Mandelmilch-Pudding: Nährwerte, Rezepte und Variationen

Mandelmilch-Pudding erfreut sich wachsender Beliebtheit als gesunde und vielseitige Dessertoption. Er ist nicht nur eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Puddings, sondern bietet auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen und Variationsmöglichkeiten. Dieser Artikel beleuchtet die Nährwerte von Mandelmilch-Pudding, stellt verschiedene Rezeptideen vor und gibt Tipps zur Zubereitung.

Nährwerte von Mandelmilch-Pudding

Mandelmilch-Pudding ist im Vergleich zu traditionellen Puddings oft kalorienärmer und kann eine gute Quelle für bestimmte Nährstoffe sein. Die genauen Nährwerte hängen von den verwendeten Zutaten und der Zubereitungsart ab.

Ein Basisrezept für Chia-Samen-Pudding mit ungesüßter Mandelmilch und wenig Ahornsirup kann beispielsweise nur etwas mehr als 100 Kalorien pro Portion enthalten. Verwendet man fettarme Kuhmilch und verzichtet auf Süßungsmittel, erhöht sich der Kaloriengehalt auf etwa 130 Kalorien pro Portion.

Chiasamen, die häufig in Mandelmilch-Puddings verwendet werden, sind reich an Mineralstoffen und wertvollen Fettsäuren. Sie sättigen zudem langanhaltend, da sie einen hohen Gehalt an Ballaststoffen aufweisen und in Flüssigkeiten aufquellen.

Grundrezept für Chia-Pudding mit Mandelmilch

Das Basisrezept für cremigen Chia-Pudding ist denkbar einfach und besteht im Wesentlichen aus zwei Zutaten: Chiasamen und Mandelmilch.

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Zutaten:

Mandelmilch (ungesüßt)
Chiasamen

Zubereitung:

Chiasamen und Mandelmilch in einer Schüssel verrühren.
Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen.
Nach 20 Minuten einmal umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Die Konsistenz des Puddings kann durch die Menge der verwendeten Chiasamen und die Quellzeit variiert werden.

Vielfältige Variationsmöglichkeiten

Das Basisrezept für Mandelmilch-Pudding ist geschmacklich neutral und lässt sich daher vielseitig variieren.

Variationen der Flüssigkeitsbasis

Aromatisierte Pflanzenmilch: Soja-Vanille, Hafer-Kakao oder Haselnuss-Drink verleihen dem Pudding eine besondere Note.
Kokosmilch: Passt hervorragend zu einem Topping aus pürierter Mango.

Süßungsmittel

Gesüßte Pflanzenmilch: Bei Verwendung gesüßter Pflanzenmilch kann auf die Zugabe weiterer Süßungsmittel verzichtet werden.
Ahornsirup: In Maßen verwendet, sorgt er für eine natürliche Süße.
Zuckerersatz: Für eine kalorienarme Variante eignen sich Zuckerersatzstoffe wie Erythrit.

Toppings

Früchte: Beeren, Bananen, Kiwis oder Mango verleihen dem Pudding eine fruchtige Note und liefern zusätzliche Vitamine.
Nüsse und Samen: Mandelblättchen, Sesamsamen oder Pistazien sorgen für einen knackigen Biss und liefern gesunde Fette.
Joghurt: Verleiht dem Pudding eine cremige Konsistenz und liefert zusätzliche Proteine.

Besondere Varianten

Matcha-Pudding: Für Matcha-Liebhaber kann der Pudding mit feinem japanischen Grüntee verfeinert werden. Einfach 1-2 TL Matcha-Pulver in heißem Wasser einrühren und unter den Pudding mischen.
Bananenpudding: Inspiriert vom weltberühmten Magnolia Bakery Banana Pudding, kann eine leichtere Variante mit Bananenscheiben und einer cremigen Mandelmilch-Pudding-Basis kreiert werden.

Rezept für Mandelmilch-Pudding mit Bananen

Zutaten:

250 ml Milch
250 ml ungesüßte Mandelmilch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver ohne Zucker
80 g Zuckerersatz
Bananen

Zubereitung:

Milch, Mandelmilch, Vanillepuddingpulver und Zuckerersatz in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
Vollständig abkühlen lassen.
Bananen in Scheiben schneiden.
Pudding und Bananenscheiben abwechselnd in Gläser schichten.

Rezept für Mandel-Rosenwasser-Pudding

Zutaten:

Mandelmilch
Gemahlene Mandeln
Sahne
Rosenwasser
Puder-Erythrit
Kardamom
Pistazien oder Koney (optional zur Dekoration)

Zubereitung:

1 EL der Mandelmilch mit den gemahlenen Mandeln vermischen.
Die restliche Mandelmilch in einer Pfanne zum Kochen bringen und dabei mit einem Schneebesen verrühren.
Die Mandelmasse dazugeben und stetig rühren, damit nichts anbrennt.
Bei mittlerer Temperatur die Sahne, Rosenwasser und das Puder-Erythrit dazugeben und alles köcheln lassen (umrühren nicht vergessen).
Kardamom gut untermischen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse ein wenig fester wird.
In kleine Schüsseln geben, wahlweise mit Pistazien oder Koney dekorieren und kalt stellen.

Tipps und Tricks

Chia-Samen-Pudding: Um eine optimale Konsistenz zu erreichen, sollten die Chiasamen ausreichend Zeit zum Quellen haben.
Süße: Die Süße des Puddings kann individuell angepasst werden.
Aufbewahrung: Gut verschlossen hält sich der Pudding etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.
Verwendung anderer Früchte: Anstelle von Bananen können auch andere Früchte wie Beeren, Mango oder Kiwi verwendet werden.
Für Kinder geeignet: Mandelmilch-Pudding ist eine gesunde und leckere Option für Kinder.

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