Plätzchenstangen mit Marmelade: Einfache Rezepte für köstliche Vielfalt

In der Vorweihnachtszeit, wenn der Duft von frisch gebackenen Keksen durchs Haus zieht, sind Plätzchenstangen eine willkommene Abwechslung. Sie sind nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern bieten auch eine wunderbare Möglichkeit, verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Statt unzählige einzelne Plätzchen auszustechen und zu befüllen, zaubern Sie mit Plätzchenstangen im Handumdrehen eine köstliche Vielfalt auf den Tisch.

Was sind Plätzchenstangen?

Plätzchenstangen sind im Grunde genommen längliche Kekse, die vor dem Backen mit Marmelade, Konfitüre oder anderen Füllungen versehen werden. Nach dem Backen werden die Stangen in mundgerechte Stücke geschnitten, wodurch man mit wenig Aufwand eine große Menge an Plätzchen erhält.

Vorteile von Plätzchenstangen

  • Zeitersparnis: Kein lästiges Ausstechen einzelner Plätzchen.
  • Einfache Zubereitung: Der Teig ist schnell gemacht und die Füllung unkompliziert.
  • Vielfältige Variationen: Ob mit Marmelade, Nussfüllung oder Schokolade - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
  • Weniger Küchenchaos: Da das Ausstechen entfällt, bleibt die Küche sauberer.
  • Ideal für spontanen Besuch: Schnell gebacken und sofort servierbereit.

Grundrezept für Plätzchenstangen

Das Grundrezept für Plätzchenstangen basiert meist auf einem einfachen Mürbeteig. Dieser lässt sich leicht variieren und an die persönlichen Vorlieben anpassen.

Zutaten:

  • 110 g Mehl
  • 1 Msp. Weinstein Backpulver
  • 35 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • Diamant Brauner Zucker oder 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Butter (weich) oder kalte Butter in Würfeln
  • 1 Ei (Gr. M)
  • Ca. 100 g Marmelade, Konfitüre oder Gelee nach Wahl
  • Optional: Schokolade zum Verzieren

Zubereitung:

  1. Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln/Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Butter hinzufügen: Weiche Butter oder kalte Butterstücke dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
  4. Formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen.
  5. Vertiefung eindrücken: Die Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Handfläche etwas flachdrücken. Mit den Fingerspitzen über die gesamte Länge eine Vertiefung eindrücken.
  6. Füllen: Die Vertiefung mit Marmelade, Konfitüre oder Gelee füllen.
  7. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 175-180 °C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 15-20 Minuten backen, bis die Plätzchenstange leicht gebräunt ist.
  8. Abkühlen: Die Plätzchenstange nach dem Backen gut abkühlen lassen.
  9. Verzieren: Optional mit geschmolzener Schokolade verzieren.
  10. Schneiden: Die Plätzchenstange in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.

Variationen für Plätzchenstangen

Die Möglichkeiten, Plätzchenstangen zu variieren, sind schier unendlich. Hier einige Ideen zur Inspiration:

Füllungen:

  • Marmelade/Konfitüre/Gelee: Aprikose, Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere, Kirsche, Pflaume, Quitte, Glühwein-Gelee, Orangenmarmelade, Apfel-Ingwer-Gelee
  • Nussfüllung: Gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Pecannüsse, Cashewkerne) mit Zucker, Butter, Milch, Zimt und Honig
  • Schokoladenfüllung: Nutella oder andere Nuss-Nougat-Cremes
  • Marzipanfüllung: Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Mandellikör
  • Fruchtfüllung: Gedünstete Äpfel, Birnen oder anderes Obst

Teigvarianten:

  • Mürbeteig mit Nüssen: Gemahlene Haselnüsse, Mandeln oder andere Nüsse zum Teig geben.
  • Schokoladenteig: Kakao zum Teig geben.
  • Gewürzteig: Zimt, Nelken, Kardamom oder andere weihnachtliche Gewürze zum Teig geben.
  • Zitronenteig: Abgeriebene Zitronenschale zum Teig geben.

Verzierungen:

  • Geschmolzene Schokolade: Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade
  • Puderzucker: Die abgekühlten Plätzchenstangen mit Puderzucker bestreuen.
  • Zuckerstreusel: Bunte Zuckerstreusel auf die Schokolade geben.
  • Gehackte Nüsse: Gehackte Nüsse auf die Schokolade geben.
  • Kandierte Früchte: Kleine Stücke kandierter Früchte auf die Schokolade geben.

Tipps und Tricks für perfekte Plätzchenstangen

  • Teig richtig kühlen: Der Teig sollte ausreichend gekühlt sein, damit er sich gut verarbeiten lässt und die Plätzchenstangen beim Backen nicht zerlaufen.
  • Marmelade erwärmen: Die Marmelade vor dem Füllen leicht erwärmen, damit sie sich besser verstreichen lässt und eine glatte Oberfläche bildet.
  • Nicht zu viel Füllung: Die Vertiefung nicht zu voll mit Füllung machen, da diese beim Backen auslaufen könnte.
  • Backzeit beachten: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Plätzchenstangen sollten goldgelb sein, aber nicht zu dunkel werden.
  • Abkühlen lassen: Die Plätzchenstangen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, bevor sie geschnitten werden, da sie sonst leicht brechen.
  • Lagerung: Die Plätzchenstangen in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren, damit sie nicht austrocknen. Zwischen die einzelnen Lagen Backpapier legen, damit die Füllung nicht verschmiert.

Rezeptbeispiele

Plätzchenstangen mit Aprikosenmarmelade und Haselnüssen

Zutaten:

  • 140 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g Aprikosenkonfitüre
  • 50 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

  1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  2. Mehl, Salz und Haselnüsse hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  3. Teig halbieren und zu Rollen formen.
  4. Auf Backpapier legen, flachdrücken und eine Vertiefung eindrücken.
  5. Mindestens 4 Stunden kühlen.
  6. Aprikosenkonfitüre glatt rühren und in die Vertiefung geben.
  7. Bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
  8. Abkühlen lassen.
  9. Kuvertüre schmelzen und über die Plätzchenstangen geben.
  10. In Stücke schneiden.

Plätzchenstangen mit Nussfüllung

Zutaten:

  • Mürbeteig (siehe Grundrezept)
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 30 g Butter
  • 2 EL Milch
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Honig

Zubereitung:

  1. Mürbeteig zubereiten und kühlen.
  2. Nüsse hacken.
  3. Zucker, Vanillezucker, Butter und Milch in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
  4. Nüsse hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  5. Zimt und Honig unterrühren und abkühlen lassen.
  6. Mürbeteig zu Rollen formen, flachdrücken und eine Vertiefung eindrücken.
  7. Nussfüllung in die Vertiefung geben.
  8. Bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
  9. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

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