Kaiser Backform Tortenboden Rezepte Tipps
Mit einer Kaiser Backform Obstböden zuzubereiten geht recht schnell und leicht von der Hand. Früchte sind eine beliebte Backzutat für Kuchen und Torten. Denn sie vermitteln einem zu jeder Jahreszeit das Gefühl von Frische.
Warum KAISER Backformen für Tortenböden?
Wer nun richtig gute und zuverlässige Backformen möchte, der ist bei der Firma Kaiser an der richtigen Adresse. Vor allem gibt es eine riesige Auswahl, bei der für jeden die passende Form dabei sein dürfte. So eine Kuchenform muss funktionieren. Sprich, die Kuchen sollen gleichmäßig durchbacken und der Teig darf nach dem Backen nicht am Rand kleben bleiben. Schließlich sollen sich die fertig gebackenen Kreationen leicht aus der Form lösen. Und bei den KAISER Backformen klappt das alles wunderbar.
Die Kaiser Springform Inspiration ist ein erstklassiges Backutensil, das speziell für anspruchsvolle Bäcker entwickelt wurde. Mit ihrem robusten Stahlkörper sorgt sie für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, die unerlässlich für perfekt gebackene Kuchen und Torten ist. Die hochwertige Antihaftbeschichtung gewährleistet, dass Ihre Backwaren mühelos aus der Form gleiten, ohne zu zerbrechen oder an der Oberfläche haften zu bleiben. Das durchdachte Design der Kaiser Springform Inspiration beinhaltet einen sicheren Verschlussmechanismus, der ein einfaches Öffnen und Schließen ermöglicht. So kannst du sicher sein, dass dein Gebäck unversehrt bleibt, wenn du es aus der Form nimmst.
Die La Forme Plus Obstbodenform von KAISER, die mit vielen besonderen Merkmalen begeistert. Ihre ausgezeichnete Wärmeleitung und -verteilung sorgt für perfekte, rundum gleichmäßig gebräunte Backergebnisse. Dank der herausragenden KAIRAMIC® Antihaftbeschichtung wird das Herauslösen der Köstlichkeit genauso zu einem mühelosen Kinderspiel, wie die anschließende Reinigung. Der breite, ausgestellte Griffrand erleichtert darüber hinaus die sichere und komfortable Entnahme der heißen Form aus dem Backofen.
Materialien, Beschichtungen und Pflege
Die speziell für diese Art des Gebäcks benötigte Obstkuchenform von Kaiser besteht zumeist aus Schwarzblech. Dabei bietet der Hersteller mehrere Modelle an. Sie sind entweder mit einer herkömmlichen Antihaftbeschichtung oder aber mit einer starken keramischen Beschichtung überzogen. Eine antihaftbeschichtete Form wie die von KAISER ist hier die beste Wahl, sie muss nämlich nur leicht gefettet werden.
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Die Garantie ist ein weiteres wichtiges Argument: Die WMF Business Unit Consumer GmbH gewährt 10 Jahre Garantie auf alle La Forme Plus Backformen. Die Garantie gilt nur bei normalem, bestimmungsgemäßen Gebrauch.
Grundlagen: Teigarten für Obstböden
Basis für einen Obstkuchen sind entweder ein Biskuitteig oder ein Mürbeteig. Mischen Sie einen von diesen beiden Teigen an und rollen Sie ihn auf die gewünschte Dicke aus. Nehmen Sie sich dann eine Obstbodenform von Kaiser, drapieren darin den Teig, um mit der Kaiser Backform Obstböden zu backen. Stellen Sie alles in den Herd und erhitzen Sie den Teig samt Obstkuchenform entsprechend der Rezeptvorgabe. Dies ist die schnellste Variante, um mit einer Kaiser Backform Obstböden zu zaubern.
Bei einigen Obstgebäcken werden hingegen die Früchte mitgebacken. Wenn Sie also mit einer Kaiser Backform Obstböden, oder auch nur einen Obstboden, zubereiten, geben Sie schon das Obst auf den rohen Teig und erwärmen dann alles zusammen im Ofen. Dabei können natürlich auch Fruchtsäfte austreten und die Backform angreifen. Doch wenn Sie mit einer Kaiser Backform Obstböden backen, müssen Sie hier keine Bedenken haben.
Praktische Arbeitsschritte vor dem Backen
- Die Backform mit Butter oder Margarine gut ausfetten und mit etwas Mehl bestäuben, dann das überschüssige Mehl ausklopfen.
