Prinzenrolle Kekse selber backen Rezept: gesunde und klassische Varianten im Überblick
Prinzenrolle Kekse sind Kult - der bekannte Doppelkeks mit Schoko-Füllung ist in Deutschland beinahe jedem bekannt. In diesem Artikel vereinen sich klassische Zubereitung, gesunde Abwandlungen und vegane Alternativen zu einem umfassenden Leitfaden, wie man die beliebten Doppelkekse zuhause nachbacken kann. Dabei werden verschiedene Varianten vorgestellt, von der klassischen Version bis zu gesunden, ballaststoffreichen Alternativen mit Haferflocken und Mandeln.
Historie und Grundidee der Prinzenrolle
Prinzenrolle - DER Doppelkeks, der in Deutschland einfach jeder kennt und liebt. Mich erinnert er immer an die Schulzeit. Wenn man die Brotdose geöffnet und diesen Doppelkeks darin entdeckt hat, war das immer ein kleines Highlight. Und auch wenn mir das als Kind egal war, ob sie gesund sind oder nicht: wichtig war, dass sie gut schmecken!
Ursprünge und Motivation zu gesunden Varianten
Gesunde Prinzenrolle bewusst genießen Nachdem bereits zu meinen Rawreos - also vegane Oreos und gesunden Raffaelos so ein positives Feedback kam, habe ich nun die berühmte Prinzenrolle in gesunder Variante für dich!Ich bin einfach begeistert, wie gut man durch etwas Experimentieren eine richtig leckere und gesunde Alternative für all die Süßigkeiten backen kann, die man gerne naschen möchte.
Zutaten und Grundprinzip der gesunden Versionen
Gesunde Zutaten machen diese Schoko-Doppelkekse wertvoll Diese leckeren Doppelkekse enthalten viele Haferflocken, die reich an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen sind. Zum einen liefern uns Kohlenhydrate die notwendige Energie. Weiter gehören Ballaststoffe auch zu den Kohlenhydraten, allerdings können wir sie nicht verdauen und zur Energiegewinnung nutzen. Trotzdem ist es sehr wichtig, dass wir möglichst viele Ballaststoffe durch unsere Ernährung aufnehmen. Sie fördern die Darmbewegung und sorgen dadurch für eine optimale Verdauung. Außerdem sorgen sie dafür, dass die energieliefernden Nahrungsbestandteile langsamer ins Blut abgegeben werden. Dieser Effekt sorgt nach der Mahlzeit für eine langanhaltende Sättigung. Zu den Ballaststoffen gehört auch Beta Glucan, welches in Haferflocken reichlich vertreten ist. Dieser Inhaltsstoff bewirkt, dass Haferflocken bei der Regluation des Blutzuckerspiegels helfen. Auch Mandeln machen einen Großteil der Kekse aus. Diese Nüsse sind einer der besten Vitamin E Lieferanten. Dieses ist ein Antioxidanz und schützt deine Zellen vor oxidativem Stress. Mandeln enthalten relativ viel Calcium. Besonders bei veganer Ernährung wird dieser Mikronährstoff nicht ausreichend aufgenommen, da Milch und Milchprodukte die hauptsächliche Calciumquelle ausmachen. Zudem sind Mandeln aufgrund ihrer hohen Gehalte an Magnesium und Phosphor gut für deine Muskeln und Nerven. Die angenehme Süße bekommen die Prinzenrollen durch Ahornsirup, der natürlich sparsam dosiert wird. Für die Füllung wird Zartbitterschokolade verwendet. Sie enthält nicht so viel Zucker wie Vollmilchschokolade und wie der Name schon verrät ist der Anteil an Bitterstoffen höher als in den helleren Schokoladensorten. Die Kombination von geringerem Zuckergehalt und einem leichten, bitteren Geschmack bewirkt, dass dein Verlangen nach Süßem schneller gestillt ist.Durch das Fett des Kokosöls, dem geringeren Zuckergehalt und dem hohen Anteil an Ballaststoffen aus den Haferflocken hält dich diese gesunde alternative Prinzenrolle viel länger satt! In dieser Kombination hast du einen perfekten Snack für zwischendurch! Außen knusprig, innen zart schmelzend Und ich finde, dass zusätzlich zu den guten Inhaltsstoffen der Geschmack schon hundertprozentig überzeugt. Dieser knusprig-kernige Keks mit zartschmelzender Schokofüllung…ich habe selten sooo gute Kekse genascht. Ja! Ich bin definitiv ein Fan von diesen Doppel-Keksen…und natürlich auch ein bisschen stolz, wie unglaublich gut die gesunde Variante der Prinzenrolle schmeckt.
Zubereitungen: klassische und vegane Doppelkekse
Für die Kekse: 100 g gemahlene Haferflocken, 100 g gemahlene Mandeln, 80 g Reismehl, 1 Messerspitze Backpulver, 1 Prise Salz, 70 g Kokosöl, 50 g Mandelmus, 80 g Ahornsirup, ¼ TL Vanilleextrakt. Für die Füllung: 85 g Zartbitterschokolade, 1 EL Kokosöl, 50 ml Kokosmilch, 1 Prise Salz. Zubereitung: Ofen auf 180 Grad vorheizen, trockene Zutaten mischen, feuchte Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeiten, Teig rollen, Kekse ausstechen, backen, Schoko-Füllung zubereiten und auf Keksen verteilen.
