Einfache Quark-Nachspeise ohne Zucker: Rezepte, Tipps und Varianten
Dieses Rezept für ein cremiges Quark-Dessert mit Vanille und Beeren schmeckt einfach himmlisch und ist sogar für die schlanke Linie geeignet. Quark ist reich an Eiweiß und Calcium, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Mit nur fünf Zutaten und minimaler Zubereitungszeit kannst du in kürzester Zeit ein leckeres Gericht auf den Tisch bringen.
Grundrezept: Cremiger Vanillequark ohne Zucker
Cremiger Vanillequark ist perfekt für alle, die nach einem schnell und einfach zubereiteten, aber gleichzeitig sehr leckerem Dessert suchen. In einer Schüssel den Quark mit der Sahne und der Vanille mit den Schneebesen des Handrührgeräts zu einer cremigen Masse verrühren. Das Mark der Vanilleschote herauskratzen und zur Mischung geben. Für einen wenig extra Frische kann der Vanillequark je nach Geschmack noch mit einigen Blättern Minze verfeinert werden.
Cremiger Vanillequark muss natürlich nicht mit Erdbeeren zubereitet werden. Und im Winter kannst du Äpfel nehmen. Diese kannst du entweder roh in kleinen Stücken über den Quark geben. Und im Frühling passt zum Beispiel ein Erdbeer-Rhabarber-Kompott sehr gut zum cremigen Vanillequark.
Beeren-Quark ohne Zucker: Heidelbeer- und Erdbeer-Varianten
Egal ob Kleinkind, Schwangerschaftsdiabetes oder kohlenhydratarme Ernährung - es gibt viele Gründe, aus denen man auf Zucker verzichten möchte. Mit unserem Rezept für Heidelbeer-Quark ohne Zucker braucht ihr nicht auf eine süße Quarkspeise zu verzichten. Heidelbeeren sind zudem wahre Vitaminbomben und reich an wertvollen Mineralstoffen.
Für das Beerenkompott, die Beeren in einen kleinen Topf geben, auf dem Herd kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Beeren pürieren. Vier Dessertgläser vorbereiten und den Boden mit Fruchtpüree bedecken. Dann etwa ein Drittel der Quarkmasse auf die Gläser verteilen. Danach geben Sie wieder etwas Fruchtpüree sowie zwei Drittel der Beeren darauf. Jetzt wieder Quarkmasse einfüllen. Mit den restlichen Beeren die Low-Carb-Quarkspeise dekorieren.
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Tipp: Beeren sind nur für kurze Zeit frisch erhältlich. Verwenden Sie ruhig einmal Tiefkühlfrüchte. Sie enthalten alle Vitamine und auch der Geschmack bleibt erhalten. Wenn Sie Beeren selber einfrieren, breiten Sie diese auf einer Platte aus und geben Sie diese in das Tiefkühlfach. Die Beeren sollten sich nicht berühren. Erst wenn sie gefroren sind, in Dosen verpacken.
Low-Carb-Quarkauflauf ohne Zucker
Low Carb Quarkauflauf ohne Zucker ist das perfekte Dessert für alle, die sich mit weniger Kohlenhydraten ernähren wollen. Unser Low Carb Auflauf mit Quark ist in der Zubereitung super einfach und schnell gemacht. Wir bereiten den Quarkauflauf mit Magerquark zu. So ist er nicht nur kohlenhydratarm, sondern gleichzeitig auch fettarm und proteinreich. Du kannst aber auch einen Teil durch Quark mit 20 % Fett i.Tr. ersetzen. Dieser ist durch den höheren Fettgehalt etwas geschmackvoller und cremiger.
Zuerst den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zum Schluss die Beeren etwas unter die Masse rühren und den Low Carb Quarkauflauf für ca. backen. Der Appetit war mal wieder größer als der Hunger? Kein Problem. Bedecke die Form mit Frischhaltefolie oder fülle den Auflauf in eine luftdichte Dose um. So kannst du ihn für 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Varianten und kreative Ideen
- Der Quark kann ganz einfach 1:1 durch griechischen Joghurt ersetzt werden. Du kannst aber auch Skyr verwenden. Skyr ist eine isländische, proteinreiche Joghurtvariante.