- Damit der Kuchen nach dem Backen nicht an der Form kleben bleibt, solltest du die Form einfetten.
- Alternativ kannst du die Form auch mit Backpapier auskleiden, bevor du den Teig in die Backform füllst.
- Wenn du den Kuchen aus dem Ofen nimmst, lass ihn etwa 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
- Wir empfehlen, die Backform, ob Kasten-, Spring- oder Muffinförmchen, nur zu zwei Dritteln zu füllen.
Mandel-Orangenbiskuit - Zutaten & Zubereitung (Auszüge)
Mandel-Orangenbiskuit: 190 g Marzipan-Rohmasse, 150 g Eigelb, 260 g Eiweiß, 190 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Abrieb von Bio-Orangen, 130 g Mehl, 100 g feine Brösel (z. B.).
Die Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen. In eine Rührschüssel oder Küchenmaschine das Marzipan, den Orangenabrieb und das Salz abwiegen, dann mit dem Rührbesen nach und nach die Eigelbe unter das Marzipan arbeiten. Sobald alle Eigelbe in der Masse sind, diese weiter aufschlagen, bis sie hell und luftig ist. In einer fettfreien Schüssel das Eiweiß mit dem Zucker zu einem festen Eischnee aufschlagen.
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Panna Cotta Kugeln - kurzer Auszug
Für die Panna Cotta Kugeln die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die flüssige Sahne, Zucker und die längs halbierten sowie ausgekratzten Vanilleschote (Schote und Vanillemark) auf 85°C erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit auflösen, dann die Schote entnehmen. Flüssigkeit in einer Schüssel in kaltem Wasser, noch besser auf Eiswürfel kalt rühren bis die Masse anfängt zu stocken, dann in entsprechende Förmchen.
Rezeptbeispiel: Obstkuchen mit Dosenpfirsichen (Auszugs-Rezept)
Zutaten für den Biskuit: 3 Eier, 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 Esslöffel Milch, 200 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver.
Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für den Biskuit die Eier schaumig rühren. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch dazugeben und verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Eier-Butter-Mischung sieben. Alles gut und gleichmäßig umrühren. Die Backform (Durchmesser ca. 28 cm) ausbuttern und den Teig hineingeben. Den Biskuit ca. 20 - 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Das rote Gelee leicht erwärmen bis es streichfähig ist und auf der Biskuitoberfläche gleichmäßig verteilen. Für die Creme aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Anleitung auf der Puddingpulverpackung einen Pudding kochen. Den Pudding über dem Gelee auf dem Tortenboden verteilen und verstreichen. Etwas abkühlen lassen. Die Dosenpfirsiche aus der Dose nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann auf der Creme verteilen. Die Beeren darüber streuen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung kochen, kurz abkühlen lassen, dann über das Obst gießen und die Früchte damit bestreichen. Auskühlen lassen und am besten auch leicht gekühlt genießen.
Tipps und Tricks für erfolgreiches Backen
- Zutaten gut verrühren und fertig? Damit dein Teig gelingt, solltest du immer, egal bei welchem Teig, darauf achten, dass du alle Zutaten ordentlich miteinander vermengst.
- Auch das Sieben der Zutaten ist wichtig, weil dadurch Luft in den Teig gelangt und dafür sorgt, dass der Teig so leicht und locker wie möglich ist.
- Ein häufiger Fehler ist, dass man beim Backen von Kuchen Butter und Zucker nicht ausreichend miteinander verrührt. Das ist schon einmal der wichtigste Schritt beim Backen.
- Vielleicht hast du in einem Rezept schon mal gelesen, dass du den Teig kalt stellen sollst. Das gilt vor allem für Teige, wie Pasta- oder Mürbeteig.
- Ein Teig, der mit Weizenmehl hergestellt ist, sollte nach dem Kneten immer kühl gelagert und nicht mehr angefasst werden. So können sich alle Zutaten im Teig gut verbinden, der Teig entspannt sich und wird geschmeidig.
Backtriebmittel: Backpulver, Natron, Hefe
Du möchtest einen fluffigen Kuchen für den Geburtstag deiner besten Freundin backen und stellst fest: Es ist kein Backpulver mehr im Haus. Was nun? Denn es sorgt dafür, dass Gasbläschen entstehen, die das Gebäck locker werden lassen. Neben Backpulver sind auch Natron (Natriumhydrogencarbonat) und Hefe traditionelle Treibmittel, die beim Backen zum Einsatz kommen. Wir verraten dir, wo der Unterschied liegt und was du wann einsetzt.
