Pudding auf Spanisch: Begriffe, Verwendung und typische Desserts
Pudding ist ein beliebtes Dessert, das in vielen Ländern in ganz unterschiedlichen Varianten bekannt ist. Doch wie wird „Pudding“ auf Spanisch genannt und wie wird er in spanischen Küchen verwendet? In diesem Artikel beleuchten wir die spanischen Begriffe, Übersetzungen und die bekanntesten spanischen Pudding-Desserts.
Wie heißt Pudding auf Spanisch?
Im Deutschen bezeichnet „Pudding“ verschiedene Arten von Süßspeisen, zum Beispiel cremige Nachspeisen oder wackelige Desserts. Die Übersetzung ins Spanische variiert je nach Region und Zubereitung. Die geläufigsten Begriffe sind:
- pudín oder púdin: Wird meist für klassische Desserts wie Brot- oder Milchpudding verwendet.
- budín: In vielen Regionen synonym für Brot-Pudding.
- flan: Gilt als typisch spanische Variante, basiert auf Eiern und Milch und wird oft mit einer Karamellsauce serviert.
- natillas: Eine cremige Pudding-Creme, die besonders in Spanien als Dessert beliebt ist.
Für spezielle Varianten existieren weitere Begriffe: arroz con leche für Milchreis-Pudding, oder regionale Spezialitäten wie Flan de naranja (Orangenpudding).
Bekannte spanische Puddingsorten und deren Verwendung
Flan - Der klassische spanische Pudding
Spanischer Orangenpudding (spanisch: Flan de naranja) ist - wie auch die Crema Catalana - eine typisch spanische Nachspeise. Es handelt sich um einen Pudding, der mit einer Karamellsauce im Backofen gegart wird. Die Beigabe von Apfelsinen geben diesem Flan das ganz besondere spanische Flair.
Weil die Flans einen Tag zuvor zubereitet werden, ist man am Tag des Anrichtens über die ganze Mühsal schon wieder hinweg. Dieses Rezept ist im Gegensatz zu vielen anderen Flan-Rezepten laktosefrei.
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Nach 50 Minuten nachschauen, ob die Flans gar sind (Zahnstocherprobe).
Natillas - Cremiger Pudding mit Keks
Eines der Lieblings-Desserts meiner Familie sind Natillas. Das ist ein spanisches Dessert (sozusagen ein Pudding) aus Milch, Zucker, etwas Vanille und Eiern. Natillas haben nichts mit Flan zu tun - das ist etwas ganz anderes.
Für die Natilla braucht man klassischerweise dann noch die spanischen Maria Kekse, die runden Galletas Maria. Diese werden auf den fertigen Pudding gelegt. Tipp: In Spanien nimmt man für Natillas immer Galletas de Maria. Gibt es mittlerweile öfter z.B. bei der spanischen Woche zu kaufen, ansonsten gerne einen anderen runden Keks nehmen.
Der spanische Pudding sollte mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit er richtig fest und cremig wird. Ja, der Keks ist optional und kann weggelassen werden.
Wenn ich ehrlich bin, gibt es kaum ein Dessert, das so schnell weg gelöffelt ist wie diese spanischen Natillas mit Keks. Schön cremig, leicht vanillig und jeder liebt es.
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Kurz vor dem Servieren gibt man noch eine ordentliche Portion Zimt auf die Natillas. Ich verspreche Euch, dass ist der perfekte Nachtisch wenn es mal wirklich schnell gehen muss.
Crema Catalana - Katalanischer Pudding mit Karamellkruste
Für die Katalanen ist es natürlich die Crema Catalana mit knusprigem Karamell obendrauf. Mein Gefühl, und ich möchte dabei keine/n Spanier/in und keine/n Katalanen/in auf die Zehen treten, sagt mir, dass sich die Creme oder der Pudding in der Zubereitung sehr sehr ähnelt. Für die beiden spanischen Desserts wird aus Milch, Zucker, Dotter und Gewürzen ein Pudding gekocht.
