Thermomix Pizzateig mit Honig: Ein Rezept für den perfekten Genuss

Der perfekte Pizzateig ist die Basis für jeden Pizzagenuss. Er sollte leicht knusprig am Rand und dennoch weich sein und auch bei üppigem Belag stabil bleiben. Mit dem Thermomix gelingt ein solcher Pizzateig im Handumdrehen - fast wie vom Lieblingsitaliener. Dieses Rezept kombiniert traditionelle Elemente mit einer feinen Honigsüße, die das Pizzaerlebnis auf ein neues Level hebt.

Warum Honig im Pizzateig?

Honig verleiht dem Pizzateig eine dezente Süße und unterstützt die Hefegärung, was zu einem luftigeren Teig führt. Zudem karamellisiert der Honig beim Backen leicht und sorgt für einen extra knusprigen Boden.

Zutaten für den Thermomix Pizzateig mit Honig

Die folgenden Zutaten ergeben entweder drei kleine Pizzen oder ein Blech. Bei größeren Mengen ist auf die maximale Füllmenge des Mixtopfs zu achten.

  • 275 g Wasser
  • 5 g Hefe (frisch oder Trockenhefe)
  • ½ TL Honig
  • 375 g Pizzamehl, Typ 00 oder Typ 550
  • 125 g Hartweizengrieß (optional für mehr Knusprigkeit)
  • 15 g Olivenöl
  • 10 g Meersalz

Zubereitung im Thermomix

  1. Hefe aktivieren: Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei 37°C auf Stufe 2 vermischen.
  2. Teig kneten: Die restlichen Zutaten hinzufügen und 8 Minuten auf der Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  3. Ruhezeit: Den Teig in eine große Schüssel umfüllen, abdecken und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Eine ideale Temperatur liegt bei etwa 25°C. Der Teig sollte sich dabei deutlich vergrößern.

Tipps und Tricks für den perfekten Teig

  • Mehlwahl: Für ein optimales Ergebnis empfiehlt sich die Verwendung von speziellem Pizzamehl vom Typ 00 oder eine Mischung aus Mehl und Hartweizengrieß.
  • Hefe: Frische Hefe verleiht dem Teig ein besonders gutes Aroma. Sie sollte vor der Verwendung in etwas lauwarmem Wasser aufgelöst werden.
  • Gehzeit: Eine ausreichend lange Gehzeit ist entscheidend für einen lockeren und luftigen Teig. Der Teig sollte an einem warmen, zugluftfreien Ort ruhen.
  • Alternativen: Anstelle von Zucker kann Honig verwendet werden, um die Hefe anzuregen und den Teig leicht zu süßen.

Zubereitung von Pizzabrötchen

Aus dem Pizzateig lassen sich auch leckere Pizzabrötchen zubereiten:

  1. Den Teig zu einer Rolle formen.
  2. Mit einer Teigkarte Stücke abstechen.
  3. Die Teigstücke auf Grillsteine oder ein Backblech legen.

Backen der Pizza

Im Pizzaofen (G3Ferrari Delizia)

  1. Den Pizzaofen auf Stufe 2,5 vorheizen (siehe Bedienungsanleitung des Geräts).
  2. Den Teig in 3 Teile teilen.
  3. Ein Teigstück grob auf einer Teigunterlage ausrollen, dann auf einen Pizzaschieber geben und nochmals etwas ausrollen, sodass es gut auf den Pizzastein des Ofens passt.
  4. Nach Belieben belegen und 4-5 Minuten backen.

Auf dem Gasgrill

  1. Den Gasgrill auf 300°C aufheizen.
  2. Einen Grillstein mit Pizza oder Pizzabrötchen für ca. 10 Minuten bei voller Leistung backen. Die Pizzabrötchen zwischendurch wenden.

Im Backofen

  1. Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze (mit Zauberstein) vorheizen.
  2. Die Pizza oder Pizzabrötchen in ca. 25 Minuten fertig backen.

Der Belag - Vielfalt nach Geschmack

Der Thermomix® Pizzateig kann nach Belieben belegt werden. Klassiker sind Pizza Margherita mit Mozzarella und Basilikum oder Pizza Salami. Auch eine Spinat-Pizza oder eine Thunfisch-Pizza sind eine leckere Abwechslung.

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  • Tomatensauce: Für eine besonders aromatische Tomatensauce die Tomaten nicht kochen, sondern roh verwenden.
  • Knoblauchöl: Ein leichtes Bestreichen des Teigs mit Knoblauchöl verleiht der Pizza ein tolles italienisches Aroma und verhindert das Durchweichen des Teiges. Dazu Olivenöl und 1-2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern.

Pizzateig vorbereiten und aufbewahren

Der Pizzateig kann im Voraus zubereitet, in Portionen geteilt und eingefroren werden. Bei Bedarf kann er dann einfach aufgetaut und weiterverarbeitet werden.

Thermomix Modelle

Dieses Rezept gelingt in den Thermomix Modellen TM31, TM5 und TM6. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (2,2 Liter anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Passen Sie die Mengen bei Bedarf an, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.

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