- Wenn Himbeeren und Blaubeeren gerade keine Saison haben oder waren beim wöchentlichen Einkauf vergriffen? Kein Problem! Probiere es doch mal mit klein geschnittenen Äpfeln.
- Der Auflauf mit Quark soll so richtig erfrischend sein? Dann gib etwas (oder etwas mehr 😋) Abrieb einer Bio-Zitrone hinzu.
- Lust auf etwas exotisches Feeling? Rühre ein paar Kokosraspel in die Quarkmasse. Die Kokosraspel haben eine natürliche Süße und können dem Quark einen ganz besonderen, exotischen Geschmack verleihen.
- Eine Variante ist, das Dessert mit Mango zuzubereiten. Mango ist eine herrlich aromatische Frucht, die in Verbindung mit Milchprodukten hervorragend schmeckt. Zubereitung: Die Mango schälen und vom Kern schneiden. Mit einem Spritzer Limettensaft pürieren.
- Noch nicht genug vom zuckerfreien Naschen? Gesüßt mit Datteln, Trockenfrüchten, Reissirup & Co.
Schichten, Servieren und Toppings
Joghurt, Quark und Crème fraîche mit dem Xylit verrühren. Rühren Sie den Joghurt mit dem Quark und dem Xylit cremig. Die geschlagene Sahne portionsweise (mindestens in drei Portionen) vorsichtig unterheben. Nun das Fruchtmus abwechselnd mit der Joghurtmasse in Gläser schichten und kaltstellen.
Tipp: Ein schnelles und einfaches Topping mit Pfiff für Ihr Low-Carb-Dessert können Sie aus einem Esslöffel Xylit und einer Messerspitze Zimt zubereiten. Xylit und Zimt mischen und unmittelbar vor dem Servieren auf die Quarkspeise streuen.
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Aufbewahrung und Vorbereiten
Cremiger Vanillequark mit Erdbeeren hat einen tollen Vorteil: Er ist sehr schnell zubereitet! Daher würde ich ihn immer erst kurz vor dem Verzehr zubereiten. Du kannst ihn aber auch zubereiten und luftdicht verschlossen 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der Appetit war mal wieder größer als der Hunger? Kein Problem. Bedecke die Form mit Frischhaltefolie oder fülle den Auflauf in eine luftdichte Dose um. So kannst du ihn für 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Für wen eignen sich diese Rezepte
Ich habe den Heidelbeerquark während meiner Schwangerschaft oft als zweites Frühstück gegessen. Durch meine Schwangerschaftsdaíabetes musste ich auf den Zucker achten - der Heidelbeerquark ohne Zucker hat meinen Blutzuckerspiegel gar nicht beeinflusst, aber meinen Heißhunger auf Süßes gedämpft und mich mit wertvollen Nährstoffen versorgt. ✔Egal ob Kleinkind, Schwangerschaftsdiabetes oder kohlenhydratarme Ernährung - es gibt viele Gründe, aus denen man auf Zucker verzichten möchte.
Ich bin Hannah Frey, Gesundheitswissenschaftlerin, Bloggerin und Kochbuch- und Ernährungsratgeber-Autorin. Ich helfe dir dabei, dich auch im stressigen Alltag mit wenig Aufwand gesund zu ernähren. Ich möchte dich zu einem gesunden Leben motivieren und inspirieren.
Weitere Rezeptideen und Inspiration
Es gibt übrigens auch viele Rezepte für köstliche Kuchen, die du dir selbst während deiner Diät gönnen kannst! Hier findest du eine kleine, feine Auswahl an Low-Carb-Rezepten, die satt machen und trotzdem leicht bleiben. Und falls du noch nach einem leckeren Low-Carb-Hauptgericht suchst, haben wir natürlich auch etwas für dich! Eine nette Auswahl haben wir dir in der Galerie zusammengestellt.
| Rezept | Eigenschaft | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Heidelbeer-Quark ohne Zucker | Vitaminreich, Low Carb | 10-15 Min. (plus Kompott) |
| Low Carb Quarkauflauf | Proteinreich, backbar | ca. 40-60 Min. |
| Mango-Quark-Dessert | Exotisch, erfrischend | 10-20 Min. |
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