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Natron, auch Backsoda genannt, braucht für seine treibende Wirkung eine Säure. Natron wird daher in Rezepten verwendet, in denen mindestens eine saure Zutat, wie Joghurt, Quark, Buttermilch, Essig, Zitronensaft oder eine Frucht vorkommt. Ohne Säure kann diese Reaktion beim Backvorgang nicht stattfinden. Im Gegensatz zu Natron ist bei Backpulver die Säure bereits enthalten.
Backpulver und Hefe sind Backtriebmittel und sorgen für einen lockeren Teig, sie sind aber nicht dasselbe. Während Backpulver (und Natron) vor allem bei Rührteigen verwendet wird, kommt Hefe - Überraschung - in den Hefeteig. Backpulver kannst du meist einfach mit der Mehlmischung vermengen. Bei der Zubereitung von Hefeteig (mit frischer Hefe oder Trockenhefe) benötigst du mehr Zeit als bei einem Rührteig mit Backpulver. Der Hefeteig muss nach dem Kneten noch einige Zeit “gehen”.
Haltbarkeit & Ersatzstoffe
Unverschlossen und trocken gelagert ist Backpulver nahezu unbegrenzt haltbar. Ist die Packung einmal geöffnet, kannst du das Backpulver noch etwa einen Monat verwenden. Danach lässt die Wirkung nach. Auch wenn Backpulver im Prinzip nicht schlecht werden kann, solltest du Päckchen, von denen du schon gar nicht mehr wusstest, dass du sie rumliegen hast, sicherheitshalber einer Prüfung unterziehen. Offene Packung? Du entdeckst in der Packung Schimmel? Vermische 1 Teelöffel Backpulver mit 1/3 Tasse heißem Wasser oder 2 Esslöffeln Weissweinessig. Wenn das Backpulver noch gut ist, beginnt es sofort zu blubbern und zu schäumen.
Die gute Nachricht ist: Ja. Obwohl Mehl in den meisten Rezepten enthalten ist, kannst du Mehl ganz einfach ersetzen. Das Schönste daran: So kannst du auch deiner Freundin mit Glutenunverträglichkeit eine Freude machen (informiere dich hier aber unbedingt vorab, welche Ersatzzutat 100 % glutenfrei ist). Nicht immer ist es sinnvoll (oder möglich), das Mehl 1:1 mit dem Ersatzprodukt auszutauschen. Tipp: Suche einfach nach Backrezepten ohne Mehl und orientiere dich an ihnen.
Praktische Empfehlungen beim Einsatz von KAISER Formen
- Die Formen sind wirklich prima und ich selbst fahre sehr gut damit.
- So, nun aber zum heutigen Backforminhalt. Es gibt einen Obstkuchen. Und zwar einen mit Pfirsichen aus der Dose.
- Damit aber nicht nur Dosenobst, sondern auch einige frische Früchtchen den Weg auf den Kuchen finden, hat meine Mom noch frische Blaubeeren, Brom- und Himbeeren darauf verteilt.
- Gebacken wurde er natürlich - wie soll es jetzt auch anders sein - in einer Backform von KAISER.
Inspirationen und Rezeptideen
Für eine Erdbeertorte mit Panna Cotta, einen Vanille-Bisquitkuchen mit Himbeeren und für unzählige weitere Rezeptideen: Die La Forme Plus Obstbodenform von KAISER. Nach dem Backen können Sie ihn nach Belieben mit Früchten, bspw. mit Erdbeeren, belegen und noch einen Tortenguss darübergießen.
| Rezept | Hauptzutat | Hinweis |
|---|---|---|
| Mandel-Orangenbiskuit | Marzipan, Orange, Ei | Eigelb und Eischnee getrennt verarbeiten |
| Obstkuchen mit Dosenpfirsichen | Dosenpfirsiche, Biskuit | Gelee und Tortenguss zum Versiegeln |
| Panna Cotta Kugeln (als Deko) | Sahne, Vanille, Gelatine | Bei 85°C erwärmen, kalt rühren |
Wenn Ihr auf der Suche nach einer neuen Backform seid, dann kann ich für die Kaiser Backformen definitiv eine Kaufempfehlung aussprechen. Die Formen sind wirklich prima und ich selbst fahre sehr gut damit.
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