Schmandpudding Rezept: Ein Genuss für jede Gelegenheit

Schmandpudding ist ein vielseitiges Dessert, das sowohl pur als auch als Basis für Kuchen und Torten begeistert. Dieses Rezept, inspiriert von traditionellen Rezepten und verfeinert mit modernen Variationen, bietet eine einfache Anleitung zur Zubereitung eines köstlichen Schmandpuddings.

Zutaten für den perfekten Schmandpudding

Die Basis für einen gelungenen Schmandpudding bilden hochwertige Zutaten. Hier eine Übersicht der benötigten Komponenten:

Für den Boden (optional):

  • 200 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei

Für die Creme:

  • 500 ml Milch
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 175 g Zucker
  • 600 g Schmand (oder Crème fraîche für eine reichhaltigere Variante)

Für den Belag (optional):

  • 2 kleine Dosen Mandarinen (oder andere Früchte der Saison)
  • 1 Päckchen Tortenguss

Zubereitung: Schritt für Schritt zum Schmandpudding

Die Zubereitung des Schmandpuddings lässt sich in mehrere Schritte unterteilen, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche leicht nachvollziehbar sind.

Schritt 1: Der Boden (optional)

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 155 °C Umluft) vorheizen.
  2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Paniermehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.
  3. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Vanillezucker, Butter und Ei zu einem Teig verkneten.
  4. Den Teig auf dem Boden der Springform fest andrücken und einen kleinen Rand hochziehen.

Schritt 2: Die Schmandcreme

  1. Das Puddingpulver mit 10 EL Milch verrühren.
  2. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen lassen.
  3. Das angerührte Puddingpulver einrühren und den Pudding kurz aufkochen lassen.
  4. Den Pudding sofort in einer Schüssel mit dem Schmand verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Schritt 3: Backen und Kühlen

  1. Die Schmandcreme gleichmäßig auf dem Teigboden (falls verwendet) verteilen.
  2. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.
  3. Nach dem Backen den Kuchen noch 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
  4. Den Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4: Der Belag (optional)

  1. Die Mandarinen gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
  2. Die Mandarinen kreisförmig auf der Schmandcreme verteilen.
  3. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Mandarinensaft zubereiten und über die Mandarinen gießen.
  4. Die Torte am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Variationen und Tipps für den perfekten Schmandpudding

Der Schmandpudding lässt sich vielseitig variieren und an den individuellen Geschmack anpassen. Hier einige Anregungen:

  • Früchte: Statt Mandarinen können auch andere Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche verwendet werden.
  • Geschmack: Für eine intensivere Vanillenote kann dem Pudding zusätzlich Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote hinzugefügt werden.
  • Boden: Anstelle eines klassischen Mürbeteigbodens kann auch ein Biskuitboden oder ein Keksboden verwendet werden.
  • Creme: Für eine leichtere Variante kann ein Teil des Schmandes durch Joghurt ersetzt werden.
  • Topping: Statt Tortenguss können auch Schokoladenraspeln, gehackte Nüsse oder Puderzucker verwendet werden.

Schmandpudding als Kuchen: Erdbeer-Schmandkuchen

Ein besonders beliebtes Rezept ist der Erdbeer-Schmandkuchen. Hierbei wird der Schmandpudding mit einem saftigen Rührteigboden und frischen Erdbeeren kombiniert.

Lesen Sie auch: Rezept: Johannisbeerkuchen mit Pudding und Baiser

Zutaten für den Erdbeer-Schmandkuchen

  • Für den Teig:
    • 125 g weiche Butter
    • 75 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Eier (Zimmertemperatur)
    • 200 g Weizenmehl
    • 1 TL Weinsteinbackpulver
    • 1 Schuss Sahne
  • Für die Creme:
    • 500 ml Milch
    • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 600 g Schmand
  • Für den Belag:
    • 500 g Erdbeeren
    • 1 Päckchen Tortenguss

Zubereitung des Erdbeer-Schmandkuchens

  1. Den Teig zubereiten: Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Sahne zum Teig geben.
  2. Den Boden backen: Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft ca. 25-30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  3. Die Schmandcreme zubereiten: Puddingpulver, Zucker und kalte Milch direkt im Topf mit dem Schneebesen verrühren und unter ständigem Rühren langsam (ca. 60 Sekunden) aufkochen. Den Pudding direkt mit Folie abdecken, etwas abkühlen lassen und dann den Schmand unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
  4. Die Creme verteilen: Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen und glatt streichen.
  5. Die Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, halbieren oder vierteln und anschließend auf dem Pudding verteilen.
  6. Den Tortenguss zubereiten: Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren gießen.
  7. Kühlen: Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.

Schmandpudding ohne Backen: Eine schnelle Alternative

Für alle, die es eilig haben oder keine Möglichkeit zum Backen haben, gibt es auch eine Variante des Schmandpuddings ohne Backen. Hierbei wird der Pudding einfach in Förmchen gefüllt und kalt gestellt.

Zutaten für Schmandpudding ohne Backen

  • 1 Päckchen Puddingpulver
  • 3 EL Zucker
  • 350 ml Milch
  • 150 g Schmand oder Crème fraîche
  • 1 Dose Mandarinen (oder andere Früchte)
  • 2 Kiwis
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • Evtl. Zitronenmelisse zur Dekoration

Zubereitung von Schmandpudding ohne Backen

  1. Puddingpulver, Zucker und 6 EL Milch verrühren.
  2. Restliche Milch aufkochen.
  3. Puddingpulver einrühren, aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen.
  4. Schmand darunter rühren und nochmals aufkochen.
  5. In 4 kalt ausgespülte Förmchen (ca. 150 ml Inhalt) füllen.
  6. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
  7. Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
  8. Kiwis schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
  9. Ahornsirup und 3 EL Mandarinensaft verrühren.
  10. Mit den Früchten mischen.
  11. Schmandpudding stürzen und mit den Früchten anrichten.
  12. Evtl. mit Melisse verzieren.

Nährwerte und Gesundheit

Schmandpudding ist ein leckeres Dessert, sollte aber aufgrund seines Zucker- und Fettgehalts in Maßen genossen werden. Die Nährwerte variieren je nach Rezept und verwendeten Zutaten. Eine Portion Schmandpudding ohne Boden enthält etwa 280 kcal, 4 g Eiweiß, 11 g Fett und 40 g Kohlenhydrate.

Lesen Sie auch: Protein-Pudding unter der Lupe: Inhaltsstoffe und Wirkung

Lesen Sie auch: Rezept für Schokocreme mit Pudding selber machen

tags: #pudding #mit #schmand #rezept

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025