Bratapfel-Pudding-Dessert: Rezepte für gemütliche Genussmomente

Der Duft von Bratapfel und Zimt weckt die Vorfreude auf Weihnachten. Dieses Dessert kombiniert traditionelle Aromen mit cremigen und knusprigen Elementen zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Hier sind verschiedene Rezeptideen, die von einfach bis etwas aufwendiger reichen, sodass für jeden Geschmack und Anlass das Richtige dabei ist.

Bratapfel-Pudding im Ofen gebacken

Zutaten:

2 Äpfel (z.B. Boskoop)
Vanillepudding (500g)
20 g Mandelblättchen oder -splitter
40 - 80 ml Apfelsaft (naturtrüb)
50 g Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre
1 EL Zimtpulver
Zitronensaft

Zubereitung:

Vorbereitung der Äpfel: Die Äpfel waschen, Deckel abschneiden und beiseitelegen. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher großzügig entfernen. Die Äpfel in eine Auflaufform setzen und sowohl die Äpfel als auch die Deckel mit Zitronensaft beträufeln.
Pudding zubereiten: Puddingpulver mit Zucker, Zimt und 100 ml Milch glattrühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver unterrühren und 1 Minute köcheln lassen. Kurz abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten: Mandelblättchen und Rosinen unter den Pudding rühren.
Backen: Die Äpfel mit Vanillepudding füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten ohne Deckel backen. Danach die Deckel auf die Äpfel setzen und weitere 10 Minuten backen. Die Bratäpfel sind perfekt, wenn sich die Deckel leicht abheben lassen und etwas Saft an der Seite herabläuft.

Bratapfel-Dessert im Glas

Zutaten:

300 g Äpfel (z.B. Elstar)
1 EL Zitronensaft
40 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochen
150 ml Apfelsaft
25 g Dr. Oetker gesplitterte Mandeln
1 gestr. TL gemahlener Zimt
50 g Rosinen
1 EL Rum
250 g Mascarpone
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
75 ml Milch
30 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 TL Zitronensaft
100 g Honigkuchen
Etwa 3 EL Apfelsaft
2 EL Mandel-Krokant
2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Bratapfelkompott: Rosinen in Rum einweichen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Zitronensaft und Zucker etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Soßenpulver mit Apfelsaft glatt rühren, zu den Äpfeln geben und alles unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, Rum-Rosinen, Mandeln und Zimt unterrühren und erkalten lassen.
Creme: Mascarpone, Crème fraîche, Milch, Zucker, Bourbon Vanille-Zucker und Zitronensaft miteinander verrühren.
Schichten: Honigkuchen in kleine Würfel schneiden, auf Dessertgläser verteilen und mit dem Apfelsaft tränken. Bratapfelkompott gleichmäßig darauf verteilen, anschließend Creme daraufgeben. Das Dessert mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Mandel-Krokant: Puderzucker sieben und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und bräunen. Mandeln dazugeben und so lange rühren, bis die Mandeln von geschmolzenem Zucker überzogen sind.

Einfache Varianten mit Bratapfel-Likör

Zutaten:

Spekulatiuskekse
Bratapfel-Likör
Vanillepudding
Sahne
Zimt

Zubereitung:

Spekulatiuskekse in einem Dessertglas zerbröseln und mit Bratapfel-Likör beträufeln.
Vanillepudding zubereiten, abkühlen lassen und ca. 4 cl Bratapfel-Likör unterrühren.
Den Pudding über die Kekse geben, mit Sahne garnieren und mit Zimt bestreuen. Zum Schluss noch etwas Bratapfel-Likör darüber gießen.

