Pudding mit Orangensaft zubereiten – Orangen‑Vanille Pudding mit Baiser

Unser super fixes und einfaches Pudding Rezept kommt mit nur 5 Zutaten aus. Passend zur Zitrusfrucht‑Zeit haben wir aus einem schnellen Vanillepudding, fruchtig‑frischen Orangen und einem unverwechselbaren Baiser Topping einen super leckeren Pudding gezaubert.

Was dieses Dessert ausmacht

Wunderschön anzuschauen und einfach köstlich. Unser Dessert Tipp für alle Naschkatzen. „Das Einzige was besser ist als ein Pudding, ist ein schöner Pudding“. Dem ist eigentlich nichts mehr hinzuzufügen. Das Auge, auch das der Naschkatze, isst bekanntlich mit und es ist doch wirklich ein tolles Gefühl, wenn man beim ersten Löffel des Desserts auch ein kleines bisschen ein schlechtes Gewissen hat - aber eben auch nur, weil man das schöne Topping zerstört, nicht weil mal Kalorien zählt.

Unser heutiges Pudding Prachtexemplar ist mit nur 5 Zutaten (inklusive einer Prise Salz) super schnell zubereitet und ist der absolute Star auf jedem Dessert‑Buffet. Unser Orangen‑Vanille Pudding mit Baiser Topping sieht unheimlich toll aus und schmeckt unnachahmlich gut. Der köstlich‑crunchige Baiser passt perfekt zum Orangen‑Vanille Aroma und ist im Handumdrehen auch schon wieder verputzt.

Orangen-Vanille Pudding im Glas mit Baiserhauben

Zutaten (für 4 Portionen)

6 Bio Orangen, unbehandelt
1 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g)
6 EL Zucker
2 Eiweiß
1 Prise Salz

Hinweis: Je nach Rezeptvariante werden teilweise 450 ml Orangensaft, 2 EL Zitronensaft oder 2-3 EL Cointreau als Variation genannt. Wer mag, gibt noch 2-3 EL Cointreau nach dem Kochen zum Pudding, das gibt nochmal einen Extra Kick Orangengeschmack. Natürlich nur, wenn alle Alkohol zu sich nehmen dürfen.

Benötigte Küchenutensilien

Kleiner Topf
Rührgerät oder Schneebesen
Schüssel
Rührbecher
Spritzbeutel mit Sterntülle
Schneebesen
Zitrusreibe, Messer
4 ofenfeste Schalen oder Gläser (à 150 ml)

Schritt‑für‑Schritt Zubereitung

Eine der Orangen waschen und die Schale abreiben (2 Teelöffel). Dann alle Orangen auspressen, wir benötigen ca. 450 ml Saft.
Das Vanillepuddingpulver in eine Schüssel geben und mit 5 Esslöffeln Saft glatt verrühren.
Den restlichen Saft zusammen mit 4 EL Zucker und dem Abrieb kurz aufkochen, das Puddingpulver einrühren und wieder kurz aufkochen lassen.
Den Pudding dann in 4 ofenfeste Schalen füllen, zur Seite stellen und abkühlen lassen. (Wer keine Haut auf dem Pudding mag, gibt ein Stück Frischhaltefolie direkt auf den Pudding.)
Den Ofen auf 180° Grad Umluft vorheizen - oder alternativ den Bunsenbrenner parat legen.
Die restlichen beiden Orangen schälen und filettieren. Die Segmente auf dem abgekühlten Pudding verteilen und nochmals kalt stellen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz steif schlagen.
Die fertige Masse in einen Spritzbeutel, mit möglichst großer Sterntülle, geben und jeweils auf den Pudding spritzen. Es sollen kleine Baiserhauben entstehen.
Alles im vorgeheizten Ofen für ca. 3-5 Minuten überbacken bis der Baiser die gewünschte Farbe hat. Am besten beim Ofen bleiben oder alternativ mit dem Bunsenbrenner abflämmen.

Guten Appetit.

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Kurze Videoanleitung: Orangen-Vanille Pudding mit Baiser herstellen

Alternative Zubereitungs‑ und Serviervorschläge

Puddingpulver mit Zucker und 2-3 EL des Orangensafts in einer Schüssel glatt rühren. Restlichen Orangensaft in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und die Puddingmischung hineinrühren. Wieder auf die heiße Herdplatte stellen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen.

Pudding in 4 kalt ausgespülte Förmchen füllen. Mindestens 5 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Schale und Haut der Orangen abschneiden. Filets über einer Schüssel zwischen den Trennhäuten herausschneiden und in die Schüssel geben. Saft aus den Resten mit den Händen in die Schüssel pressen. Obers (Sahne) steif schlagen.

Puddinge vorsichtig aus den Förmchen stürzen. Orangenfilets und Obers darauf anrichten und mit Minze garnieren. Servieren Sie den Pudding gekühlt mit einem Hauch von Zimt und frischen Orangenfilets als dekorativen Akzent. Ideal für ein Familienessen oder eine Feier.

Variation mit Sahne (leichtere, cremige Version)

Puddingpulver mit Zucker, dem ausgepressten Orangensaft und Zitronensaft anrühren. Puddingpulvermix in den kochenden Orangensaft rühren und 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und 3 EL davon zum Garnieren beiseitestellen. Abgekühlten Pudding unter die restliche Sahne rühren und auf 4 Gläser (à 150 ml) verteilen. Mit dem Spritzbeutel Sahnetuffs auf den Pudding aufspritzen und den Orangenpudding 30 Minuten kaltstellen.

Orangenfilets auf Sahnetuffs als Garnitur

Aufbewahrung

Der Orangenpudding hält sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank.

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Serviervorschläge und Kombinationen

Ihr könnt den Pudding auch mit anderen Früchten dekorieren, wie z. B. Mandarinen oder Beeren. Wer mag, probiert unsere besten selbstgemachten Vanillepudding nach Oma oder unfassbare Banoffee Pots mit Karamell Popcorn. Diese beiden Träumchen und viele weitere Rezeptideen findet Ihr in der passenden Rubrik: Dessert, Eis & Süßes.

Wissenswertes

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Zutat	Menge (Standard)	Alternative / Tipp
Orangensaft	ca. 450 ml	Mit 2-3 EL Cointreau verfeinern
Vanillepuddingpulver	1 Pck. (37 g)	Auch Eigelb + Speisestärke möglich
Zucker	6 EL gesamt	Nach Geschmack reduzieren
Eiweiß	2	Für Baiserhauben
Salz	1 Prise	Hebt die Süße

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