Köstlicher Kokosmehlpudding: Rezepte und Variationen
Dieser Artikel bietet Ihnen eine umfassende Sammlung von Rezeptideen für Pudding mit Kokosmehl, von einfachen Low-Carb-Varianten bis hin zu exotischen Kreationen. Entdecken Sie die Vielfalt dieses vielseitigen Desserts und finden Sie das perfekte Rezept für Ihren Geschmack.
Low Carb Kokos-Schokoladenpudding
Für alle, die auf Kohlenhydrate achten, ist dieser Low Carb Pudding eine ideale Wahl. Er kombiniert den Geschmack von Schokolade und Kokos zu einem cremigen Dessert, das ohne schlechtes Gewissen genossen werden kann.
Zutaten:
- Kokosmilch
- Eigelb
- Vanille (Schote oder gemahlen)
- Zartbitterschokolade
Zubereitung:
- Kokosmilch in einem Topf erhitzen.
- Eigelb und Vanilleextrakt dazugeben und verrühren.
- Die Masse einige Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren (nicht kochen!).
- Schokolade hacken und in die heiße Kokosmilch geben. Rühren, bis sie geschmolzen ist.
- In Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Dieser Pudding ist nicht nur lecker, sondern passt auch hervorragend zu Konzepten wie "Abnehmen ohne Hunger". Für weitere Rezeptideen und Anleitungen können Sie entsprechende Konzeptbücher und Rezeptbücher nutzen, die oft auch spezielle Varianten für Thermomix und andere Küchenmaschinen enthalten.
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: 424 kcal
- Fett: 39g (60% des Tagesbedarfs)
- Kohlenhydrate: 9.3g (4% des Tagesbedarfs)
- Eiweiß: 5g (10% des Tagesbedarfs)
Vegane Kokos-Schokoladenpudding-Varianten
Auch für Veganer gibt es köstliche Optionen, um Schokoladenpudding mit Kokosmehl zu genießen. Hier sind zwei Varianten:
Variante 1: Mit Kakaopulver
Diese Variante ist kalorienärmer und enthält weniger Kohlenhydrate.
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Variante 2: Mit Schokodrops
Diese Variante ist etwas cremiger, enthält aber auch mehr Kalorien und Kohlenhydrate.
Zutaten (für beide Varianten):
- Mandelmilch (oder Kokosmilch, normale Milch, Sahne)
- Zuckerfreie Schokodrops (z.B. von Torras) oder Kakaopulver
- Konjakmehl (oder Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Zitrusfasern)
- Süßungsmittel nach Bedarf (Stevia, Erythrit, Xylit)
Zubereitung:
- Mandelmilch in einem Topf erhitzen.
- Konjakmehl (oder eine andere Alternative) einrühren.
- Schokodrops oder Kakaopulver hinzufügen und verrühren, bis alles aufgelöst ist.
- Bei Bedarf süßen.
- Köcheln lassen, bis der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Warm genießen oder im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schokoladenpudding mit Kokosmilch und Maisstärke
Diese Variante ist ideal für Allergiker, da sie weder Gluten noch Laktose enthält.
Zutaten:
- Kokosmilch
- Maisstärke
- Vanillinzucker
- Kakaopulver
- Kokosflocken (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Kokosmilch in einem Topf mit Maisstärke verrühren.
- Vanillinzucker und Kakaopulver hinzufügen.
- Unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wird.
- In Schalen füllen und abkühlen lassen.
- Mit Kokosflocken garnieren.
Kokospudding mit Mangosoße
Für eine exotische Note sorgt diese Variante mit frischer Mangosoße.
Zutaten (für den Pudding):
- Kokosmilch (aus der Dose)
- Zucker
- Maisstärke
Zutaten (für die Mangosoße):
- Reife Mango
- Zucker
- Wasser
- Kokosraspeln (zum Garnieren)
Zubereitung (Pudding):
- Puddingförmchen vorbereiten.
- Kokosmilch erwärmen.
- Restliche Kokosmilch mit Stärke und Zucker glattrühren und in die warme Milch einrühren.
- Aufkochen und in die Förmchen füllen.
- Mindestens 2 Stunden kühlen.
Zubereitung (Mangosoße):
- Mango schälen und in Stücke schneiden.
- Zucker und Wasser zu einem Sirup aufkochen.
- Mangowürfel zugeben und kurz dünsten.
- Pürieren.
Anrichten:
Pudding stürzen, mit Mangosoße übergießen und mit Kokosraspeln bestreuen.
Chia-Kokos-Pudding
Dieser Pudding ist besonders gesund und ballaststoffreich und eignet sich hervorragend als Frühstück oder Dessert.
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Zutaten:
- Chia-Samen
- Kokosmilch
- Früchte nach Wahl (z.B. exotische Früchte, saisonale Früchte, Äpfel, Bananen)
Zubereitung:
- Chia-Samen und Kokosmilch vermengen.
- Mindestens 6 Stunden (oder über Nacht) quellen lassen.
- Mit Früchten garnieren.
Kokosmehlpudding mit Vanille
Diese Variante ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist ein besonders cremiger und aromatischer Pudding.
Zutaten:
- Milch
- Sahne
- Butter
- Eier
- Kokosmehl
- Süßstoff
- Vanillearoma
- Zartbitterdeko
Zubereitung:
- Vanillearoma, Milch, Sahne und Süßstoff in einem Topf erhitzen.
- Butter schmelzen und mit Kokosmehl verrühren.
- Milchmischung hinzufügen und köcheln lassen, bis die Masse dickflüssiger wird.
- Abkühlen lassen.
- Eier trennen.
- Eigelbe in die Creme rühren.
- Eiklar steif schlagen und unterheben.
- In Dessertbecher füllen und mit Zartbitterdeko verzieren.
Weitere Kokosmehlpudding-Variationen
- Mit Mandeln und weißer Schokolade: Milch, Mandeln und Kokosraspeln erwärmen, mit Speisestärke andicken und weiße Schokolade unterrühren.
- Mit Vanillepuddingpulver: Kokosmilch mit Zucker und Vanillepuddingpulver anrühren, erhitzen und fest werden lassen. Mit Kokosraspeln bestreuen.
Tipps und Tricks
- Süße: Je nach Geschmack und verwendeter Kokosmilch kann die Süße angepasst werden.
- Konsistenz: Die Konsistenz des Puddings kann durch die Menge an Stärke oder Mehl variiert werden.
- Alternativen: Statt Kokosmehl können auch andere Mehlsorten oder Bindemittel verwendet werden.
- Garnierung: Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt: Kokosraspeln, Früchte, Schokoladenstückchen, Nüsse, etc.
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