Walnuss-Nougat-Plätzchen: Ein Rezept für die festliche Jahreszeit

Die Weihnachtszeit ist eine Zeit des Lichts, des Duftes und natürlich der köstlichen Plätzchen. Überall erstrahlen die Häuser in funkelnden Lichtern, und der Duft von Plätzchen, Glühwein und herzhaften Speisen liegt in der Luft. Neben den Klassikern wie Vanillekipferl, Spitzbuben, Zimtsternen und Schokocrossis, suchen viele jedes Jahr nach neuen Rezepten, um den Horizont der Weihnachtsbäckerei zu erweitern. Walnuss-Nougat-Plätzchen sind eine wunderbare Ergänzung für jeden Plätzchenteller und bringen eine besondere Note in die Adventszeit.

Warum Walnüsse in der Weihnachtsbäckerei?

Traditionell werden Plätzchen oft mit Mandeln gebacken, aber warum nicht auch andere Nussorten in die Weihnachtsbäckerei integrieren? Walnüsse sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie enthalten viele gesunde Fette, Eiweiß und wichtige Mineralien. Die Walnuss kann als echtes Superfood bezeichnet werden. Wusstest du, dass die Walnuss nicht umsonst wie ein Gehirn aussieht? Sie sind wahre Waffen für die Nervenzellen. Sie stärken die Nerven, fördern die Konzentration und machen fit. Außerdem stärken sie die Abwehrkräfte, liefern viel Eiweiß, senken den Cholesterinspiegel, schützen das Herz und sind sogar umweltfreundlich. Warum also nicht der Walnuss eine Chance in der Weihnachtsbäckerei geben, und zwar nicht nur als Dekoration?

Das Grundrezept für Walnuss-Nougat-Plätzchen

Viele Walnuss-Nougat-Plätzchen Rezepte sind einfach und schnell zubereitet, ohne aufwendiges Zubehör und ewiges Ausstechen. Hier ist ein Grundrezept, das leicht abgewandelt und an die eigenen Vorlieben angepasst werden kann:

Zutaten:

250 g Mehl
75 g Zucker
200 g Margarine (oder Butter für ein feineres Aroma)
150 g gemahlene Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
0. 5 TL Backpulver
200 g Nougat
10 g Kokosfett
100 g dunkle Blockschokolade

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf Nougat, Kokosfett und Blockschokolade zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen oder ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 7 Minuten backen. Sie sollten nicht zu dunkel werden. Anschließend auskühlen lassen.
Nougat und Kokosfett im Wasserbad erhitzen und gut verrühren.
Etwas Nougatmasse auf die Innenseite eines Plätzchens geben und mit einem zweiten Plätzchen zusammenkleben.
Die Blockschokolade im Wasserbad erhitzen und die Plätzchen zur Hälfte diagonal in die Schokolade tauchen. Auf einem Rost trocknen lassen.

Variationen und Verfeinerungen

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Walnuss-Nougat-Plätzchen zu variieren und zu verfeinern. Hier sind einige Ideen:

Mit Schokolade im Teig: Für Schokoladenliebhaber kann etwas geraspelte Schokolade in den Teig gegeben werden.
Verschiedene Nussorten: Statt Walnüssen können auch andere Nussorten wie Haselnüsse, Cashewkerne, Pekannüsse oder Macadamianüsse verwendet werden.
Gewürze: Zimt, Nelken oder Kardamom verleihen den Plätzchen eine weihnachtliche Note.
Zitronenschale: Ein Abrieb von Zitronenschale im Teig sorgt für eine frische Geschmacksnote.
Karamellisierte Walnüsse: Walnusshälften in Zucker karamellisieren und als Dekoration auf die Plätzchen geben.
Nougat-Sandwich: Zwei Plätzchen mit Nougat bestreichen und wie Doppelkekse zusammenkleben. Anschließend jedes Plätzchen-Paar zur Hälfte in Zartbitterkuvertüre tauchen.
Glutenfreie Variante: Weizenmehl durch eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und glutenfreiem Mehl ersetzen.
Vegane Variante: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und auf pflanzliches Nougat zurückgreifen.

