Erdbeer-Desserts ohne Zucker: einfache Rezepte und Tipps für den Sommer
Jetzt ist die perfekte Zeit, um diesen schnellen Nachtisch mit frischen, leckeren Erdbeeren auszuprobieren. Erdbeeren sind einfach eine tolle Zutat, wenn es darum geht, leckere Desserts ohne Zucker selber zu machen.
Warum Erdbeeren für zuckerfreie Desserts ideal sind
Süsse Erdbeeren und der Klassiker Rhabarber sind unsere Frühlingsboten. Die Zutaten sind absolut überschaubar und es lässt sich wunderbar - auch in größeren Mengen - vorbereiten, wenn z.B. Gäste kommen. Wenn die Erdbeerzeit allerdings vorbei sein sollte und du trotzdem in den Genuss kommen möchtest, dann ist das aber auch kein Problem. Du kannst auch gefrorene Erdbeeren nehmen.
Grundrezept: Schnelles Erdbeer-Quark Dessert (ohne Haushaltszucker)
Dieses leckere Erdbeer-Quark Dessert ist einer meiner absoluten Sommerlieblinge. Es ist super schnell zubereitet, denn du musst nichts Backen oder Kochen. Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Wenn ich Erdbeeren für ein bestimmtes Dessert benötige, dann kaufe ich sie meist am gleichen Tag oder maximal einen Tag vorher.
Zutaten (für 3-4 Gläser)
- Erdbeeren (frisch oder gefroren)
- Quark
- Joghurt
- Agavendicksaft oder alternative Süße (z. B. Erythrit, Xylit, Dattelzucker)
Zubereitung
- Wasche und putze zuerst die Erdbeeren.
- Anschließend gibst du sie in einen Mixer und zerkleinerst sie solange, bis du ein Erdbeerpüree hast.
- Verrühre den Quark mit Joghurt und Agavendicksaft, gib das Erdbeerpüree hinzu und vermische alles zu einer gleichmäßigen Creme.
- Erdbeeren, waschen und putzen. Erdbeeren in einen Mixer geben und zerkleinern, bis ein Erdbeerpüree entsteht.
- 2-3 EL davon wegnehmen und zur Seite stellen. (zum Garnieren)
- Erdbeerquark in 3-4 Gläser füllen und mit Erdbeerpüree garnieren.
Schnelle, einfache und leckere Nachspeise für Kids mit Erdbeeren, Quark und Joghurt. Wer ein bisschen Kalorien sparen möchte, der kann auch Magerquark verwenden.
Erdbeer-Dessert im Glas (zuckerfrei mit Dattelsüße)
Heute habe ich ein leckeres zuckerfreies Erdbeer Dessert im Glas für Euch. Ich esse ja gerade täglich Erdbeeren, ich liebe die Beerenzeit einfach - kann davon garnicht genug bekommen. Solche Desserts habe ich in letzter Zeit öfter gesehen, das inspiriert mich immer, meine eigene Version zu kreieren.
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Zutaten (für ca. 5 Gläser)
- 250 g Mascarpone
- 200 g griechischer Joghurt
- 40 g Dattelzucker (oder 50 g Datteln)
- 1 Schluck Sprudelwasser
- ca. 400 g Erdbeeren
- Granola (zuckerfrei, optional)
Zubereitung
- Mascarpone mit griechischem Joghurt, Sprudelwasser und Dattelzucker glatt rühren (wenn Datteln verwendet werden, diese in das Joghurtgemisch pürieren).
- Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Gläser bereitstellen und befüllen. Reihenfolge: Granola, dann Mascarpone-Joghurt-Creme, dann Erdbeeren, das Ganze wiederholen.
- Mit Erdbeeren abschließen. Kühl stellen und genießen.
Das zuckerfreie Erdbeer Dessert im Glas nennt sich übrigens zuckerfrei, weil es mit ein wenig Dattelsüße gesüßt ist anstatt mit raffiniertem Zucker. Für eine noch gesündere und auch vegane Version, würde ich die Joghurt-Mascarpone-Creme durch Porridge (Haferbrei) ersetzen. Dann wäre das hier auch ein super Frühstück!
Erdbeermousse ohne Zucker (luftig, geliert ohne Gelatine optional)
Wenn du ein leckeres Dessert mit Erdbeeren selber machen möchtest, dann solltest du unbedingt einmal dieses Rezept für ein Erdbeermousse ohne Zucker und ohne Gelatine ausprobieren. Du kannst das luftige und zugleich erfrischende Dessert im Glas ganz einfach zubereiten und es wird garantiert jeden begeistern.
Wichtige Punkte
- Zum Selbermachen von dem Erdbeermousse ohne Zucker nehme ich daher natürlich auch frische Erdbeeren.
- Zum Selbermachen von meinem Erdbeermousse ohne Zucker nehme ich einen Joghurt mit einem Fettanteil von 10 Prozent. Dieser sorgt für eine Extraportion Cremigkeit.
- Die Sahne sorgt dafür, dass das Erdbeermousse ohne Zucker eine schön lockere Konsistenz bekommt.
- Erythrit nehme ich zum Süßen von dem Erdbeermousse ohne Zucker.
- Agar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel und bindet die Zutaten von deinem Erdbeermousse ohne Zucker.
