Pflaumenmus Kuchen mit Quark – Ein köstliches Rezept für Streuselkuchen

Ein Streuselkuchen mit Obst ist immer eine ausgezeichnete Wahl und lässt sich zudem schnell und einfach backen. Besonders beliebt ist der Pflaumenmus Kuchen mit Quarkfüllung, der dank seiner saftigen Füllung und knusprigen Streuseln begeistert. Im Folgenden finden Sie eine ausführliche Anleitung zur Zubereitung dieses leckeren Blechkuchens, der ideal für größere Runden ist.

Zutaten für ein Backblech (30 x 40 cm)

Für den Quark-Öl-Teig:

150 g Quark
6 EL neutrales Öl
6 EL Milch
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

1,5 Gläser Pflaumenmus (450 bis 650 g)

Für die Streusel:

375 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
250 g Butter

Tipps: Die Streusel lassen sich mit etwas Zimt verfeinern. Wer einen Backrahmen verwendet, erhält eine gleichmäßige Kuchenkruste ohne zu dicken Rand.

Zubereitung des Pflaumenmus Kuchens mit Quark

1. Quark-Öl-Teig herstellen

Alle Zutaten für den Teig - Quark, Öl, Milch, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Mehl und Backpulver - in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig wird anschließend dünn auf einem gefetteten Backblech ausgerollt. Optional kann ein Backrahmen um den Teig gestellt werden, damit der Kuchen eine schöne Form behält.

2. Belag vorbereiten

Das Pflaumenmus mit einem Esslöffel Rum (nach Geschmack) und einer großen Prise Zimt verrühren. Dieses Gemisch wird gleichmäßig auf den vorbereiteten Hefeteig gestrichen.

3. Quarkcreme anrühren

Für die Quarkfüllung den Quark mit einem Ei, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft cremig rühren. Diese Quarkmasse wird gleichmäßig auf die Pflaumenmus-Schicht gestrichen.

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4. Streusel zubereiten und aufstreuen

Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Butter miteinander verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Streusel können mit Zimt verfeinert werden. Diese werden anschließend gleichmäßig auf die Quarkcreme gestreut.

5. Backzeit und Temperatur

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Der Kuchen wird anschließend etwa 30 bis 40 Minuten goldbraun gebacken. Für noch bessere Ergebnisse kann der Kuchen vor dem Backen weitere 30 Minuten ruhen gelassen werden.

Alternatives Rezept: Hefeteig mit Dinkelmehl und Mandelsplittern

Eine Variante des Pflaumenkuchens wird mit einem Hefeteig aus Dinkelmehl und Mandelsplittern zubereitet. Für den Hefeteig werden 125 ml lauwarme Milch, 20 g Hefe, 300 g Dinkelmehl, 50 g Zucker, 2 Eigelb (oder 1 Ei Größe L), 1/4 Teelöffel Salz, etwas Vanille und 50 g weiche Butter verwendet.

Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Mit den anderen Zutaten bis auf die Butter zu einem Teig verkneten.
Weiche Butter einkneten und den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Den Teig dünn ausrollen und auf einem Backblech auslegen.

Der Belag besteht hier aus 400 g Pflaumenmus, 1 Esslöffel Rum (optional), einer großen Prise gemahlenem Zimt, 500 g Quark, 1 Ei, 80 g Zucker sowie einem Spritzer Zitronensaft. Pflaumenmus mit Rum und Zimt verrühren und auf den Hefeteig streichen, danach die Quarkcreme aus Quark, Ei, Zucker und Zitronensaft darauf verteilen.

Die Streusel aus 250 g Dinkelmehl, 200 g Zucker, 200 g flüssiger Butter, Salz, Zimt, Vanille und 100 g Mandelsplittern zubereiten, kalt stellen und auf die Quarkschicht streuen. Anschließend den Kuchen wieder für 30 Minuten ruhen lassen und bei 175 °C backen.

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Hefeteig mit Mandelsplittern und Pflaumenmus

Weitere Tipps und Rezeptvarianten

Die Streusel können zusätzlich mit Mandelblättchen bestreut werden, was den Geschmack verfeinert und eine ansprechende Optik schafft.
Für eine besondere Frische empfiehlt es sich, etwas Limettenschale in den Teig oder die Quarkmasse zu reiben.
Eine weitere beliebte Variante ist der versunkene Pflaumenkuchen mit Quark, bei dem Pflaumen halbiert oder geviertelt auf den Teig gelegt werden, bevor die Quarkmasse darübergegeben wird.

Versunkener Pflaumenkuchen mit Quark und Mandelblättchen

Backbuch-Tipp: Allerbeste Blechkuchen

Wer auf der Suche nach weiteren köstlichen Blechkuchenrezepten ist, findet im Backbuch „allerbeste Blechkuchen“ viele tolle Rezepte - von einfachen Rührkuchen über raffinierte Obstkuchen bis hin zu festlichen Sahneschnitten. Das Buch ist im Landwirtschaftsverlag erschienen und bietet vielfältige Inspirationen für jeden Anlass.

Backanleitung Streuselkuchen mit Pflaumenmus und Quark

Zusätzliche Rezeptempfehlungen

Weitere leckere Kuchen mit Quark und Obst sind:

Kleiner Käsekuchen ohne Boden
Kleiner Marillenkuchen
Schoko-Käsekuchen mit Streuseln
Kleiner Amarettini-Pfirsich-Käsekuchen
Pflaumentorte mit Streuseln
Pflaumenkuchen mit Marzipan
Pflaumen auf Marzipan Blätterteig

Wichtige Hinweise zum Backen

Backzeit und Temperatur sind entscheidend für das perfekte Gelingen: Der Kuchen sollte bei 175 bis 180 °C Ober-/Unterhitze gebacken werden, je nach Rezept zwischen 30 und 40 Minuten. Manche Rezepte empfehlen, die Streusel erst nach der Hälfte der Backzeit auf den Kuchen zu geben, um sie besonders knusprig zu erhalten.

Ebenso kann die Verwendung eines Backrahmens helfen, den Kuchen gleichmäßig zu formen und den Rand nicht zu dick werden zu lassen. Wer mag, kann die Streusel auch mit Zimt oder Vanille verfeinern, um dem Kuchen eine zusätzliche aromatische Note zu geben.