Pudding-Schnitten vom Blech: Einfaches Rezept für saftigen Streusel- oder Mürbeteigkuchen mit Pudding
Wenn’s mal zackig gehen muss, kommt bei uns gerne ein Blechkuchen mit Pudding in den Ofen. Praktischerweise ist der Blechkuchen dann auch noch mit Sachen gemacht, die man eh meist im Haus hat. Somit ist er für uns ein perfekter „Notfall Kuchen“, wenn wir mal wieder schnell und spontan einen Kuchen brauchen.
Warum Puddingkuchen vom Blech so beliebt ist
Der Puddingkuchen vom Blech ist nicht nur extrem lecker, sondern dank der Puddingfüllung auch bei Kindern super beliebt. Oft muss ich für den Mini Chef und die Mini Chefin nämlich einen extra Kuchen backen, da sie viele Kuchen und Torten die wir mögen nicht besonders lecker finden. Das ist beim Puddingkuchen vom Blech nicht der Fall. Den mochten sie sehr und deswegen möchte ich dieses einfache und schnelle Rezept sehr gern mit euch teilen.
Zutaten (Grundrezept für ein Backblech ca. 38 x 45 cm, ergibt ca. 24 Stücke)
- Für den Pudding: 1 l Milch (bzw. 1,2 l je nach Variante), 2 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g), 50 g Zucker (oder 6 EL Zucker bei größeren Mengen)
- Für den Teig: 250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 5 Eier (Größe M), 300 g Weizenmehl (Type 405), 3 TL Backpulver, 50 ml Milch
- Für die Streusel: 200 g kalte Butter, 180 g Zucker, 350 g Weizenmehl (Type 405)
- Etwas Fett für das Blech
Vorbereitungen
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (38 x 45 cm) fetten.
Pudding vorbereiten
Für den Pudding etwa 5-6 EL der Milch mit Puddingpulver und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingmischung in die kochende Milch rühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Pudding vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Wenig Zeit? Dann kannst du den Pudding auch schon 2 Tage im Voraus kochen, bis zur Verwendung mit Folie abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Gebrauch kurz mit einem Schneebesen glattrühren. So gelingt der Puddingkuchen mit Streuseln noch schneller!
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Rührteig herstellen
Für den Teig Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig weiß aufschlagen. Eier nach und nach zugeben und weiterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Rührteig auf dem vorbereiteten Blech verteilen, glatt streichen und beiseitestellen.
Streusel zubereiten
Für die Streusel kalte Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel verkneten. Mehl zugeben und alles mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten.
Schichten und Backen
Pudding esslöffelweise auf dem Teig verteilen und komplett verstreichen. Die Streusel aufstreuen und dabei gleichmäßig auf dem Pudding verteilen. Den Streusel-Pudding-Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Anschließend den Kuchen komplett auskühlen lassen.
Unser Grundrezept für Streuselkuchen mit Pudding vom Blech ergibt ca. 24 Stücke und hält sich mindestens 3 Tage im Kühlschrank.
Alternative: Mürbeteig-Version mit längerem Backzeitfenster
Nun wird das Mehl mit 150 g Zucker, dem Vanillezucker, zwei Prisen Salz, zwei Eiern und 240 g Butter zu einem Mürbeteig verknetet. Den Teig in Folie gewickelt knapp eine Stunde kalt stellen. 250 g Mehl mit 100 g Zucker vermischen. Ca. 130 g Butter in Flocken dazugeben und alles zu Streuseln verarbeiten. Gegebenenfalls noch Mehl hinzugeben.
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Ein Backblech einfetten oder mit einer Backmatte (oder Backpapier) auslegen. Etwas Mehl drauf streuen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und kurz durchkneten. Teig auf dem Blech ausrollen bzw. mit der Hand flachdrücken. Verteilt die Puddingmasse auf dem Mürbeteig und streut die Streusel darüber. Der Kuchen muss nun für 45 - 55 Min in der Mitte vom Ofen backen.
Varianten und Tipps
- Schokopuddingschnitten vom Blech: Rührteig mit Backkakao, für die Puddingschicht Schokopudding kochen, gehackte Schokolade einrühren, Sahne unterheben und als Schicht verwenden.
- Obst-Pudding-Schnitten: Auf den erkalteten Kuchen eine Pudding-Obers-Creme geben, Obst beliebig verteilen und mit Tortengelee abglänzen.
- Wenn ihr nur eine Springform backen möchtet, ist das auch kein Problem. Dann nehmt ihr einfach die Hälfte der Zutaten.
- Für schnelleres Arbeiten: Pudding im Voraus kochen und abgedeckt kühlen, vor Verwendung kurz glattrühren.
- Der Kuchen lässt sich wunderbar einfrieren - praktisch, wenn spontan Besuch kommt.
Weitere Hinweise aus Praxis und Varianten
Wenn´s mal zackig gehen muss, kommt bei uns gerne ein Blechkuchen mit Pudding in den Ofen. In dieser Variante haben wir ihm noch einen kleinen Zimtswirl verpasst und einen Hauch Zitrone durch die Glasur. Ein Kuchen nach dem „Schüttprinzip“ - also einfach alles mal reinwerfen und am Ende habt ihr ein leckeres Ergebnis.
Die meisten von euch kennen sicher diese Blechkuchen mit Keksen und Pudding Schicht oben drauf oder? Die finden wir auch klasse, aber auch wenn man das Puddingpulver in den Kuchen packt, kann das sehr lecker sein. Unser Kuchen hier ist herrlich saftig und durch die gemahlenen Mandeln hat er eine tolle Konsistenz.
Kleine Rezeptübersicht (Schnell-Check)
| Element | Menge / Zeit |
|---|---|
| Pudding | 1 l Milch, 2 Pck. Vanillepudding, 50 g Zucker; kochen, 1 Min köcheln |
| Rührteig | 250 g Butter, 200 g Zucker, 5 Eier, 300 g Mehl, 3 TL Backpulver; glattstreichen |
| Streusel | 200 g Butter, 180 g Zucker, 350 g Mehl; zu groben Streuseln verarbeiten |
| Backzeit | ca. 30-55 Minuten (je nach Teig und Ofen) |
| Haltbarkeit | mind. 3 Tage im Kühlschrank; einfrierbar |
Serviervorschläge
- Leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitronenglasur beträufeln.
- Mit frischem Obst oder Fruchtkompott servieren (z. B. Erdbeeren, Kirschen oder gemischtes Obst).
- Für eine schokoladige Version Streusel mit Kakaopulver mischen oder Schokoraspeln über den abgekühlten Pudding streuen.
Lasst es euch schmecken und happy Baking!
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