- Anstelle von Agar Agar kannst du übrigens auch gemahlene Gelatine nehmen.
Grundablauf Erdbeermousse
- Die Erdbeeren pürieren und das Erythrit zusammen mit dem Agar Agar in einem Topf vermischen.
- Erdbeerpüree hinzugeben, alles unter ständigem Rühren aufkochen und dann für mind. 3 Minuten köcheln lassen.
- Erdbeer-Mischung für ca. 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen.
- Die Sahne steif aufschlagen und dann nacheinander den Joghurt sowie die Erdbeer-Mischung kurz einrühren.
- Erdbeermousse direkt auf 6 Dessert-Gläser verteilen und vor dem Verzehr mind. eine Stunde kalt stellen.
Guten Appetit! Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Varianten und weitere zuckerfreie Erdbeer-Rezepte
Jedes Rezepte kann nicht nur mit Erdbeeren, sondern mit vielen anderen Beeren und Früchten gemacht werden. Das Dessert schmeckt übrigens auch super mit anderen Beeren wie Heidelbeeren, Brombeeren oder Himbeeren.
Weitere Ideen
- Erdbeer-Tiramisu ohne Zucker: Dieses Erdbeer-Tiramisu schmeckt nicht nur toll, es ist einfach und schnell in der Zubereitung und kommt ganz ohne Haushaltszucker aus.
- Erdbeer-Bananen Nice Cream: Cremig, natürlich süss und voller leckerem Beerengeschmack.
- Erdbeersorbet ohne Zucker: Ein super fruchtiger Eisgenuss ohne Milchprodukte.
- Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren: Für die Zubereitung brauchst du nur 4 Zutaten.
- Schneller Blitz-Erdbeerkuchen ohne Zucker mit zuckerfreiem Biskuit und Frischkäse-Frosting.
Dieses Erdbeermousse ohne Zucker ist nicht nur als Dessert ein echter Traum. Wenn du möchtest, dann kannst du es auch prima zum Selbermachen von einem Kuchen ohne Zucker nehmen. Probier es zum Beispiel einmal in Kombination mit diesem Kuchenboden ohne Zucker aus.
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Kalorienarm & Fitness-Varianten
Heute zeige ich dir wie du aus der italienischen Kalorienbombe ein wahres Fitness Dessert zaubern kannst. Mein leichtes, gesundes und einfach super leckeres Erdbeer-Tiramisu passt perfekt zur Erdbeersaison und packt euch die Frucht auf den Teller!
Tipps zur Reduktion von Kalorien im Tiramisu
- Alternativprodukte für Mascarpone: Bei light Mascarpone (235kcal pro 100g) spart man sich schon mal die Hälfte an Kalorien verglichen mit dem herkömmlichen Produkt (420kcal pro 100g).
- Ich habe die Hälfte der light Mascarpone (250g) mit light Frischkäse (66kcal pro 100g) ersetzt.
- Erythrit ist komplett kalorienfrei, basiert auf natürlichen Rohstoffen, ist zahnfreundlich und für Diabetiker geeignet.
- Gesundes Tiramisu: Gib ein paar Esslöffel Proteinpulver dazu, so kannst du den Eiweißgehalt im Dessert deutlich aufbessern.
Ihr werdet sehen wie wundervoll einfach dieses Erdbeer-Dessert ist. Innerhalb von 15 Minuten ist es auch schon fertig. Ein leichtes Sommerdessert für die Erdbeersaison!
Schnelle Rezepte-Liste (Übersicht)
| Rezept | Hauptzutat | Besonderheit |
|---|---|---|
| Erdbeer-Quark Dessert | Erdbeeren, Quark, Joghurt | Kein Backen, schnell, für Kinder geeignet |
| Erdbeer-Dessert im Glas | Mascarpone, Joghurt, Erdbeeren | Zuckerfrei mit Dattelsüße, schichtbar |
| Erdbeermousse ohne Zucker | Erdbeeren, Joghurt, Sahne, Agar Agar | Luftig, gelierend, auch als Tortenfüllung |
| Erdbeer-Tiramisu (kalorienarm) | Erdbeeren, light Mascarpone, Frischkäse | Low Carb-Option, mit Erythrit |
| Erdbeersorbet | Erdbeeren | Milchfrei, zuckerfrei |
Praktische Hinweise und Tipps
- Achte darauf, dass du frische, reife Erdbeeren verwendest.
- Wenn die Erdbeeren süß genug sind, benötigt man dafür auch keinen zusätzlichen Zucker.
- Du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, wenn die Saison vorbei ist.
- Wer ein bisschen Kalorien sparen möchte, kann Magerquark verwenden.
- Das Dessert schmeckt übrigens auch super mit anderen Beeren wie Heidelbeeren, Brombeeren oder Himbeeren.
Wenn du mehr zuckerfreie Rezepte suchst, findest du viele Inspirationen: süsse Erdbeermuffins ohne Zucker, Erdbeersorbet ohne Zucker, Erdbeerporridge mit Banane für Babys, oder ein Blitz-Erdbeerkuchen ohne Zucker.
Schau gerne auch bei meinen anderen Rezepten vorbei und lasse dich inspirieren. Hier habe ich für dich meine Lieblings-Erdbeerrezepte zusammengetragen.
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