Bratapfel-Dessert mit Mascarpone-Creme und Amarettinis

Zutaten:

5 Äpfel
½ Vanilleschote
50 g Butter
70 g brauner Zucker
1 Prise Zimt
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
3 EL brauner Zucker
½ Vanilleschote
Amarettini

Zubereitung:

Apfelstückchen: Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Vanilleschote halbieren und auskratzen. Butter, Zucker, Vanillemark und Zimt in einem Topf ohne Rühren köcheln lassen. Apfelstücke und Apfelsaft hinzugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Apfelstückchen weich, aber nicht verkocht sind. Mit einem Siebschöpfer aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben. Karamellsoße weitere 5 Minuten köcheln, bis sie dickflüssiger wird. Die vorgekochten Äpfel hinzugeben und 2-3 Minuten köcheln.
Creme: Mascarpone, Magerquark, Zucker und das Mark der zweiten Vanilleschote-Hälfte miteinander verrühren.
Schichten: Jeweils 2 Teelöffel Apfelstückchen in die Gläser geben. Amarettini zerbrechen und über die Apfelstücke bröseln. Dann 2-3 TL Creme darüber verteilen und glatt streichen. Dies noch einmal wiederholen und mit Apfelstückchen abschließen, mit ein paar Amarettini bestreuen.

Bratapfel-Dessert mit Krokant

Zutaten:

4 Äpfel (z. B. Cox Orange)
1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)
2 EL Zucker
400 ml Milch
1 Eigelb (Gr. M)
50 g Haselnuss-Krokant
75 g Johannisbeergelee

Zubereitung:

Puddingpulver, Zucker und 50 ml Milch glatt rühren. 350 ml Milch aufkochen, von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren aufkochen, in eine Schüssel füllen und unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen. Eigelb unterrühren und 30 g Krokant unterheben.
Äpfel waschen und trocken reiben. Von den Äpfeln einen Deckel abschneiden. Äpfel mit einem Kugelausstecher aushöhlen, so dass noch ein ca. 5 mm dicker Rand stehen bleibt.
Krokantpudding in die Äpfel füllen, in eine ofenfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Apfeldeckel nach der Hälfte der Garzeit in die Form geben. Bratäpfel auf Tellern anrichten, mit restlichem Krokant bestreuen und warm mit Johannisbeergelee servieren.

Variationen und Tipps

Äpfel: Verwenden Sie säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Cox Orange, da diese beim Backen ihre Form besser behalten und einen guten Kontrast zur Süße des Puddings bilden.
Nüsse: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen wie Walnüssen, Haselnüssen oder Mandeln, um den Geschmack zu variieren. Rösten Sie die Nüsse vor der Verwendung leicht an, um ihr Aroma zu intensivieren.
Gewürze: Neben Zimt können Sie auch andere winterliche Gewürze wie Nelken, Kardamom oder Muskatnuss verwenden, um dem Dessert eine besondere Note zu verleihen.
Likör: Für eine alkoholische Note können Sie dem Pudding oder dem Apfelkompott etwas Calvados, Amaretto oder Rum hinzufügen.
Vegane Variante: Ersetzen Sie die Milch und Mascarpone durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch oder Cashew-Creme, um ein veganes Bratapfel-Dessert zuzubereiten.
Zusätzliche Füllungen: Neben Rosinen und Mandeln können Sie auch andere Trockenfrüchte wie Cranberries, Datteln oder Feigen in die Füllung geben. Auch Marzipan oder Lebkuchen sind eine leckere Ergänzung.
Servieren: Servieren Sie das Bratapfel-Dessert warm oder kalt, je nach Geschmack. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis, ein Klecks Schlagsahne oder eine Karamellsoße.

Weitere Rezeptideen

Bratapfelmarmelade: Eine leckere Möglichkeit, den Bratapfelgeschmack aufs Brot zu bringen.
Bratapfel-Igel mit Marzipan: Eine kreative und festliche Variante für Kinder.
Gebackener Apfel gefüllt mit Cranberry, Pflaumen und Sultaninen: Eine fruchtige und aromatische Alternative.
Kartoffelpuffer mit Apfelbrei: Eine herzhafte Kombination mit süßer Note.

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