme verteilen. Einen Tortenguss nach der Packungsangabe zubereiten und über das Obst geben. Die Torte erneut kühl stellen, bis der Guss fest ist.

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