Tipps für perfekte Walnuss-Nougat-Plätzchen

Kalte Butter verwenden: Für einen mürben Teig ist es wichtig, kalte Butter zu verwenden und sie nur kurz mit den anderen Zutaten zu verarbeiten.
Teig kühlen: Den Teig vor dem Ausrollen und Ausstechen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich besser verarbeiten und die Plätzchen behalten ihre Form beim Backen.
Nougat langsam schmelzen: Das Nougat sollte langsam über einem Wasserbad geschmolzen werden, um zu verhindern, dass es körnig wird.
Plätzchen erst füllen, wenn sie vollständig ausgekühlt sind: So bleibt die Füllung cremig.
Etwas Salz im Teig: Eine Prise Salz im Teig hebt den süßen Nougatgeschmack wunderbar hervor.
Walnüsse selbst mahlen: Wer keine gemahlenen Walnüsse hat, kann ganze Walnüsse einfach mit einem Mixer zerkleinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die fertigen Walnuss-Nougat-Plätzchen sollten in einer Blechdose aufbewahrt werden, getrennt durch Lagen aus Backpapier. So bleiben sie zart und behalten ihre feine Textur. Nach dem Füllen sollten sie ein bis zwei Tage durchziehen, damit sich Teig und Füllung perfekt verbinden. Bei kühler Lagerung halten sie sich gut drei Wochen, wobei sie mit jedem Tag noch aromatischer werden.

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Fazit

Walnuss-Nougat-Plätzchen sind eine köstliche und vielseitige Ergänzung für jeden Plätzchenteller. Mit dem Grundrezept und den zahlreichen Variationsmöglichkeiten kann jeder seine eigenen Lieblingsplätzchen kreieren. Ob puristisch oder opulent, mit oder ohne Schokolade, diese Plätzchen sind ein Genuss für die ganze Familie und bringen eine besondere Note in die Weihnachtszeit. Also, worauf wartest du noch? Probiere das Rezept aus und verwöhne deine Lieben mit selbstgebackenen Walnuss-Nougat-Plätzchen!

Ein weiteres Rezept für Walnuss-Nougat-Plätzchen

Dieses Rezept ergibt ca. 2 Bleche Nougat Walnuss Plätzchen.

Zutaten:

250 g Mehl
50 g Kakaopulver
100 g Puderzucker
1 Ei (M)
150 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
Nougat
Kuvertüre
Walnusshälften

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Teig zu kleinen Kugeln (ca. halb so groß wie eine Walnuss) formen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas flach drücken.
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und die Plätzchen für 12 Minuten backen.
Die Plätzchen abkühlen lassen und das Nougat zusammen mit der Kuvertüre schmelzen.
Einen Klecks Kuvertüre auf die Plätzchen geben und eine Walnusshälfte darauflegen.
Die Nougat Walnuss Plätzchen in einer Dose für ca. 55 Min. aushärten lassen.

Nuss-Nougat-Plätzchen mit Haselnüssen

Dieses Rezept kombiniert Walnüsse mit Haselnüssen für einen besonders aromatischen Geschmack.

Zutaten:

200 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
1 Packung Vanillezucker
175 g Butter
85 g Zucker
2 Eigelbe
1/2 TL Backpulver
100 g Nuss-Nougat oder Nuss-Nougat-Creme
100 g Vollmilchkuvertüre
1 TL neutrales Pflanzenöl
ggf. 30g Krokant

Zubereitung:

Mehl, Nüsse, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Butter und die Eigelbe zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens zwei Stunden kühlen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals durchkneten.
Den Teig auf ausreichend Mehl ca. 0,5 Zentimeter dick ausrollen.
Die Plätzchen in der Form eurer Wahl ausstechen.
Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Plätzchen nacheinander 8-10 Minuten backen, bis sie leicht braun sind.
Die Plätzchen abkühlen lassen.
Das Nuss-Nougat über einem Wasserbad schmelzen. Nuss-Nougat-Creme kann direkt verwendet werden.
Einen Klecks Nougat auf ein Plätzchen setzen und ein zweites darauflegen. Kurz antrocknen lassen.
Die Kuvertüre und das Öl über einem Wasserbad schmelzen.
Die Plätzchen zur Hälfte damit bestreichen. Nach Belieben mit Krokant verzieren.

Die Bedeutung von Traditionen und neuen Ideen

Die Weihnachtszeit ist eine Zeit der Traditionen, aber auch eine Zeit, um neue Ideen auszuprobieren. Walnuss-Nougat-Plätzchen sind eine wunderbare Möglichkeit, beides zu verbinden. Sie bringen den vertrauten Geschmack von Weihnachten auf den Tisch, aber mit einer neuen, aufregenden Note. Egal, ob du dich für ein traditionelles Rezept oder eine innovative Variante entscheidest, das Wichtigste ist, dass du Spaß beim Backen hast und die Zeit mit deinen Lieben genießt.

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