Rezept für Plätzchen mit Schoko-Drops: Schritt-für-Schritt zu perfekten Chocolate-Chip-Cookies
Mit wenigen einfachen Zutaten ist dieses Rezept für Cookies schnell und gelingsicher. Mit diesem Rezept gelingen die köstlichen Cookies mit Schokostückchen auch ungeübten Bäckern.
Schoko-Cookies mag jeder immer und zu jeder Jahreszeit. Ein beliebter Snack für jede Gelegenheit, eine köstliche Begleitung zu einer Tasse Kaffee oder Tee oder eine kleine süße Belohnung zwischendurch: Cookies mit Schokotropfen!
Zutaten und Mengenvarianten
Für die klassischen Cookies mit Schokostückchen benötigst du Chocolate Chunks, ich verwende am liebsten die Zartbitter-Variante. Die Schoko-Chunks sind backfest und halten damit beim Backen ihre Form, alternativ kannst du aber auch Schokodrops verwenden.
- 200 g Weizen- oder Dinkelmehl - Type 405 bzw. Type 630
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 150 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M) - zimmerwarm
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 200 g Chocolate Chunks Zartbitter, Menge geteilt - alternativ Schokodrops
Die Backzutaten Butter und Ei solltest du mindestens 30 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank holen.
Alternative Grundteige aus dem Entwurf
- 200 g Weizenmehl, 1/2 gestr. TL Backpulver, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanille-Zucker, 1/2 TL Salz, 100 g weiche Butter oder Margarine, 1 Ei (Größe M), 75-100 g Schoko-Tröpfchen.
- 200 g Butter, 180 g brauner Zucker, 2 Eier, 400 g Mehl (vorzugsweise Dinkelmehl), 1 TL Natron (gestr.), 0,5 TL Vanille (gestr.), 0,25 TL Salz, 200 g Schokodekor-Tropfen.
| Variante | Fett/Zucker-Basis | Triebmittel | Schokoanteil | Ergebnis |
|---|---|---|---|---|
| Klassisch (Chunks) | 150 g Butter, 150 g brauner + 50 g Zucker | 1/2 TL Backpulver | 200 g Chunks (geteilt) | Außen goldbraun, innen weich |
| All-in-Teig (einfach) | 100 g Butter, 150 g Zucker | 1/2 TL Backpulver | 75-100 g Drops | Knusprig, gelingsicher |
| Soft & groß | 200 g Butter, 180 g brauner Zucker | 1 TL Natron | 200 g Drops | Super-soft, amerikanischer Stil |
Backofen vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
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- Ober- und Unterhitze: etwa 170-200 °C
- Heißluft: etwa 150-180 °C
TIPP: Wenn du später beide Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben möchtest, solltest du den Ofen auf Heißluft einstellen. Beachte aber bitte, dass die Cookies bei Heißluft etwas trockener werden.
Wir haben beides ausprobiert. Einmal haben wir zwei Bleche gleichzeitig bei Umluft gebacken und einmal beide Bleche nacheinander bei Umluft. Das Ergebnis war beim zweiten Versuch - ein Blech im Ofen - eindeutig besser.
Teig zubereiten: Zwei bewährte Methoden
Methode 1: Cremig rühren (besonders aromatisch)
- Die 150 g weiche Butter, 150 g brauner Zucker und 50 g weißer Zucker sowie 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker gibst du in eine große Rührschüssel und verrührst alles mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit 2 Minuten, bis die Masse weich und homogen ist.
- Das 1 zimmerwarme Ei rührst du kurz unter.
- In einer zweiten Rührschüssel vermengst du 250 g Mehl, 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Salz.
- Die Mehlmischung gibst du komplett zur Butter-Zucker-Ei-Masse und rührst sie wirklich nur kurz, maximal 30 Sekunden unter.
- Die 150 g Chocolate Chunks mischst du unter den Teig.
Methode 2: All-in-Teig (sehr schnell)
- Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
- Übrige Zutaten - bis auf die Schoko-Tröpfchen - hinzufügen.
- Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Zuletzt kurz die Schoko-Tröpfchen unterrühren.
Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen die Gewürze und Mehl dazugeben, Schokotropfen untermischen.
Du kannst auch so viele Schokodrops mit dem Teig vermengen, wie du magst.
Formen und Abstände
Den Teig formst du mit den Händen zu Aprikosen-großen Bällchen und verteilst die eine Hälfte auf einem mit Backpapier belegten Backblech und die andere Hälfte auf einem Teller, diesen im Kühlschrank beiseite stellen.
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Die Bällchen sollten auf dem Backblech mindestens 5-6 cm Abstand zueinander haben. Setze die Cookies unbedingt mit etwas Abstand auf das Backblech, damit sie nicht ineinanderlaufen.
Mit Hilfe zweier Löffel Teigkleckse auf zwei mit Backpapier ausgelegtem Backblechen verteilen. Genügend Platz zwischen den einzelnen Klecksen lassen, denn die Cookies gehen im Ofen auseinander.
