Protein Waffeln mit Haferflocken: Rezept und Zubereitung
Dieses gesunde Waffel Rezept lässt die Herzen aller Frühstücks-Freunde höher schlagen. Natürlich schmecken sie auch zu jeder anderen Tageszeit. Ich esse sie tatsächlich am liebsten Abends, wenn ich die Zeit habe, mir ein leckeres Essen zuzubereiten und vor allem auch zu genießen.
Warum dieses Rezept besonders ist
Was ist jetzt so besonders daran? Diese Waffeln sind super fluffig und voll mit gesunden Kohlenhydraten in Form von Haferflocken. Die perfekte Energiequelle für den Start in den Tag oder vor dem Sport. Nach dem Sport natürlich super, um die Glykogenspeicher wieder zu füllen oder Abends, um besser schlafen zu können. Dazu kommen noch Vitamine und natürlich Eiweiß in Form von Whey, Ei und Kokosmehl. Das Kokosmehl ist neben den Haferflocken gleichzeitig eine tolle Ballaststoff-Quelle und somit gut für unsere Verdauung.
Zutaten (Basisrezept, für ca. 1 Portion)
- 50 g Haferflocken, zarte
- 30 g Proteinpulver Vanille
- 2 mittelgroße Eier
- 50 ml Milch oder Pflanzendrink
- 7 g Vanillezucker
- 1 Messerspitze Backpulver
- 1 Messerspitze Zimtpulver
- 1 Prise Salz
- n. B. Backtrennspray für das Waffeleisen
Alternative Varianten und zusätzliche Rezepte aus dem Material
- 250 g Magerquark, 150 g Haferflocken, 1 mittelgroße Banane, 2 Eier, 1 TL Backpulver, 100 ml Hafermilch, 1 Schuss Mineralwasser, 1 Prise Zimt, 2 Handvoll Beeren - für proteinreiche Waffeln mit Magerquark.
- Schoko-Variante: einfach zusätzlich 10 g Backkakao dazu geben und anstelle von 80 g Mandelmilch 100 g benutzen.
- Haferflocken-Frühstücks-Waffeln (Fitness-Variante): 50 g gemahlene Haferflocken, 20 g Kokosmehl, 20 g Peanut butter cookie dough Whey (oder jeder andere Geschmack), 3 g Backpulver, 70 g Banane, 1 Ei, Süßstoff oder 30 g Xucker light, 1 Prise Salz, 80 g Mandelmilch.
Zubereitung (schnell & einfach)
- Für die High Protein Waffeln alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab oder dem Standmixer zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
- Anschließend im gefetteten Waffeleisen backen.
Haferflocken mit einem Mixer zu Mehl zerkleinern. Dieser Schritt ist im Magerquark-Rezept optional, allerdings wird so der Teig feiner. Die sehr reife Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Eventuell etwas Hafermilch nachgießen. Im Waffeleisen knusprig ausbacken und mit Beeren servieren. Alternativ schmecken die Waffeln auch mit Nussmus oder Apfelmark.
Tipps zur Zubereitung und Service
- Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Kokosöl einfetten, falls nötig. Mein Waffeleisen fette ich gar nicht, das geht ganz wunderbar.
- Den Teig mit einem EL in das Eisen geben (nicht zu viel, sie werden noch etwas größer) und für ca. 2-3 Minuten backen.
- Mithilfe einer Gabel aus dem Waffeleisen lösen und schmecken lassen.
- Als Topping eignen sich Quark mit etwas Wasser glatt gerührt und Erythrit sowie FlavDrops, Beeren, Nussmus oder Apfelmark.
- Für einen fluffigen Fluff: Eiweiß aufschlagen, beim Aufschlagen erst Erythrit, dann Sirup (z. B. Fiber Sirup oder Tapioka Sirup) zugeben; alternativ ein ganzes Ei mit Erythrit und Proteinpulver aufschlagen.
Nährwerte & Portionen
Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden. 1) Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. 2) Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren. *Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt.
| Rezeptvariante | Kalorien (pro Portion) | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Protein-Waffeln mit Magerquark (Beispiel) | 184 kcal | 11,44 g | 23,83 g | 4,14 g |
| Haferflocken-Fitness-Waffeln (Beispiel) | ca. 199-503 kcal (je nach Variante) | bis 35,9 g (je nach Zutaten) | variabel | variabel |
Praxis-Notizen
Dieses Rezept für kalorienarme Waffeln habe ich, ohne zu übertreiben, sicher schon zwanzigmal gemacht. Manchmal liege ich nachts wach und wünsche mir, dass der Tag anbricht, damit ich endlich meine geliebten Protein Waffeln backen kann. Das sind nämlich die besten Waffeln überhaupt, auch wenn es erstmal nicht so klingt: Sie werden mit Haferflocken, Magerquark, Eiern und Erythrit zubereitet, sind also Low Carb, High Protein, glutenfrei, fettarm und ohne Haushaltszucker. Praktisch alles außer vegan. 100 g haben nur 199 kcal (na gut, vielleicht auch 200). Aber das Unglaublichste ist: Sie schmecken auch noch.
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Als Topping für kalorienarme Waffeln kann man zum Beispiel Quark mit etwas Wasser glatt rühren und Erythrit (oder anderes Süßungsmittel nach Wahl) sowie FlavDrops dazu geben. Ich schlage mir mangels der genannten Sirupsorten oft ein ganzes Ei mit Erythrit und Proteinpulver (Whey) auf, das wird super cremig und ist ein guter Ersatz für Sahne.
Praktische Einkaufsliste
- Haferflocken (zart)
- Protein- oder Whey-Pulver (Vanille oder Geschmack nach Wahl)
- Magerquark (optional für Variante)
- Eier
- Milch oder Pflanzendrink (Hafer- oder Mandelmilch)
- Kokosmehl (für Ballaststoffe, optional)
- Süßungsmittel: Erythrit, Xucker light oder FlavDrops
- Backpulver, Vanillezucker, Zimt
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