Rezept Pumpernickel Torte mit Frischkäse und Lachs

Zeit, deinen Gästen mal etwas anderes aufzutischen! Schwedische Lachstorte passt toll zu deiner nächsten Sommerparty und ist das Highlight auf jedem kalten Buffet. Diese herzhafte Torte ist ein absoluter Klassiker für ein Party-Buffet bzw. um viele hungrige Mäuler zu stopfen.

Zutaten

800 g Frischkäse mit Joghurt (Philadelphia)
6 Scheiben Lachs geräucherter à 30 g, also große Scheiben!
9 Scheiben Pumpernickel à ca. 25 g
1 Bund Petersilie glatte
1 Bund Kerbel
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
1 Zitrone(n) Saft davon
2 EL Öl etwas
Salz
Cayennepfeffer

Zusätzliche Zutaten und Varianten aus dem Material

200 g Schmand (optional für eine leichte Creme)
Garnelen als Extra-Deko (kannst du hinzufügen)
Alternativ: Körnerbrot oder auch Weißbrot/Toast, je nach Vorliebe

Vorbereitung

Eine Kastenform (Länge 25 cm, Inhalt 1¼ Liter) mit Öl ausstreichen und mit Frischhaltefolie auskleiden. Wir verwenden für die Torte Körnerbrot vom Bäcker. Du kannst natürlich auch Brot im Supermarkt besorgen. Für einen kernigen Geschmack, empfehlen wir dir eher dunklere Brotsorten. Auch Weißbrot oder Toast können für dieses Rezept verwendet werden.

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Hälfte aller Kräuter für die Dekoration beiseite stellen. Die andere Hälfte grob hacken bzw. den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Zitrone auspressen.
Den Frischkäse in eine Schüssel füllen und mit 3 EL Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Masse in zwei Portionen aufteilen, unter die eine Hälfte die gehackten Kräuter rühren.
1/3 der Kräutercreme in die Form geben und glatt streichen. 2 Scheiben Lachs darauf legen und darauf 1/3 der weißen Käsecreme streichen. Als nächste Schicht 3 Scheiben Pumpernickel (muss man evtl. etwas passend zurechtschneiden) darauf legen und etwas andrücken. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Die letzte Schicht ist Pumpernickel. Die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Räucherlachs in feine Steifen schneiden und etwas vom Lachs für die Deko beiseite stellen.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Frischkäsemasse auf den Brotboden streichen. Eierscheiben darauf verteilen. Eier für 7 Minuten im Wasser hart kochen.
Schwarzbrotscheiben mit der Hand zerkrümeln und in 3 Mengen für die Schichten aufteilen.
Die restlichen Lachssteifen auf der Lachstorte verteilen und Dill darüber zupfen. Die andere Hälfte der Kräuter für die Dekoration beiseite stellen.

Alternative, einfache Schicht-Variante

Eine Scheibe Pumpernickel auf ein Brett legen und etwas dicker mit Frischkäse bestreichen, darauf eine dünne Schicht Lachs verteilen, dann wieder Frischkäse, dann wieder Lachs, etc. Auf die letzte Schicht Frischkäse nach Belieben Dill oder Petersilie oder Sesam oder Mohn streuen, je nach Geschmack.

Dann Frischhaltefolie darüber legen und presst mit einem glatten Brettchen leicht zusammendrücken, damit es schön kompakt wird. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen, anschließend mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Anrichten und Serviervorschläge

Die Terrine auf eine passende Platte stürzen und vorsichtig die Folie abziehen. Die Terrine in 2 cm breite Scheiben schneiden und die Platte entweder im Ganzen zum kalten Büfett stellen oder die Scheiben einzeln auf flachen Tellern anrichten und mit den Kräutern dekorativ umstreuen. Tipp: die Terrine schmeckt gut gekühlt am besten.

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Die restlichen Lachssteifen auf der Lachstorte verteilen und Dill darüber zupfen. Wenn du der Lachstorte noch das i-Tüpfelchen aufsetzen möchtest, dann kannst du sie noch um ein paar Garnelen erweitern. Im Kühlregal findest du küchenfertige Partygarnelen. Diese eignen sich dafür am besten.

Aufbewahrung und Transport

Du kannst die Lachstorte easy ein paar Stunden vor Verzehr vorbereiten und ggf. in einer Transportbox transportieren. Falls noch Reste übrig bleiben, kannst du diese noch für 1 bis maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Länger solltest du die Torte aber nicht aufheben. Generell gilt: Vor dem Verzehr immer einen Geruchs- bzw. ggf. Ideal für Partys - kann schon am Vorabend zubereitet werden.

Tipp zur Variation

Wir verwenden Naturfrischkäse. Wusstest du, dass du Frischkäse easy selber machen kannst? Mit unserem Rezept ist das ein echtes Kinderspiel. Natürlich kannst du auch kreativ werden. Die Anzahl der Schichten aus Lachs und Frischkäse kann man je nach Geschmack variieren. Manche legen auch auf die erste Schicht noch einmal eine Scheibe Pumpernickel.