Diese mit Abstand auf das Backblech setzen und etwas flach drücken (die Cookies zerlaufen beim Backen). Du drückst sie leicht platt und verteilst ca. 25 g Chocolate Chunks gleichmäßig darauf, diese leicht andrücken.
Backzeiten und Temperaturführung
- Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten goldbraun, aber nicht zu dunkel backen.
- Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C; Heißluft: etwa 160 °C.
- Das erste Bleche im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad Umluft ca. 10-13 Minuten backen. Danach das zweite Blech backen.
Nach dem Backen sind die Cookies noch etwas weich. Daher am besten mit dem Backpapier vorsichtig auf das Kuchengitter ziehen.
Gleich nach der Backzeit, wenn Ihr das Blech aus dem Ofen holt, sollten die Cookies gut und gerne noch etwas teigig aussehen. Der Boden und die Ränder sollen und dürfen schon leicht gebräunt sein.
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Abkühlen und Handhabung
Die Cookies aus dem Ofen nehmen und zuerst auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben. Die Kekse gut abkühlen lassen, sie sind noch etwas weich und brüchig und könnten schnell zerbrechen, wenn Ihr sie zu früh vom Blech holen möchtet.
Tipps für Textur, Größe und Gelingsicherheit
- Cookies mal anders! Diese Keksvariation unterscheidet sich vom Klassiker, denn sie ist super-soft anstatt knusprig, aber trotzdem total lecker.
- Frisch aus dem Ofen haben sie eine fantastisch knusprige Konsistenz. Aber nur aussen!
- Die Kekse kriegst du problemlos hin, die müssen nicht perfekt aussehen, sie haben ihren eigenen Charme, da sie nicht akkurat geformt werden müssen.
- Schmecken wunderbar mit Vollkornmehl.
- Jeder Ofen hat seine Macken und Eigenschaften, Ihr kennt Euren Backofen am besten, vielleicht funktioniert es auch beide Bleche auf einmal zu backen.
Portionen und Ergiebigkeit
ERGIBT CA. 22 COOKIES.
Zubereitung: 20 Min. Gelingt leicht etwa 16 Stück.
Für die kleinen amerikanischen Kuchentaler haben wir hier ein einfaches Rezept. Nach diesem Rezept sind sie leicht nachzubacken und die Plätzchen gelingen garantiert.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Diese leckeren Cookies mit Schokotropfen sind sehr schnell gebacken und halten sich bis zu drei Wochen in einer Blechdose.
Kühl, trocken und luftdicht - also in einer Plätzchen-Blechdose - halten sie bis zu drei Wochen. Sehr praktisch so ein kleiner süßer Vorrat.
Häufige Fragen und erprobte Antworten
- Wie verhindere ich das Ineinanderlaufen? Setze die Cookies unbedingt mit etwas Abstand auf das Backblech, damit sie nicht ineinanderlaufen.
- Besser Umluft oder Ober-/Unterhitze? Das Ergebnis war beim zweiten Versuch - ein Blech im Ofen - eindeutig besser.
- Wann sind sie gar? Der Boden und die Ränder sollen und dürfen schon leicht gebräunt sein.
- Was, wenn sie weich wirken? Nach dem Backen sind die Cookies noch etwas weich. Daher am besten mit dem Backpapier vorsichtig auf das Kuchengitter ziehen.
Variationen und Ergänzungen
Außerdem lässt sich das Grundrezept nach den eigenen Wünschen anpassen. Weitere süße und einfache Leckereien, die du unbedingt ausprobieren solltest, sind meine Schoko Crossies, meine selbstgemachten Müsliriegel oder meine saftigen Bananen-Cookies mit Bananenchips.
Für Filmabende darf auf keinen Fall selbstgemachtes Popcorn fehlen und Haferkekse sind bei mir ein Muss für eine süße Kaffeepause!
Sie sind amerikanische Tradition pur, kaum ein Rezept verkörpert die USA so, wie der Chocolate Chip Cookie.
Rezeptablauf kompakt
- Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
- Butter und Zucker schaumig rühren. Dann die Eier eins nach dem anderen unterrühren.
- In einer zweiten Schüssel das Mehl, Natron und Salz vermischen.
- Diese trockene Mischung mit einem Kochlöffel unter die Buttermischung heben und verrühren, bis ein schwer reißender Teig entstanden ist.
- Schokotropfen untermischen.
- Mit Hilfe zweier Löffel Teigkleckse auf zwei mit Backpapier ausgelegtem Backblechen verteilen.
- Die Teigkugeln auf die vorbereiteten Backbleche geben und dabei zwischen den Plätzchen etwas Abstand halten.
- Nun die Plätzchen im vorgeheizten Backofen etwa 10-15 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen mit dem Backpapier vorsichtig auf das Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen.
Ich verspreche dir: auf die Kekse freuen sich Erwachsene wie Kinder und greifen nicht nur einmal in die Keksdose!
Ich wünsche dir einen süßen Appetit.
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