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Eine weitere vegane Variante: Teig aus 250 g Weizenmehl, 150 g pflanzliche Butter, 75 g Puderzucker, 1 TL Vanillearoma, Salz; Füllung aus 50 g vegane Butter, 100 g Puderzucker, 25 g Biscoff-Aufstrich; Schokoladen-Creme aus 100 g Zartbitterschokolade, 1 TL Kokosöl, 2 EL kalte pflanzliche Milch. Backzeit ca. 10 Minuten, anschließend Füllung aufspritzen und zwei Kekse zusammensetzen.
Kompakte Schritt-für-Schritt-Anleitungen
- Für den klassischen, gesunden Keks: Haferflocken, Mandeln, Reismehl, Backpulver, Salz mischen. Kokosöl erhitzen, Mandelmus, Ahornsirup und Vanille untermischen. Trockene Zutaten hinzufügen, zu Teig verarbeiten. Auf Mehl ausrollen, Kekse ausstechen, ca. 15 Minuten backen.
- Schoko-Füllung: Zartbitterschokolade hacken, Kokosöl erhitzen, Kokosmilch angießen, alles glatt rühren, etwas abkühlen lassen. Auf jeden Keks eine kleine Menge geben und mit einem weiteren Keks bedecken.
- Vegane Variante: Ausweichmöglichkeiten mit Biscoff-Creme oder Erdnussbutter als Füllung, je nach Vorliebe. Styling-Tipps für Ausstechformen und Variationen im Geschmack.
Variationen und Dekorideen
Bei der Füllung ist fast alles möglich: Nussfüllung (Erdnussbutter), Tahin, Karamell-Biscoff-Füllung. Eine besondere Note erhält der Keks durch Kakao im Teig oder Fruchtzüge in der Füllung. Die vegane Variante bietet außerdem Möglichkeiten mit weißer Schokolade oder Fruchtaromen. Für das Aussehen eignen sich dekorative Mustern mit einer Gabel oder Zacken-Ausstechern.
Zubereitungstipps und Haltbarkeit
Kekse schmecken besser, wenn sie gekühlt aufbewahrt werden. Die Zubereitung ist unkompliziert, eignet sich gut für Vorratsbacken und lässt sich gut an verschiedene Ernährungsweisen anpassen. Wichtig ist, den Teig nicht zu feucht zu machen, sonst kleben die Kekse beim Ausrollen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
Typische Fehlerquellen und Lösungen
- Zu flüssige Schokolade: langsames Schmelzen im Wasserbad kontrollieren, Temperatur niedrig halten.
- Teig klebrig: etwas mehr Mehl oder Haferflocken hinzufügen, Teig kühlen, während dem Ausrollen helfen.
- Füllung wird zu fest: etwas warme Milch oder Öl vorsichtig einrühren, bis geschmeidig.
Varianten-Checkliste
- Klassische Prinzenrolle (Standard): klassischer Doppelkeks mit Schoko-Füllung.
- Gesunde Variante mit Haferflocken und Mandeln
- Vegane Doppelkekse mit Biscoff- oder Erdnussbutter-Füllung
- Fruchtige und zimtige Teigherstellung möglich
- Kakaopulver im Teig für intensiveren Geschmack
Rezeptauszüge und vegane Optionen
Vegane Doppelkekse: Mehl, pflanzliche Butter, Puderzucker, Vanille, Salz; Biscoff-Creme als Füllung; Zartbitterschokolade-Schoko-Creme mit Kokosöl und pflanzlicher Milch als Alternative. Die Zubereitung folgt der Grundlogik der klassischen Version, angepasst an vegane Zutaten.
Verwendung und Aufbewahrung
Fertige Doppelkekse lassen sich einige Tage gekühlt oder bei Zimmertemperatur aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich länger, bleiben aber bei zu kühler Lagerung härter. Pflanzliche Milchvarianten wie Mandelmilch eignen sich gut für die Füllungen, bieten aber auch Alternativen wie Cashewmilch oder Hafermilch.
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Beispiele für weitere Inspirationen
Als Inspirationsquelle dient der Blogbeitrag, der auch glutenfreie und vegane Varianten vorstellt. Die Vielfalt reicht von veganem Biskuit über verschiedene Füllungen bis hin zu kreativen Formen und Dekorationen. Experimentierfreude ist ausdrücklich erwünscht, denn so entstehen einzigartige Varianten.
Zusammenfassung der wichtigsten Punkte
Prinzenrolle Kekse lassen sich klassisch oder gesund zubereiten. Haferflocken und Mandeln liefern Ballaststoffe und wichtige Mikronährstoffe, während Ahornsirup eine natürliche Süße beisteuert. Die Füllung kann flexibel gestaltet werden - Schokolade, Nusscremes oder Biscoff bieten Vielfalt. Mit Geduld und richtigen Temperaturkontrollen gelingen knusprige Außenseiten und zart schmelzende Füllungen.
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