Für die Crema Catalana ist es ein wenig aufwendiger. Diese wird kurz vor dem Servieren mit Zucker bestreut und im Ofen oder mit einem Küchen-Bunsenbrenner karamellisiert. Dieses knackige, knusprige Karamell.
Traditionellerweise werden die spanischen Puddings in Tonschalen serviert. Wer jedoch schon mal die GÜ - Desserts aus dem Kühlregal probiert hat, hebt am Besten die Glasschalen auf! Sie eignen sich perfekt für eine kleines feines Dessert.
Pudding als Bestandteil anderer Gerichte
- Neben White Pudding existieren auch Black Pudding (Blutpudding) und Red Pudding, welcher gewürztes Schweinefleisch enthält.
- Als Wackelpeter oder -pudding wird auch ein Pudding bezeichnet.
- Poi darf nicht verwechselt werden mit dem Tahitischen po'e. Po'e ist eine pudding-artige Süßspeise, die aus Bananen, Papayas oder Mangos mit Maniok und Kokosnuss hergestellt wird.
- Vanillepudding wird auch als Füllung für Gebäck, beispielsweise für einen flachen Hefeteigfladen, der mit Vanillecreme oder -pudding gefüllt ist, verwendet.
Praktische Beispiele und Anwendungsbereiche
Sie haben den ganzen Pudding verspachtelt - se comieron todo el pudín. „Pudding“ wird in Spanien häufig als Nachtisch serviert. Besonders beliebt sind Pudding-Desserts, die sich gut am Vortag vorbereiten lassen. Zudem halten sie sich auch mehrere Tage, sollte etwas übrig bleiben.
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| Deutsches Gericht | Spanische Bezeichnung | Besonderheit |
|---|---|---|
| Milchreis-Pudding | arroz con leche | Mit Zimt und Zitronenschale verfeinert |
| Brot-Pudding | pudín de pan / budín | Oft mit Rosinen und Zitrusfrüchten |
| Flan mit Orangen | flan de naranja | Apfelsine sorgt für besonderes Aroma |
| Crema Catalana | crema catalana | Karamell-Kruste, im Tonschälchen serviert |
| Natillas | natillas | Mit Keks und Zimt |
Zubereitung: Schritt für Schritt
- Alle Zutaten in einen Topf geben und gut mit dem Schneebesen verrühren.
- Ungefähr 8-10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis eine puddingartige Konsistenz entstanden ist.
- Für mehrere Stunden auskühlen lassen. Die Natillas lassen sich sehr gut am Vortag vorbereiten.
- Zu Beginn noch knusprig, werden sie bis zum Genuss ganz zart und weich.
- Evt. zurück auf den Herd stellen. Immer weiterrühren und bei schwacher Hitze etwa zwei Minuten kochen, bis der Pudding andickt.
Die Masse darf nicht zu heiß gekocht werden, sonst gerinnt sie oder bleibt zu dünn.
Kulturelle Bedeutung und Sprichwörter
Das Sprichwort „the proof of the pudding is in the eating“ heißt auf Spanisch "no se sabe si algo es bueno hasta que no se prueba". Es zeigt, wie tief Pudding als Symbol für Genuss und Qualität in der Alltagssprache verankert ist.
Gerade beim Dessertklassiker Natillas ist das Probieren unverzichtbar. Mein Gefühl, und ich möchte dabei keine/n Spanier/in und keine/n Katalanen/in auf die Zehen treten, sagt mir, dass sich die Creme oder der Pudding in der Zubereitung sehr sehr ähnelt.
Zusammenfassung der wichtigsten Begriffe
| Deutsch | Spanisch |
|---|---|
| Pudding | pudín, budín, flan, natillas |
| Milchreis-Pudding | arroz con leche |
| Brot-Pudding | pudín de pan / budín |
| Orangen-Pudding | flan de naranja |
| Crema Catalana | crema catalana |
| Natillas | natillas |
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